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若何从口感判定普洱茶的树龄？

来历：品茶界作者：佚名宣布时候：2020-01-12 11:19:37 点击数：78次

　　本文为内部进修清算材料，100年的树龄，是一个概数。但差别树龄的普洱树，有本身的心理特点，也有差别的代谢才能。这点天然界的万事万物都是一样的，正如年青人和中老年人有差别的代谢才能一样。

　　以下为进修清算内容：

　　从口感判定树龄，晋升本身的品鉴才能。

　　读过茶树种植学的人都晓得，在光照、温度、水、肥、泥土、纬度、海拔等内部身分不异前提下，差别树龄的同种类茶树，茶叶内含物资的区分首要源于推陈出新差别。

　　①【树龄100年以下】

　　树龄100年以下的茶树，氮的代谢比拟兴旺，天生大批的氨基酸、卵白质、茶多酚等与氮元素相干的产物，以是树龄小的茶树比拟鲜爽但甜美度稍差。

　　②【树龄100年以上】

　　树龄100年以上的茶树，碳的代谢较着，天生大批的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)，寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉籽糖等），多糖(糖原、淀粉、壳多糖、通明质
酸、半纤维素等)，糖卵白、卵白聚糖和糖脂等。以是甜蜜度低，甜美度好，醇厚度好。

　　③【差别树龄表现出的特征】

　　台地、小树、老树、古树、千年野生古茶树的生化区分在于推陈出新差别：树龄越小，氮代谢越较着；树龄越大，碳代谢越较着。

　　普通而言，树龄越大，碳代谢越较着，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量紧密亲密相干，以是，树龄较大和较成熟的芽叶陈化更好。

　　就咀嚼而言，茶人多喜好有光阴甘醇之感的古树生茶——起首是树龄带来的甘醇，其次是光阴陈化的甘醇。

　　④【若何辨树龄】

　　由于茶叶中的复原糖（出格是果糖）含量是区分茶树代谢范例（树龄相干）的主要目标，以是同茶区、同种类、同嫩度、同季候的茶，投三克，250毫升滚水，冲泡五分钟出汤,冷后品味，甜美度好的普通树龄较大。由于茶汤中的果糖在高温下甜度增添：7~40℃，温度越低，果糖甜度越高，反之，40℃以上，温度越高，果糖甜度越低。

　　现实接洽现实，不时的喝，不时的对照，不时的进修，不时的堆集，终究你必定能成为品茶妙手！

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