比来，小叶子收到一名茶友的发问：我用紫沙壶沏茶，若是不把水倒清洁，是不是是就叫坐杯呢？那它和闷泡又有甚么区分？
实在，这个题目埋没了冲泡时的三个小细节。先诠释一下，不把水倒清洁，叫“留根”，不是坐杯和闷泡。
那末大师是不是能分清楚“留根”“闷泡”和“坐杯”的区分呢？
1.留根
留根，即在沏茶的时辰留下一些茶汤，不倒清洁，目标是为了让
茶叶的味道得以持续，风韵不太大的升沉变更。凡是留根法，是成心而为之，目标性极强，便是为了让茶更好喝。
“留根”泡法罕见于冲泡味道浸出率很高、且不怎样耐泡的
茶叶。留几多由茶性及茶量定，有出六分留四分,也有出七分留三分等等。
在沏茶时，有两种环境会用到留根法。
01.煮茶
煮茶，便是把茶煮着来喝。煮茶进程中，茶和水间接打仗，颠末短时辰的沸腾以后，
茶叶中的物资析出，溶于茶汤，构成怪异的风韵。普通在煮茶时，倒茶不要把茶汤都倒清洁，要留下1/5的母汤，以备续水之用。
以煮老
白茶为例，每次出汤留下一局部茶汤，以备续水之用。如许做可以或许保障每壶煮出来的老
白茶味道甘醇、温和，不会有太大的变更。
若是每煮一壶茶，都把茶汤倒清洁，茶汤的浓度会很快降落。很可以或许显现喝第一壶茶还带有浓郁的枣香、药香，比及喝第二壶茶时就只剩下粽叶香，到第三壶时口感就会很平淡而不太多的味道了。
冲泡
绿茶、白毫银针、白牡丹这类茶时，咱们也会留下茶汤，以持续
茶叶鲜爽甘醇的味道。
留局部茶汤在杯中，相称于耽误了
茶叶在水中的冲泡时辰，可以或许使下一沏茶汤有着更好的口感休会，也可以或许平均茶汤浓度，防止显现前几杯柔嫩鲜香，后几泡变好像白水般的逆境。
2.闷泡
闷泡，可懂得为“闷+泡”。
闷，指的是密闭，使不透气。要构成闷的前提，必然是要有一个密闭的空间。
咱们日常平凡所说的闷泡，便是加够水以后，盖上盖子闷泡，最少3分钟时辰。
比方用紫沙壶、盖碗这类有盖的
茶具，都可以或许到达闷泡的结果。
闷泡，实在是一种比拟极度的做法，轻易让
茶叶的错误谬误显现。比方有的老茶客品茗，想晓得一款茶有甚么错误谬误，就会加盖闷泡，比及茶汤凉了，再倒出来品味，寻觅
茶叶的错误谬误。有的茶友沏茶时，突然有事要分开几分钟，没来得及出汤，
茶叶闷泡在紫沙壶、盖碗里，把
茶叶里最最深条理的物资都激起出来。
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不管是故意仍是成心，这类永劫辰闷泡出来的茶，不倡议大师喝。由于茶汤会变得甜蜜、浓郁，对人体的安慰过大。
3.坐杯
从字面意义上讲，“坐杯”便是让
茶叶坐在杯子里。而现实上是期待
茶叶中的物资析出，让这些味道物资平均分散而延缓出汤的时辰。
日常平凡咱们沏茶时坐杯，常常是由于茶汤变淡了，喝在嘴里没啥味道。但看
茶叶，它还不完整伸展，丢了又很惋惜。这时辰辰，咱们就会延缓出汤的时辰。至于延缓的时辰，要按照茶汤的浓淡环境判定。
若是是冲泡
岩茶，到第四泡时倡议延缓10秒摆布出水，
茶叶和水多打仗一下子，味道开释会多一些。
若是到了第八泡，坐杯的时辰会更长一些，约1分钟。
注重：坐杯和闷泡，是不一样的。
闷泡是是一种成心或成心间的一个比拟极度的做法，比方审评
茶叶时就会采用如许的体例，更轻易显现
茶叶的错误谬误。
而坐杯是按部就班的，目标是让茶汤更好喝。
你领会“留根”、“坐杯”和“闷泡”了吗？分清这些小细节，在咱们真正冲泡
茶叶时，可以或许准确对应上冲泡手段，从而泡出更好喝的茶汤。（来历：收集，图来历：南茗才子）
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