白茶，可泡可煮
来历：品茶界 作者：佚名 宣布时辰：2020-01-21 08:33:24 点击数：53次
泡过茶的小火伴都晓得，沏茶时辰，
茶叶不能久泡或闷泡，不然茶汤就会变得又涩又苦。可是，为甚么却可以或许煮茶？甚么茶可以或许煮，仍是都可以或许煮呢？
茶叶中含有抑癌感化的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，和多种氨基酸、维生素等养分物资。它们能析出几多，和冲泡的次数有很大的干系。
茶叶普通在5-6泡后无益成份析出得差未几，茶汤的香气慢慢低落，滋味稀薄，但
茶叶中甜蜜成份也将慢慢析出，故口感较差，再泡意思不大。
那为甚么可以或许煮？
煮茶时辰的沸点保持在比拟高的状况，与永劫辰浸泡的低温完整不一回事。永劫辰浸泡轻易让
茶叶中溶于水的低沸点物资析出，而煮茶的时辰，
茶叶中的高沸点物资会开释，让茶汤会变得加倍香醇。
另外，英国迷信家发明，和用滚水沏茶比拟，用茶壶煮茶可以或许让
茶叶开释出更多的抗癌物资，抗癌结果更好；煮茶还可以或许使
茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物资充实开释出来，提神、消脂、防备疾病等功能都能获得更大的阐扬，对人体安康大有裨益。
白茶虽属于微发酵茶，但跟着寄存时辰的推移，
茶叶外部成份迟缓地发生着变更，香气成份慢慢挥发、汤色慢慢变红、滋味变得醇和，茶性也慢慢由凉转温。煮后的老
白茶茶汤成杏褐色，滋味鲜醇爽口进口后喉咙甜美很是舒畅。
煮茶和沏茶一样，有良多须要注重的处所。起首是水温，对泡过的老茶，再停止煮制时合适用温水，用冷水煮出来的茶汤滋味会大打扣头；对不泡过的茶，先洗
茶叶，再加冷水煮，更轻易将茶煮开。
其次是
茶具，煮茶的
茶具必然要清洁，且煮茶壶不可太小，不然轻易因水量少而发生搅扰。煮茶时
茶叶和水的比例要适合，
茶叶不可太多，由于要低温久煮，要时辰注重茶汤的均匀。（来历：茶搜搜，图来历：南茗才子）
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