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功夫茶便是做功夫人喝的茶

来历：品茶界作者：佚名颁布发表时辰：2021-01-15 15:42:37 点击数：34次

　　甚么是功夫茶?陈香白曾深切就教过老先辈，功夫茶最早的寄义便是“做功夫(的)人所喝的茶”。

　　图/杨宏涛

　　“中国茶道、中国功夫茶、潮州功夫茶本色是三位一体。”潮州功夫茶冲泡进程表现出“和”的特点，其保存根本是家庭。

　　功夫茶，从生火学起

　　1937年10月，第四个儿子在香港诞生，正在广东电白县任职的父亲用两个地名各取一字，为他取名“香白”。

　　日军占据香港后，陈香白一家逃回边疆，从故乡潮州沿着韩江溯游到留隍避难。厥后留隍风声一紧，又展转到更深切山区的松口(今广东省梅州市梅县区松口镇)。陈香白记得，那时租的碉楼有六层高，屹立在“韩江”(韩江在梅州境内与汀江汇合之前的河段，梅州本地称为“梅江”)边上。

　　日本降服佩服后，他们本来可以或许或许回香港，但流落半生的父亲挑选留在潮州。今后，陈香白便是潮州人。

　　父亲峻厉。陈香白自称见到他“像老鼠见到猫一样”，不敢乱动。吃晚餐时，父亲会考问作业，答不出来就要挨打。竹子抽打过的创痕像小鱼儿普通浮此刻小腿肚上，陈香白戏称“竹仔鱼”难吃啊!

　　潮州束缚后，陈香白本该升读五年级，母舅跟他说，不如去学堂当“茶童”吧。“当‘茶童’有三个意义：第一是拜师，学冲功夫茶;第二，学羊毫字;第三，读老书。”

　　学堂师长教师是台甫鼎鼎的字画家佃介眉，清末最初一期秀才，人称“潮州佳人”。佃师长教师治学当真，为了让师长教师练好字，把本身写的字拓成字帖给师长教师摹仿。日常平凡峻厉又不失滑稽，师长教师稍一玩皮便藤条服侍。陈香白坦承，本身也曾挨过打，师长教师打的时辰还不忘跟他讲别的一名师长教师打师长教师的笑话。陈香白把师长教师讲的故事复述了一遍，把在坐诸位都逗笑了，本身笑着说，“再老也忘不了。”

　　潮州传播着“坐书斋，哈烧茶”的俗话，歆羡教墨客活温馨优胜。那时教书师长教师若是不会冲功夫茶，要被人看低一等。

　　冲功夫茶，要从生火学起。佃师长教师与陈香白的母舅是至好，因此用舅辈的口气对他说：“外甥狗(潮州方言对外甥的昵称)，来学动怒。”

　　师长教师将花生擘开，把花生米塞嘴里吃了，洋火一擦亮，只用一片花生壳便把火点着。窍门是先把柴炭的碎屑围在花生壳四周，再放薄炭片，往外逐层加厚。陈香白第一次测验考试，用了好几片花生壳才点着火，却由于鹅毛扇使劲过猛，把火吹灭了。第二次谨严翼翼，终究把火生起来。

　　这是陈香白第一次打仗功夫茶。今后他频频实验屡次，一直未能到达师长教师的水平，“最少要用两片花生壳能力点着。”

　　图/杨宏涛

　　与茶有关的日子

　　1951年，父亲失事离世，母亲带着一家人投靠南门外的外婆家。

　　彼时的潮州，出了城门便是郊区，南春路外婆家四周冷落败落。

　　落空顶梁柱的陈家经济江河日下，14岁的陈香白自愿停学，做民工补贴家用。他挑过白土(陶瓷质料)和松柏叶(陶瓷燃料)，挖过沟渠，筑过堤防。

　　那时筑堤防的有临近各县的民工营，相互之间风行休息比赛，比赛成果经由进程黑板报发布，而各营的黑板报也相互评选。领班问陈香白：“弟啊，会写黑板报吗?”“会!”(“不会也要说会啊!”陈香白笑着补充。)“你担任黑板报。不能输!输了赶你回家吃老米!”

　　陈香白在学堂里学到的书法功底终究有了用武之地，他的黑板报评选不是第一名便是第二名，这让他得以挣脱沉重的膂力休息。

　　1955年的国庆节与中秋节是统一天，上万名市民涌向潮州西湖公园参与游园晚会，在虹桥上拥挤失控构成践踏变乱，时称“虹桥事务”。

　　过后带领让陈香白写一篇吊唁文章，登在黑板报上。这篇题为《吊唁十七个阶层弟兄》(据1995年《潮州市志》记实，现实伤亡数据为“就地踩死23人，踩伤60多人”。)的悼文厥后被拿到全市悲悼大会上宣读。陈香白因此获得南春路派出所带领欣赏，被调到离外婆家更近的居委担任黑板报。固然无需挑土，但身份仍然是民工。

　　陈香白不甘愿宁可，夜晚点豆油灯念书自学，白天寄望通知布告墙上的大字报，有不不必交膏火的黉舍招生。有一天看到“潮安低级产业手艺黉舍”的招生信息，岂但收费，另有奖学金，他二话不说就报了名。

　　放榜的时辰不分黉舍，全市上千人的登科名单一路发布。开初陈香白不敢从头看起，在中心盯了好久，没找到本身的名字，一下就严重起来，只好耐着头皮从头看，发明本身的名字在第四名，顺遂被登科了。

　　潮安低级产业手艺黉舍有丈量专业和建造专业。陈香白上的是丈量专业，由于美术字功底好，他绘制的丈量图纸常常被拿来树模。建造专业有做饼干的课程，陈香白便“拉拢”同窗随着去上课蹭饼干吃。如许算是渡过两年可贵的师长教师光阴。

　　谁知好景不长，到第三年政策转变，一概打消低级产业黉舍，陈香白再次失学。幸亏一年后他考上韩山师范学院，得以完成中专学业。

　　毕业后被分派到凤塘镇后陇小学教一年级的算术。算术太简略，常常下课铃没响课就讲完。教诲主任特地吩咐：“小教员，不要提早下课，不然师长教师处处窜跑、围观，影响全校讲授次序。”陈香白只好想方法拖永劫辰，本身小说读很多，教完算术便给师长教师讲“孔明奇策”，谁晓得师长教师听得出神，铃声响了都不情愿下课。很快，“陈教员授课很活泼”的说法便在黉舍里传开了。两个礼拜后，他被调去教高年级的语文。

　　幼时的旧学根本让陈香白可以或许或许胜任中小学的很多学科，尔后的教师长教师涯，他教过语文、美术、音乐、汗青等科目。

　　我问陈老那些年有不喝功夫茶?他说不，“那时辰穷得很。”

　　陈香白师长教师和师长教师一路品茶谈天图/杨宏涛

　　中国茶道的焦点思惟是“和”

　　做了多年中小学教员后，名声在外的陈香白被调到韩山师范学院，传授“《周易》钻研”。那时韩山师范学院是高档师范专科黉舍，讲授绝对专业，让他无机遇打仗学术钻研。

　　1990年，陈香白写了一篇题为《潮州功夫茶与儒家思惟》的论文，参与“西北亚内地风俗钻研”国际钻研会，那时审稿的钻研员胡道静，同时也是《孔子钻研》杂志的主编，看到稿件甚为高兴，连夜用羊毫写了三页回函，鼓动勉励他持续钻研下去。

　　陈香白深受鼓励，尔后的功夫茶钻研便一发不可整理。他花了近十年时辰，遍访各地产茶区，四周汇集材料，写出《中国茶文明》这本专著。

　　书中提出中国茶道“七义同心专心”说。七义是指“茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶扶引”七种义理。前六种绝对好懂得，“茶扶引”是甚么?陈香白诠释说：“咱们几小我在这里品茗，很宁静，俄然有一小我卷起裤脚地闯进来，看到咱们如许子，天然会静上去，就算李逵来了也会宁静上去。这个便是气场。咱们的气场能传染到他，让他静上去。”

　　同心专心是指中国茶道的焦点思惟是“和”。书中指出：综观茶事发展与茶道七义，莫不表现天人合一之和。“茶艺”、“茶德”、“茶礼”，凸起了人在与天然物的汇合当中涵养情性，以便更好地去符合天道。“茶理”、“茶情”夸大对峙事物的相济兼容，以构成和乐境地……中国茶道便是经由进程茶事进程指导个别在天性和感性的享用中走向完成道德涵养以完成全人类协调愉逸之小道。

　　陈香白补充说：“汉朝提出来的和，它的派头最大。和不只是和和蔼气，还包罗着讲和，两国交兵，打到不共戴天，最初仍是要坐上去协议，也叫和。”

　　甚么是功夫茶?陈香白曾深切就教过老先辈，功夫茶最早的寄义便是“做功夫(的)人所喝的茶”。他举例说，“比方打铁徒弟炉子空着也是空着，搁个水壶在下面烧水，口渴了，就泡点茶喝，而后持续打铁。那时的茶叶和茶具都很是简略，此刻变得很是文雅，实在原始的功夫茶是很是接地气的。”

　　为甚么是“潮州功夫茶”，而不是其余城市呢?陈香白提出，“中国茶道、中国功夫茶、潮州功夫茶本色是三位一体。”潮州功夫茶冲泡进程表现出“和”的特点，其保存根本是家庭。“(潮州)家庭中要做到‘家和’，主要手腕便是冲茶，一家子坐上去品茗，和敦睦睦坐在一路筹议家事，其焦点思惟便是和。和的焦点是孝。缺了孝，就不和。中国汗青上可以或许或许立于天下民族之林永久不倒，便是由于有一个最凸起的特点——家庭布局超不变性。潮州的家庭布局比其余处所保留得更加不变，间接师承这类超不变性，任你怎样拆都拆不散。偶然辰会受教唆，兄弟会有抵触，但碰到大事就连合起来。”

　　陈香白以为，潮州功夫茶处于中国茶文明的焦点。“我去日本推行潮州功夫茶，不必我说，他们如出一口，便是‘中国功夫茶’。我不是否定其余处所的茶文明，也不可否定，各个地域、民族都要相互尊敬。但试问哪个地域(的茶)有像潮州功夫茶如许的体系工程、以功夫茶为焦点让全部家庭连合在一路的?现实便是不。由于各个处所的茶我都去考查过，不是坐在家里大吹大擂。”

　　2020年10月12日，习近平主席在潮州观察时颁发发言，提到了“功夫茶”等潮州文明是中华文明的珍宝。看到视频后陈香白内心乐陶陶，“这象征着接上去功夫茶将会愈来愈畅旺发财，并且应当会成为中国(茶文明)的支流。”

　　图/杨宏涛

　　传承便是把潮州功夫茶推向全天下

　　2008年，陈香白被选国度级非物资文明遗产“潮州功夫茶文明传承人”，他说传承便是要把功夫茶作为中国的文明手刺推向天下。

　　这绝非易事。由于潮州功夫茶是一套“体系工程”，对初学者来讲太庞杂了，轻易让人望而生畏。陈香白把功夫茶的冲泡流程归结为“二十一式”。他指着正在冲茶的门生说，“他如许冲茶看起来很是简略，写成笔墨，就变成一篇长文。现实上只不过将冲茶的联贯举措拆解为多少步骤，再说明每一个步骤的要点，照实记实，不是别的生造。”

　　比拟咖啡的进步，功夫茶推行要可贵多，“第一须要茶具，找茶具要来中国，出格是潮州;第二你须要颠末严酷的练习。”

　　“我去宏扬功夫茶，他们是很有乐趣，但究竟结果是一个部分的单元。他们有乐趣，他们就本身去找功夫茶具。但喝咖啡所用工具的进步水平，比功夫茶具的高很多。并且冲泡功夫茶的技能难度，比冲泡咖啡要难。以是只好一步一个足迹，渐渐发生影响。至于能影响到甚么水平，我也没掌握。”

　　这三十年来，陈香白曾受邀到日本、西北亚及欧洲列国讲学，普遍的交换让他对潮州功夫茶文明有更深刻的认知，他说：“全天下便是一个大师庭，可以或许或许相互进修。不能说潮州功夫茶便是全天下独一无二，属于魁首。天下各地都有各自的风俗(文明)，各地的风俗(文明)都有本身优胜的工具，我主意互补。”

　　2002年9月，陈香白在马来西亚国际茶会上演示功夫茶的时辰，一名91岁的老华裔，自行走上讲台，指着一杯茶，百感交集地说：“陈师长教师，这杯茶不是简略的茶，这杯茶是民族的凝集力。我在国外流离泰半生，这茶(让我)看到我在故乡时，一家子坐在一路和和蔼气品茗的情形。”

　　白叟家的话让陈香白很是感伤，“可见功夫茶在民族的凝集力也好，家庭的凝集力也好，起着无足轻重的感化。出格是社会的凝集力，(功夫茶)促使社会敦睦相处。”

　　陈香白曾三次受邀到意大利讲学，而意大利威尼斯大学的查立韦传授也曾三次来潮州学功夫茶，并拜陈老为师。查立韦返国后建立了意大利第一个“中国功夫茶文明钻研所”，而他在佛罗伦萨的伴侣得悉后，又建立了“佛罗伦萨中国功夫茶钻研所分院”。

　　陈香白受邀到日本交换茶文明时，日本茶道的家元(日本各个茶道门户的担任人，世袭罔替，近似武林中各门派的掌门人。)对他说：“陈师长教师，咱们日本茶道是学你们潮州功夫茶的。”随后话锋一转，问：“日本茶道与潮州功夫茶，孰优孰劣?”

　　先礼后兵的套路让陈香白立马进步警戒，由于他是现场独一的中国人，不论说甚么，城市代表中国。陈香白谨严回覆：“各有所长。”

　　家元不肯放手：“‘各有所长’过于空洞，详细一点，两者各有甚么特点?互比好坏。”

　　“潮州功夫茶是糊口艺术化。日本茶道恰好相反，是艺术糊口化。”陈香白应对得体。

　　2011年，陈香白被结合国教科文构造授与“天下战争文明青鸟使”声誉称呼。对本身的推行任务，陈香白很是对劲，遗憾的处所在于功夫茶的推行只能在官方，影响力无限。“若是能晋升到当局层面推行就行了。”

　　现年84岁的陈香白，仍然活泼在各类茶文明交换场合，乐此不疲。

　　天天晚餐后和太太冲一泡功夫茶，聊谈天，现在是陈香白的牢固节目。他自号“念一”，不少书法作品都用此题名，书房挂着一幅饶宗颐写的“念一堂”，“念一”即“廿一”，那是为了记念他和太太在1966年5月21日结婚。巧的是，2019年12月，结合国大会颁布发表将5月21日定为“国际茶日”，陈香白开打趣说，“没想到全天下都为咱们记念。”

　　在潮州家里，陈香白穿戴条纹衬衫和吊带裤，戴黑框眼镜，头发梳理整洁。措辞声响嘹亮，聊兴很高，爱交叉讲笑话，笑起来眯着眼。本来两小时的采访，耽误到3个小时，问他累不累?他笑说本身是“教书仙”(教书佬)，“功夫茶是我的特长，讲到再晚都不会累。”

　　采访竣事后，陈香白把咱们送到楼梯口，像个少年般狡猾地说：“来一个古代化的辞别典礼吧!”说着举起手掌和咱们逐一击掌辞别。

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