它芳香四溢它以陈为佳横县茉莉花茶、梧州六堡茶等建造身手当选广西非遗名录-品茶界

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它芳香四溢它以陈为佳横县茉莉花茶、梧州六堡茶等建造身手当选广西非遗名录

来历：品茶界作者：佚名宣布时辰：2020-04-15 11:07:53 点击数：47次

　它的香味里，可闻到春季的气息，它便是横县茉莉花茶;

它在中前期的发酵陈化进程须要几年乃至数十年的时辰，在这个进程中渐渐构成“陈”的品德，“越陈越好”，它便是被誉为“可以或许喝的古玩”——梧州六堡茶;

它不叫煮油茶、泡油茶，而叫打油茶，缘由就出自于建造体例，它便是恭城油茶。

明天，就让咱们一路来品味这些广西非遗茶香。

梧州六堡茶 ——“可以或许喝的古玩” 茶产多贤乡六堡味醇隔宿而稳定茶色香味俱佳 ——《苍梧县志》梧州六堡茶与云南的普洱茶、湖南安化的黑茶齐名，茶的光彩黑褐油润，越陈越香，其建造身手不只是自治区级非物资文明遗产，还当选了国度级非物资文明遗产名录。

六堡茶属于黑茶，原产于广西梧州市苍梧县六堡镇，是一款具备深挚文明秘闻的汗青名茶。得名于明代，昌隆于清代。

明代期间，苍梧县分为11个乡，乡间面又设堡、甲、闸、洲。那时的六堡附属多贤乡。因六堡产的茶叶品德最优，行销在外，大师称之为“六堡茶”。数百年以后，苍梧县的良多村落名都已名誉下线，惟独六堡因保管有一款出格靓的茶叶而一向在线。

到了清代，六堡茶迎来了“茶生”中的第一段昌隆期间，成为宫中贡品。除本身品德绝佳，六堡茶得以著名，还得益于怪异的地舆情况。梧州地处珠江—西江经济带中间地位，自古便是水上交通要道，水系发财，因河而兴，是中国“海上丝绸之路”的起源地之一，也是我国东北地域最早向外互市的都会。

清代前期，梧州的水运成长已显现繁华期间，构成了一条以梧州苍梧县六堡镇为出发点，以六堡茶为前言，以船为主要载体，以六堡河、东安江、贺江、西江为纽带，连续“海上丝绸”之路，灵通天下各地的“茶船旧道”，从而使得茶船文明兴旺成长。

六堡茶的每道建造工序都须要破费很是多的时辰，此中前期的发酵陈化进程须要几年乃至数十年时辰，在这个进程中渐渐构成“陈”的品德，也便是咱们泛泛所说的“以陈为佳”“越陈越好”。六堡茶也是以被誉为“可以或许喝的古玩”。久藏的茶叶另有可以或许生出一种叫“金黄霉菌”(大名为冠突曲霉菌)的无益菌，俗称“发金花”。这些小雀斑可不是发霉，它会使六堡茶变得更好喝，听说另有减肥功效。

恭城油茶 ——香味扑鼻的“爽神汤”

广雅云：荆巴间采茶作饼，叶老者饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令红色。捣末置磁器中。以汤浇覆之。用葱、姜、橘子笔之。 ——陆羽《茶经》

在广西桂北多数民族地域，茶的喝法，不只仅是烧热水冲泡罢了，人们更爱打油茶。“早饭一蛊一天威风，午时一蛊休息轻松，晚饭一蛊满身疏浚”，打油茶有着奇异的功效。对于油茶的由来，陆羽的《茶经》提到的一种吃茶品茗体例与当今油茶的建造体例大抵不异。由此揣度，油茶约莫是在汉代末年就已呈现。

从2008年起头，广西的恭城油茶、平乐水上油茶、灌阳瑶族油茶、龙胜苗族油茶、侗族油茶的建造身手，前后当选了自治区级非物资文明遗产名录。虽然每个地域的油茶建造身手略有差别，但一样具备甘醇的口感、浓烈的香味。 “打油茶”是桂北人持久依靠于桂北的自然和地舆情况和厚重的地域民族文明沉淀而成的。

广西属于喀斯特意貌，地形庞杂，天气潮湿，在大米成为主食之前，前辈们持久食用五谷杂粮及肉类食物，不易消化，而油茶就起到了中和的感化，既可以或许饱腹解渴、提神祛湿，还能很好地调理消化体系。出门干活的时辰，一碗油茶下肚，不再会担忧犯困挨饿了。是以，油茶也被称为“爽神汤”。现在，在广西，油茶不只是桂北人每日三餐离不开的美食，就连其余地域的餐馆和油茶社里都能感触感染到浓浓的油茶文明。

打油茶为甚么不叫煮油茶、泡油茶呢?缘由就出自油茶的建造体例。它须要三样特地的建造东西：茶锅、茶槌、茶隔。起首将茶锅烧热后放入少许的茶油，再将洗清洁的茶叶和生姜片倒入锅中，用茶槌频频捶打和按压，使茶叶里汁液完整排泄。待茶叶炒到稍微焦黄的时辰就插手开水。水在锅中沸腾起来时就可以或许够用茶隔滤掉茶渣，剩下的茶渣还可频频捶打熬煮，一碗碗香馥馥热腾腾的油茶就算是大功乐成啦!最初，按照小我爱好，放入葱花、盐、花生米、米花等配料食用。

茉莉花茶 ——可闻春季的滋味

“茉莉，瓣香，皆重台……又有番茉莉，花瓣如栀子，近心黄色，香气烈而不幽”。 ——明弘治年间的《横州志·户产志》

“好一朵斑斓的茉莉花，好一朵斑斓的茉莉花，芳香斑斓满枝桠，又香又白大师夸。”茉莉花只是由于又香又都雅，就可以或许获得这么多人夸吗?这里，咱们来讲说它获得大师爱好的另外一身分——茉莉花茶。

茉莉花被以为是玉骨冰肌、忠贞友爱的意味。广西横县是中国茉莉之乡，这里的茉莉花有着花期长、花朵大、花香浓、产量大的特色。横县莳植茉莉花汗青悠长，最早的记录见于明代。茉莉花茶是在传统茶类(绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶)质料的根本上再加工而成的产物。夏日下战书两三点时便是采摘茉莉花的最好时辰，恰是太阳最毒的时辰，低温可以或许让花蕾中的精油浓度到达颠峰。早晨6点至9点之间待花瓣渐渐翻开就起头停止茶花拌合，这是茉莉花茶建造中最重要的工序。挑选一个既透风又卫生的情况，将茶叶和鲜花层层叠叠频频笼盖，让茶和花充实拌和平均，茶叶能力更好地接收花香。

传统的横县茉莉花茶普通要颠末茶胚、窨花拼和、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、装箱等10多道工序，其建造手艺请求也很高，每个工序对温度、湿度和时辰的掌握都很是讲求。颠末庞杂工艺建造出来的横县优良茉莉花茶，不只坚持了绿茶浓烈爽口的自然特征，又包罗着茉莉花的鲜灵香味，并且还兼备茉莉花独有的保健功效。2012年，横县茉莉花茶因其怪异的建造身手当选第四批自治区级非物资文明遗产名录。(笔墨来自广西壮族自治区博物馆)

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