茶首要风韵化合物的分解遭到动物激素的调控-品茶界

茶首要风韵化合物的分解遭到动物激素的调控

来历：品茶界作者：佚名宣布时候：2020-08-03 13:00:50 点击数：36次

　　茶的风韵物资可分为挥发性物资和味道物资两大类，它们付与各茶类以各自差别的气概和级别。亦能照实反应出一般茶与劣变茶、新茶与陈茶、嫩茶与粗老茶等的区分，但嗅觉器官受最低感知浓度(阈值)、化合物挥发性蒸气压、人的癖好等多种身分的影响，而感官癖好又受人种、遗传、情况、风俗和心理等多种因子的影响，因此不能单凭某些成份的有没有或相对金一量的凹凸来评估茶叶风韵与品德优良。

　　安徽农业大学茶树生物与操纵国度重点尝试室研讨团队于2020年5月7日在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》颁发标题问题为《The Biosynthesis of Main Taste Compounds Is Coordinately Regulated by miRNAs and Phytohormones in Tea Plant (Camellia sinensis)》的文章，该文章经由过程研讨茶树首要风韵化合物的生物分解调控机制，报道miRNA-TF与动物激素协同调控茶树叶片中首要风韵化合物的生物分解。

　　按照统一枝上差别叶位的叶片所含的丰硕的风韵化合物，一芽一叶，乃至只要一芽制得的绿茶品质最好。为了说明这些化合物的生物分解调控机制，研讨团队利用了芽的五个叶地位的叶子，经由过程代谢组、转录组、sRNA、降解组和加权基因共抒发收集阐发等体例对其停止了阐发。

　　经由过程阐发，发明139对miRNA-靶向基因配对与风韵化合物生物分解有关，96对miRNA-靶向基因配对到场动物激素分解或旌旗灯号转导。另外，miR166-HD-ZIP、miR169-NF-YA、IAA、ZA、ABA和JA的含量或抒发与没食子儿茶素、咖啡因和茶氨酸的堆集呈正相干。

　　而miR396-GRF、miR393-bHLH、miR156-SBP、SA的含量或抒发与这些化合物堆集呈负相干。在这些首要的配对中，经由过程qRT-PCR、Northern blots和共转化进一步考证了miR396-GRF和miR156-SBP配对。这是初次报道miRNA-转录因子与动物激素协同调控茶树叶片中首要风韵化合物的生物分解。