品茗这个习气是从古至今就有的，茶道积厚流光，茶的种类不可胜数。品茗对身材有良多的益处，还能必然水平上熏陶情操。
品茗当然好，可是很少人有人领会差别的茶之间的区分。按地区来讲，茶大多都产自南边，以是南边人跟南方人起来绝对更喜好吃茶品茗。对南方的伴侣们而言，若何分清茶与茶之间的区分，可就有点难度了。
起首，来先容先容黄茶。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺类似
绿茶，只是在枯燥进程的前或后，增添一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物资部份氧化。
其建造进程最首要的工序在于闷黄，这是构成黄茶特色的关头，首要做法是将达成和揉捻后的
茶叶用纸包好，或聚积后以湿布盖之，时候以几非常钟或几个小时不等，促使茶坯在水热感化下停止非酶性的主动氧化，构成黄色。
黄茶是我国特产。其按鲜叶老新苗叶巨细又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄芽茶首要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品德特色是"黄叶黄汤"。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶的建造进程以下：
1、达成
黄茶经由进程达成，以粉碎酶的活性，蒸发一局部水份，披发青草气，对香味的构成有首要感化。
2、闷黄
闷黄是黄茶类建造工艺的特色，是构成黄色黄汤的关头工序。从达成到枯燥竣事，都可觉得
茶叶的黄变缔造恰当的干冷工艺前提，但作为一个制茶工序，有的茶在达成后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒瓜代停止。
影响闷黄的身分首要有
茶叶的含水量和叶温，叶温愈高，则干冷前提下的黄变进程也愈快。
3、枯燥
黄茶的枯燥普通分几回停止，温度也比别的茶类偏低。
黄芽茶质料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，首要包含湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针"，四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽"。
黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
白茶，属微发酵茶，指一种采摘后，不经达成或揉捻，只颠末晒或文火枯燥后加工的茶。
白茶具备形状芽毫完全，浑身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清亮，味道平淡回甘的的品德特色。属轻细发酵茶，是中国茶类中的特别珍品。因其制品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
首要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。根基工艺包含萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南
白茶工艺首要晒青，晒青茶的上风在于口感坚持
茶叶原本的幽香味。萎凋是构成
白茶品德的关头工序。
1.采摘
白茶按照气温采摘玉红色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，巨细平均，留柄要短。轻采轻放。竹篓艳服、竹筐贮运。
2.萎凋
采摘鲜叶用竹匾实时摊放，厚度平均，不可翻动。摊青后，按照天气前提和鲜叶品级，矫捷选用室内天然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当
茶叶达七、八成干时，室内天然萎凋和复式萎凋都需停止并筛。
3.烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时候：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;高温长烘70℃摆布。
4.保管
茶叶干茶含水份节制在5%之内，放入冰库，温度1-5℃。冰库掏出的
茶叶三小时后翻开，停止包装。
两者有甚么区分呢?
1.建造工艺差别，
白茶不须要达成、闷黄，跟黄茶比起来建造工艺更加简略，较大水平上保留了
茶叶的养分物资。
2.成茶和茶汤差别，就拿白毫银针与君山银针来讲，白毫银针色白有毫，君山银针色彩偏黄，并且黄茶泡出来的茶汤要比
白茶色彩要深。
3.产地差别，
白茶主产于福建，产地具备范围性，而黄茶则多地出产莳植。（来历：茶文明常识，图来历：南茗才子）
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