海南大叶种：五指山茶“片”-品茶界

海南大叶种：五指山茶“片”

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-12-23 07:00:43 点击数：0次

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五指山市水漫乡海南大叶茶海南日报记者李天平摄

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五指山出产的白茶。海南日报记者李天平摄

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五指山市水漫乡住民王雄庆查抄海南大叶茶树苗海南日报记者李天平摄

五指山市水漫乡茶工正在对绿茶停止萎凋。海南日报记者陈耕摄

五指山地域一株高约十米的海南大叶茶树。资料图

东望台湾宝岛，西至西藏林芝，南至琼岛要地，北至山东蓬莱。在这片地域广宽、地形多样、天气各别的地域，茶树成岭弯曲在山间，年复一年绿意盎然。勾画出一幅无所不包的中国茶韵味画卷。

所谓茶味，茶的产地是茶味的主要来源。差别的茶树扎根于差别的天然情况，履历了数千年的动物退化。它们的滋味和品德已写在基因里了。现在天咱们再次议论海南茶时，最值得切磋的是甚么？现实上，不管是海南红茶、绿茶、五指山野生茶，仍是水漫茶，它们都具有不异的“基因”：海南大叶种。

怪异的

岛屿栖身地付与了它怪异的基因

在与人类相遇之前，茶树只是天然界中的一种通俗动物。

将时候拨回到6000万至7000万年前，那时茶树的先人出此刻云、贵、川地域。跟着高原隆起、河谷下切等地壳活动的发生，本来糊口在统一地域的茶树群落自愿分手，分手到差别的生境中，呈现“同源茶树断绝分手”的景象。

为了顺应情况和天气的变更，原本的茶树逐步演变出差别的生态范例：位于寒带地域的茶树变成了喜潮湿、喜永日照的大叶树型和小树型茶树；位于寒带地域的茶树变成了喜潮湿、喜永日照的大叶树型和小树型茶树。温带地域的成为中叶、小叶灌木型茶树，耐寒、耐旱；位于二者之间的亚寒带地域的小乔木型和灌木型茶树喜暖和潮湿。

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跟着茶树群落向外扩展，这些差别持续增添。当此中一根枝条经由过程“琼州海峡陆桥”传布到海南岛时，受岛上天气和本地微情况的影响，演变出一种怪异的茶树：乔木海南大叶种。

固然其传布体例和时候尚不清晰，但经茶叶研讨者持久研讨证明，海南大叶种是我国第二代、第三代茶树。

中国农业迷信院茶叶研讨所和海南岭头茶场茶叶研讨所结合组建的海南岛茶树种质资本查询拜访队，1988年至1989年对海南茶树种质资本停止了较为周全的查询拜访，发明沿线野生茶树散布于五指山、梨木山、雅家大岭三大山脉。此中以五指山地域的野生茶树资本最为丰硕。

中国国际茶文明研讨会学术委员、海南茶学会（协会）开创人陈德新在《海南茶事》一书中也指出，五指山市水漫乡的野生茶树数目最多。全数岛屿发生渐变。按照达尔文“某种动物变异最多的处所便是其发源中间”的概念海南大叶红茶，不难判定五指山地域是海南大叶树种的发源中间和焦点产区。。

良好原资料

五指山红茶还能持续“红”

说到茶，良多人起首想到的便是绿茶和红茶。现实上，全国上并不存在所谓的“绿茶树”和“红茶树”。从统一棵茶树上收罗的茶叶接纳差别的手艺停止加工，从而发生了风韵各别的茶产物。由此，差别茶类分为绿茶、红茶、白茶、绿茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶等。

但就像差别肉质的鱼合适差别的烹饪体例一样，差别种类的茶含有差别的成份，有差别的合适性——

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大叶茶的茶多酚、咖啡碱等成份含量较高，是以滋味更浓郁。丰硕的含量也使其更耐冲泡。合适冲泡红茶等发酵茶；小叶茶氨基酸含量高，滋味较鲜，茶香较浓，但耐泡性稍差，合适冲泡绿茶。

在这一点上，海南大叶茶的顺应性显而易见。 1959年，广东省外贸局海南岛茶探队实现的《海南岛茶探报告》中提到，海南大叶种类品德良好，实验后制成的茶可与全国闻名的印度红茶和锡兰茶。与红茶相称。

这个评估并不夸大。 “按照国际茶叶迷信界对茶树种质资本的评估规范，野生茶树芽叶只要知足茶多酚含量高于30%、咖啡因含量高于5%、茶氨酸含量高于6%。此中之一便是出格的种质资本。”中国农业迷信院茶叶研讨所研讨员卢成银先容说，五指山市水漫乡出产的野生海南大叶茶树芽、叶中含有约茶多酚35%，咖啡因约35%，6%。

难怪中国工程院院士、闻名茶叶专家陈宗茂2019年考查五指山茶叶基地时表现：海南大叶种是建造红茶的最好质料，五指山红茶茶还能持续“红”。

潜力庞大

海南“民族品牌”劣种不时完美

种质资本被誉为农业出产范畴的“芯片”。海南大叶种是海南独有的茶树种质资本，在国度种质资本库中另有别的两个称号。

1984年，在全国茶树种类核定委员会第二次集会上，海南大叶种类被认定为第一批30个国度级茶树种类之一，编号为“华茶16号（GSCT16）” ”，这也是它的身份。初次取得官方认证。次年，海南大叶种类被国度农作物种类核定委员会认定为国度种类，编号为“GS13016-1985”。

固然被誉为“民族品牌”，但海南大叶种类外部，个别品德整齐不齐。

终年“泡”在五指山茶产区的陈德新发明，海南大叶茶树大抵可分为野生型、莳植型和野生型三种。由于成长情况和报酬干涉干与水平差别，这三类海南大叶茶的表面和滋味存在必然差别。

即便是统一地域成长的海南大叶茶树也有差别的特色。这是由于茶树是异花授粉动物。有性滋生，出格是当种子未经断绝时，很轻易在儿女中呈现性状分手，从而难以坚持良好种子的纯度。

“比方五指山野生茶树（野生型海南大叶茶树）就有10多个渐变种类海南大叶红茶，病虫害也良多。” 陈德新坦言，不少茶农收罗野生茶籽育苗，或砍下野生茶树的枝条当场砍伐。致使海南大叶种类个别性状差别较大，劣种潜力没法有用阐扬。

值得光荣的是，跟着海南大叶树种的潜伏上风和协作力不时获得考证，一些处置题目的战略正在付诸理论。今朝，五指山市已将扩展海南大叶种茶树莳植提上日程。与此同时，华南农业大学茶学系传授、博士生导师黄亚辉正在对采自五指山、莺歌岭等地的海南大叶茶树停止选育和培育，但愿能提拔出一批良好种类。经由过程优化莳植办理培育种类。

“选育种类、增强驯化，是晋升茶树出产才能的底子路子。” 黄亚辉以为，海南大叶种茶上风较着，可用于出产高端红茶。

海南野生茶树散布区

五指山

梨木山脉

雅加达岭山脉

在

五指山地域

野生茶树资本最丰硕

海南大叶茶树3种

野生型

莳植范例

野生型

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