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安溪铁观音是中国十大名茶之一，一向深受茶喜好者的喜好！CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

但是，人怕知名，猪怕强。 安溪铁观音著名于世。 因此，良多外埠莳植的茶叶也以“安溪铁观音”的名义出卖。 那末，若何区分安溪铁观音的真伪和品德呢？CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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明天，咱们就来看看这篇《安溪铁观音区分大全手册》吧！CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

若何区分安溪铁观音茶新老CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

安溪铁观音新茶的特色是色、香、味清新爽口。 新茶含水量低。 茶叶枯燥、硬而脆。 用手指捏一下便能够粉化。 茶梗很轻易折断。 但寄存一年以上的老茶，色彩暗黄，香气低，味道淡，饮用时有难闻的陈味。 老茶寄存时候长，含水量高，茶质坚实，用手捏不会成粉，茶梗不易折断。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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1、色彩察看法：新茶色彩艳丽，青色较着，而老茶色彩深黑，青色较着比新茶差。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2、味道区分法：新茶香气浓烈，清新自然，老茶香气较淡，缺少美味。 有些商家的老茶能够香，但如许的茶香不够纯粹。 只需仔细，普通都能区分出来。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

3、干湿区分法：新茶方才上市，方才炒制。 除非商家做弊，普通都是比拟干的。 因为老茶寄存时候较长，受水份的影响，茶感会稍重一些。 若是用手磨擦，不会有轻脆的磨擦声。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

4、区分毫毛的体例：良多绿茶炒后能构成自然的毫毛。 此类茶但但凡芽尖的，价钱较贵。 其味道清新甜美，在茶中享有盛誉。 但是，若是安排时候较长，细毛会固结成难以发觉的小团。 茶的光彩和香气城市大大下降。 新茶的细毛与叶子自然相连，还不零落。 新茶色香味好，老茶色香味差。 喝时候久了的茶不只对人体不任何益处，反而会产生副感化，比方味道发涩、喝后胃胀等。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

若何区分安溪铁观音的色彩、香气等CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

若何区分铁观音的品德和品级。 初学者在采办铁观音时，常常会被一些茶商和倾销员灌注贯注一些毛病的看法。 此中，发卖职员常常操纵香味来利诱花费者，让花费者误觉得香味较高的便是好熨斗。 观音。 铁观音确切须要注重它的香味，但越香越好。 香气好的铁观音大多发展在高海拔山区，那边云雾多，阳光漫射，紫外线强。 茶叶堆集了较多的芳香物资，使茶叶丰硕、柔嫩、细嫩。 这些处所的铁观音普通都能产出优良的茶香，价钱也较贵。 别的，茶香好与其种类有关。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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今朝市场上最受接待的种类是安溪铁观音，但并不是一切的安溪铁观音都是好的。 安溪铁观音根基上可分为美味铁观音、浓味铁观音和陈味铁观音。 这三种铁观音茶的香气和价钱差别很大。 香浓的铁观音接纳安溪原产的“洪雅外味桃”种类精制而成。 其香型有黄桂香、芝兰香等淡淡香气。 每500克茶叶价钱在1000多元。 正宗铁观音源自安溪地域原产的“洪雅外尾桃”。 它接纳红心、红樱等种类茶树为质料。 其香型有乳香、蜜兰、青香、熟韵等，茶叶价钱每500克在100元以上。 铁观音是接纳特定铁观音茶的建造体例制成的，但质料不必然纯粹，鲜叶也不必然来自安溪地域的铁观音茶种类，如白样、白心、薄叶、竹叶等。其香型有花香、果香、千里茶等，茶叶价钱每500克30元以上。 从综合机能来看，铁观音茶因此铁观音茶等茶树为质料，接纳铁观音茶特定的制法制成的。 具备浓烈的兰花香和出格的花蜜味道，俗称“观音云”。 其独有的花香和果香不是茉莉花、玉兰花的窑烧而成，而是铁观音茶树种类、气候、季候和怪异工艺所产生的自然香味。 要领会铁观音的香味好的铁观音怎样区分，还必须对铁观音产地有所领会。 铁观音茶与其产地慎密亲密相干。 差别产地所产的铁观音品德各别。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

市场上良多茶商都把“酸味”作为优良铁观音的标记。 现实上，铁观音茶的气概与绿茶、红茶不太大区分。 但是，在发酵进程中，味道会按照出产水平产生质的变更。 绿茶不颠末发酵进程，香气浓烈； 红茶发酵水平高，味道甜美。 铁观音茶的奇妙建造体例介于红茶和绿茶之间，使铁观音既有绿茶的清新花香，又有红茶的浓烈、鲜醇的味道。 因此，味道因茶区的方言而异，以是说是酸的。 现实上，差别的种类、差别的地盘、差别的建造工艺，付与了茶差别的风韵。 比方，南路的正丛铁观音，香气悠久而芳香，带有一丝味道和幽香； 北线的正丛铁观音香气清新、甜美、清新，带有清新的奶香。 前者浓烈爽口，后者厚重柔嫩。 普通来讲，好的铁观音茶香气芬芳，香气怪异，香气耐久，进口甜美蜜甜。 这类怪异的风韵被称为“观音韵味”，不能用“酸”来描述。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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安溪铁观音若何区分春茶、夏茶、秋茶CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1、春茶、夏茶、秋茶的分类。 春茶、夏茶、秋茶的分类首要是按照季候变更和茶树新芽发展的间歇性来分类的。 在我国气候前提下，除华南茶区多数地域外，大局部产茶区，茶树发展和茶叶采收具备季候性：江北茶区茶叶采收期为5月上旬至9月下旬，江南茶区的茶叶采收期为5月上旬至9月下旬。 该区茶叶采收期为3月下旬至10月中旬，东北茶区茶叶采收期为1月下旬至12月上旬。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

属于亚寒带和温带地域的茶区，包含江北茶区、江南茶区和西野茶区，但凡按照采收时候分为春、夏、秋茶季候。 但气节茶的分类规范并不分歧。 有的按骨气分别：腐败至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶； 有的定时候分别：蒲月底前采摘的为春茶，六月上旬至七月采摘的定名为春茶。 最受接待的夏茶是在七月中旬以后采摘，秋茶是在七月中旬以后采摘。 因为地处寒带，我国南边茶区的四个季候都不是很清楚，因此几近整年都能够采摘茶叶。 因此，除春茶、夏茶、秋茶以外，茶叶还能够按照发展挨次分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶。新芽的数目和收成和加工的时候。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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因为受气候、种类和茶树种植办理前提的影响，每一年、季候的茶叶采收机会不分歧。 普通来讲，老是由南向北逐步推延，南北相差3-4个月。 别的，即便是统一茶区乃至统一个上海品茶网，因为气候、办理等缘由，每一年也能够存在5-20天的差别。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

因为茶季差别，茶树的发展前提也差别。 因此，即便统一上海品茶网差别茶季采摘的茶叶，其表面和内涵品德也有很大差别。 以绿茶为例。 因为春季气温适中，雨量充分，加上茶树颠末前一年秋冬疗养时候较长，养分丰硕，春季的芽不只瘦弱， ，色彩葱绿，叶子柔嫩，白毫袒露。 并且，一些与进步茶叶品德有关的活性成份，出格是氨基酸和多种维生素的含量也丰硕，使春茶口感更鲜，香气更浓，保健感化更较着。 别的，春茶期普通无病虫害，无需利用农药，茶叶无净化。 因此，春茶，出格是初春茶，常常是昔时品德最好的绿茶。 因此，良多高端名优绿茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等，都不是出自春茶早期。 夏茶是在酷热季候收成的。 茶树的新芽固然发展敏捷，有“立夏茶一夜浓”之说，但很轻易朽迈。 茶叶中氨基酸和维生素的含量光鲜明显下降，而夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚的含量则跟着利用而光鲜明显增添，使味道显得甜蜜。 春季的气候介于春季和夏日之间。 秋茶前期，固然气候比拟暖和，但降雨量常常缺少，会使采收的茶叶显得枯燥、陈腐。 出格是春茶、夏茶茶树采收后，体内的养分成份有些缺少。 因此，收成的茶叶含量较差。 如许的话，不只茶叶的味道较弱，并且香气也不高。 叶子色彩变黄了。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

所谓“要味美，秋白露”，实在便是指茶的“味淡而淡”。 对红茶来讲，因为春茶期温度低、湿度大，发酵坚苦，而夏茶期温度较高、湿度较低，有益于红茶的发酵和转化。白色。 出格是因为气候酷热，茶多酚、咖啡因的含量光鲜明显增添，因此不论是干茶仍是茶汤都显得苍白，味道更浓。 只是因为夏茶中的氨基酸含量削减，对红茶的鲜爽口感有必然的影响。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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2、春茶、夏茶、秋茶的品德特色 春茶、夏茶、秋茶的品德特色CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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(1)查抄一下CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

首要按照干茶的色、香、形三个身分来鉴定。 春茶的品德特色是绿茶光彩葱绿，红茶光彩深邃深挚，茶叶肥重，或白毫较多，红茶、绿茶结节慎密，珍珠茶颗粒较多。圆而紧，香气芬芳。 绿茶色彩深，红茶色彩苍白，茶叶轻而松，嫩梗宽而长，红茶、绿茶条松，珍珠茶颗粒松，茶味浓。香气略粗，是夏茶的品德特色。 绿茶色彩黄绿色，红茶色彩深白色，茶叶巨细不一，叶轻而薄，香气比拟暖和，是秋茶的标记。 买茶时，还能够按照茶叶中偶然能够稠浊的山茶花和茶果来鉴定是哪一个季候的茶。 若是发明茶叶中夹有幼小的茶果，其巨细与绿豆类似，则可鉴定为春茶。 若是幼果靠近豌豆巨细，便可鉴定为夏茶。 若是茶果直径跨越0.6厘米，便可鉴定为秋茶。 但秋茶中，因为鲜茶果直径已达1厘米摆布，同化物普通较少。 昔时7月下旬至8月为茶花蕾期，9月至11月为茶树着花期。 因此，若是发明干茶树芽期或干茶树花混有茶叶，则应为秋茶。 但是，在茶叶加工进程中，颠末挑选和分选，茶花和茶果很少夹杂。 因此，鉴定气节茶时，必须周全阐发，防止单方面性。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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(2) 潮湿的表面CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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便是对茶停止汤评，作为进一步的鉴定。 但凡冲泡后下沉快、香气浓烈耐久、味道醇厚的茶； 绿茶汤色葱绿中略带黄色，红茶汤色敞亮如绒； 茶叶底部柔嫩、丰硕，有较多一般的芽叶，为春茶。 冲泡后，茶叶下沉较慢，香气稍淡； 绿茶味道不太浓涩，汤色葱绿，叶底芽叶呈铜绿色。 红茶味道较浓，清新度较差，汤色较深，底叶白色较亮。 ; 茶叶底薄而硬，叶数较多者列为夏茶。 但凡冲泡后香气低、味淡、叶底芽叶呈铜绿色、叶面巨细不等的茶。 叶多者为秋茶。CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

图片：叶晶灿CjS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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