重庆人陈德新“下海”走进海南上海品茶网 ?水满茶缘卅年龄-品茶界

重庆人陈德新“下海”走进海南上海品茶网 ?水满茶缘卅年龄

来历：品茶界作者：佚名宣布时候：2021-02-02 10:26:34 点击数：24次

　　编者按

　　海南岛大面积莳植茶叶的时候不长，可是岛上自古就散布野生茶树，黎族先民曾将野生茶叶用于治病，并且学会制茶，构成吃茶品茗风俗，持续至今。遗憾的是，有关海南茶的文献记实少之又少，海南省公营南海茶场、公营岭头茶场的场志对海南茶的记实也很零散，今朝问世的研讨海南茶的册本更是少得不幸。

　　在建省之初离开海南，已在椰岛糊口30年的陈德新师长教师，十年磨一剑，于2020年下半年出书了海南第一本处所性茶叶文史册本《海南茶事》。通读全书，岂但可以或许领会海南茶叶的汗青和文明，还可以或许洞悉作者酷爱海南的惓惓之心，掩护好海南野生茶树资本，有用开辟海南大叶种茶未然成为他的任务，其《海南茶事》比如是海南大叶种茶汗青文明的演义年龄。

　　五指山脚下的海南大叶种古上海品茶网。陈德新摄于2019年

　　受家庭情况影响，从小就喜好品茗。登岛多年，不管是海南农垦茶系白沙绿茶、南海红茶、金鼎红茶、白马岭红茶，仍是小众品牌水满润红茶、五指山红茶、陨坑茶、椰仙茶，几近喝了遍，可是市场上有关海南茶的册本和材料却很少，总感受喝着海南茶却没个泉源，索然有趣，直到在茶书网上看到陈德新所著、由九州出书社出书的《海南茶事》，马上面前一亮。

　　陈德新2018年在《中国茶叶》杂志颁发的多篇对于海南茶业的研讨论文，对海南绿茶、红茶都有良多富有远见的思虑，特别是《急救茶树国度种类华茶16号》，让人影象深切。

　　2018年，陈德新春在五指山川满乡深夜制茶。陈德新供给

　　陈总是1947年生人，曾任海南省、云南省科协委员，1994年被东北农业大学特聘副研讨员，2019年被云南农业大学寒带作物学院特聘客座传授，对香荚兰莳植与提取、中国咖啡汗青文明都有独到的研讨，前后出书了《香荚兰天下食物香料皇后》《福山咖啡》《朱古拉咖啡之旅》《中国咖啡史》等专著，此中《中国咖啡史》由迷信出书社出书了中文版和英文版。这统统都离不开海南岛——他的第二故里。

　　陈德新出书的局部著述。龚梓摄

　　闯海角，

　　爱上水满茶

　　1988年，海南建省办经济特区，身世医学家庭，本来在重庆处置中西药临床任务，主攻血汗管疾病的陈德新，自动“下海”，成为第一代闯海南的人。

　　20世纪50年月初，陈德新在其母亲开设在重庆市江北区华新街28号的一家茶社长大，恰是这个原因，他闯海之初起首想到便是海南的茶，并开启了他对海南茶30多年的研讨过程。

　　2001年出书的《中华茶叶五千年》中收录了海南大叶种古茶树的图片。陈德新翻拍

　　1988年4月下旬登岛后，陈老最后在华南寒带作物研讨院兴盛实验站处置寒带农业莳植，除主攻寒带香料动物香荚兰专项研讨以外，也停止海南茶叶莳植和加工，并与东北农大食物学院协作，开辟出香兰茶，被国度科技部列为“国度级星火名目”，风行临时。

　　当时，陈老曾一小我驱车前去五指山川满乡，爬山考查，最使他高兴的是打仗到水满茶。那是五指山景区门口黎寨农人卖给他的，茶叶呈茶青色、无毫、卷曲疏松、干闻幽香，无异杂气息，不由得泡上一把，茶汤浅绿、清味重，香气缺乏，小苦青涩后重，但很快回甘，不难喝也不好喝。这也印证了1933年陈铭枢总纂的民国《海南岛志》对水满茶的记叙：“本岛向无人工种茶，普通所饮之茶，多仰食于外，本岛所产茶叶，皆采自野生茶树，而制法粗恶，色味不佳。此中最着名之茶，为五指山川满峒所产，树大盈抱，所制茶叶，气息尚清。”

　　黎族女人攀树采茶。陈德新摄于2013年秋

　　水满茶成长在山岚叠嶂、云雾满盈、雨量充沛、土质肥厚的天然情况之下，枝繁叶茂、芽长柔滑，具备浓强度和耐冲泡的特点，是建造红茶的绝佳珍稀茶料。

　　从《海南茶事》可看出陈德新对水满茶这一五指山野生大叶种茶的深爱，书中用较大篇幅对海南野生茶停止考据，拍摄了很多五指山大叶种野生茶树的图片，既揭示海南岛野生茶树的汗青，也记实了黎族先民操纵野生茶和古代茶财产突起的汗青，同时将海南茶文明汗青、海南茶科技文史、海南茶文明系统构建、吃茶品茗与安康、海南茶样品感官评审等包括此中，全景复原了海南茶的悠长汗青，从文献中追溯李德裕、苏东坡等名流的在琼吃茶品茗史，否认了此前“海南不产茶”“海南不茶文明”的毛病判定。

　　“华茶16号”，

　　海南大叶种的身份证

　　陈德新研讨发明，海南先民制饮野生茶已有1000多年的汗青，可是茶区构成于20世纪50年月中期。

　　材料显现，遵循1960年2月周恩来总理观察海南任务时提出海南岛要扶植“外贸投资，处所运营，产物归外贸，盈亏归处所”的外贸商品出产基地，海南行政公署外贸基地局在五指山中部山区成立了通什、岭头、白马岭3个茶场，为出口创汇，以出产红茶为主，CTC红碎茶、传统红碎茶及整叶红茶首要出口西欧等50多个国度，最岑岭年产干茶8000吨。这也使得昔时的海南茶，固然产量庞大，却不为国人所知。

　　20世纪90年月中前期，受外贸体系体例鼎新影响，统购统销的时期曩昔，海南农垦茶面对国际市场，必须寻觅活路，进而由红茶转绿茶，如大师熟习的白沙绿茶，海南红茶的上风趋弱。对此，中国工程院院士、茶学专家陈宗懋考查海南茶产区时，也夸大海南茶叶的最大上风产物仍是红茶。若何规复和凸显这一上风?陈老以为必须重视海南大叶种茶莳植近况。

　　华南寒带作物迷信研讨院、中国农业迷信院作物种类资本研讨所编著的《海南岛作物(动物)种质资本考查文集》称：“经30年的莳植成长，占全岛种茶总面积41%的四大茶场(南海、通什、岭头、白沙)，海南大叶种莳植面积比例已达总面积的12.3%，按照海南大叶茶和云南大叶茶的种性特点，‘海大’和‘云大’的调试比例应为30%：60%(其余10%为其余种类)，按照这一比例，海南大叶种茶莳植面积还应扩展。”

　　陈老说，这申明具备海南野生茶树“血缘”性状特点的海南大叶种却未获得有用开辟。1984年11月在厦门召开的天下茶树劣种核定委员会第二次集会上，对天下各产茶省报告的传统茶树种类停止核定，海南大叶种被认定为第一批种类，接着被认定为国度种类，编号为“华茶16号(GSCT16) ”，味道浓强，品德良好，是制红茶的最好质料。这是对海南五指山大叶种茶身份的初次官方确认。

　　野生大叶种，

　　最纯粹的海南茶味

　　陈德新深知五指山脉海南野生茶树资本名贵，同时身材力行深切五指山茶区查询拜访论证，对峙不懈地在本身的专业范畴掩护海南大叶种茶和处置海南茶业科技立异，还在水满乡研制出海南大叶种功夫红茶。

　　陈老说，在海南寒带海岛孕育下的海南大叶种茶，经完整物理发酵加工后，红艳金红汤、花果甜美香，甜感天然鲜爽，不甜蜜，微量元素含量也极高，茶多酚高达35%，具备崇高天然血缘和药食两用功能的特点。

　　恰是源于对海南和海南大叶种茶的酷爱，他指出海南大叶种茶(华茶16号)掩护与开辟的严重性，由于它作为珍稀特有濒危野茶树动物，受情况变更、外来茶树种类不时涌入等多种身分的影响，面对天然资本锐减、散布地区萎缩、濒危水平加重等情势。是以，他屡次在差别场所收回急救性掩护和迷信地开辟操纵海南五指山大叶茶的声响。

　　谈到海南茶业复兴，陈德新指出，作为稀缺资本的五指山野生茶树，是海南茶财产和茶文明游览业的定力，在野生茶树资本掩护与搜集根本上，急救性重修海南大叶种茶区抽象，公道扩种海南大叶种茶树种，重修海南特质红茶的国度寒带海岛茶叶基地，拥抱海南自贸港，让更多国际外朋友喝到一口正宗的海南茶。

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