在我国，绿茶思惟已持久主导影响着全部茶行业的认知，以鲜叶品级老嫩水平订价，已成为行业履行规范，各企业均在利用此规范。十余年来，普洱茶古树山头茶的呈现和鼓起，这类权衡规范和代价取向才有所放弃。这是一种杰出的纠偏批改初步，不得不说其具备极大的时期前进性。r1y大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　差别的鲜叶品级嫩度，其内含物资的比例是有所差别的，终究成茶口感也是有所差别的。抽象来讲，嫩度高的茶叶，儿茶素、茶多酚、氨基酸等含量较高，糖份含量较低，成茶气韵好、旱路细致，嫩度低的茶叶，儿茶素、茶多酚、氨基酸等含量较低，糖份含量较高，口感甜，汤感厚。这只是绝对来讲，质料过于粗老，越粗老，其内质越弱。中壮级别、老嫩合适的茶叶，内含物资最丰硕，成茶口感均衡度、味道浓强度、茶汤厚度、芬芳物资、内含浸出物等都是最好的。中壮级别、老嫩合适的鲜叶也最合适建造越陈越佳的高品德普洱茶。r1y大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　重点提示茶友们的是：过嫩的鲜叶建造普洱成茶，其味淡汤薄，是非常倒霉于普洱茶前期陈化的，以是市道上有以芽头建造成的普洱茶，是不值得保藏的，越存越淡，喝新为好。芽头制成的普洱茶，号称古树的，都属于棍骗茶友，古树茶是不可以或许单采芽头来建造的。另有号称采古树一芽二叶建造的，这个也很是好笑，古树茶采摘不易，各地老百姓不如许的采摘习气，古树茶发展其是非、持嫩度多不一，以是不可以或许按一芽二叶规范来采摘，台地茶按一芽二叶的规范采摘就很轻易完成。古树茶即便可以或许严酷根据一芽两叶来采摘，也属内行瞎搞，暴殄天物罢了。r1y大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　合适建造普洱茶的鲜叶品级，抽象来讲可分为三大类，一是中壮成熟级别，咱们称之为老嫩合适，二是绝对成熟粗老叶(如对夹叶，咱们多称之为老帕卡，黑条壮，叶质厚，不枯黄)。三是黄片(即朴片)，色枯黄，叶张展，叶质薄。r1y大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　一、老嫩合适，是最优质的普洱茶质料，过嫩味淡汤薄欠内质不宜久存;过老粗暮气木质化，欠气韵，无甚咀嚼。云南古树茶，根深叶茂，持嫩度高，有的一芽三叶全展或一芽四、五叶初展都具备合适的持嫩度。老嫩合适，不过嫩、也不过老，怎样来评定，请参考上一讲“鲜叶的品德评定”，总的来讲：有枪有旗、光彩鲜绿不枯黄、叶质柔嫩不软化，茎梗嫩脆不木质化。r1y大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　二、成熟粗老叶(如对开叶老帕卡)，绝对粗老一些的成熟叶，具必然持嫩度也是合适制制品，老叶经久存，只是绝对来讲其咀嚼欠气韵。久存后，煮饮最为香醇丰富。r1y大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　三、黄片(也称朴片)，呈枣香，其内质欠、粗暮气、味涩滞、咀嚼低、气韵无，可制制品，久存煮饮苦涩，汤较薄，品饮代价绝对较低。倡议少饮为好。 (来历：彩农茶 作者：岩文)r1y大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界