在普洱生茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，构成茶褐素，因为这些色素都是水溶性物资，很轻易融会到茶汤傍边，茶汤就由本来的黄色变为白色，再渐渐从白色变为褐色，茶汤愈来愈红透，这便是普洱茶汤为甚么寄存时候越久，汤色越红的缘由。tgK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　普洱茶经必然时候的寄存后，因为茶多酚氧化酯性儿茶素削减，可溶性糖增加，汤色由生普本来的黄绿或橙黄向熟普的红浓敞亮逐步过分。tgK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　颠末如许的氧化进程，使茶汤收敛性和甜蜜味较着下降，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，从而构成了普洱茶味道醇厚，使茶的口感变得愈来愈好。tgK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

　　经由进程茶汤色彩，口感的对照，你会发明普洱茶后发酵进程是“看得见”的转化。但是，差别的仓储，茶汤的色彩和口感会有纤细的变更，咱们不能一律而论。tgK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界