清代的茶叶成长是继中国唐宋今后又一个颠峰。与唐宋期间差别的是，唐宋只专一于饼茶的制茶身手。而清代则是“百花齐放”——各类茶及差别的制茶身手群芳斗艳，色采美丽。咱们现今熟知的“西湖龙井”“碧螺春”“承平猴魁”等，都是在清代得以正式命名。

 

普洱茶与普洱茶膏也是在清代肯定本身的称号。

 

1729年，清代雍正七年，清代当局在云南普洱处所设立普洱府，统领六大茶山等地。就在清代设立普洱府确昔时，雍正天子给云南总督鄂尔泰发诏书，责成他亲身监视，拔取最好的茶叶，制成普洱团茶、女儿茶和茶膏，纳贡朝廷作为贡茶。

 

茶膏再次暗暗浮下水面。这个茶膏实在便是普洱茶膏的前身，云南土法建造的普洱茶膏。

 

它最初是由云南土司接纳大锅熬制体例草创的一种制膏工艺。这类体例明显与唐宋茶膏的建造工艺有很大区分。云南土司的大锅熬制茶膏，是鉴戒古代西医熬制“药膏”的工艺，间接搬过去利用的一种制膏体例。由于这类体例比拟宋朝茶膏的建造，更简略易学，大家都可操纵。并且，对制膏装备的请求也不宋朝制膏须要“巨细榨床”的请求。只需有锅，不管是在家里或是茶坊都可建造。

 

值得注重的是，这类用大锅熬膏的体例很快经由进程茶马旧道传布到西藏，并敏捷被西藏下层人物所接管。

 

藏族地域的吃茶品茗与汉族差别，他们更喜好熬茶或煮茶的体例，是以对大锅熬膏不只一会儿接管，并且敏捷推行。由于它的操纵简略，良多大的庙宇甚至自建熬茶间，其熬制出的茶膏专供活佛级以上的人饮用。这一体例，现实一向保留到此刻。咱们从此刻西藏良多大的庙宇中仍能看到这类熬茶间及便宜的茶膏，证实大锅熬制茶膏的体例一向在持续。

 

大锅熬膏属于普洱茶膏成长的初始阶段，只能定性为“土制(土体例)”，与厥后皇宫“御制”的茶膏有很大的差别。

 

这类环境在乾隆在朝后，敏捷得以改变。

 

有一个小故事，也是汗青上的一个疑案，令现今的史学家百思不得其解。这便是在雍正天子“驾崩”的第三天，就在雍正还不入殓，有诸多严重题目急待处置的环境下，乾隆就命令将宫里特地为雍正“炼丹”的羽士摈除出宫。

 

 

实在，在乾隆内心，他以为“皇阿妈”(即父亲)的死，很可以或许与羽士供应的“丹药”有关。雍正天子活着的时辰，特别是暮年，对羽士们搞的“炼丹术”有着稠密的乐趣，甚至以为这类“丹药”可驱病强身，中途夭折。他不只派人到处寻访这些“炼丹”妙手，还将他们引到宫里，并特地为他们设置了“炼丹间”。

 

中国炼丹术的发明源自古代神话传说中的永生不老的看法。由于“炼丹术”首要用五金、八石、三黄为质料。炼成的多为砷、汞和铅的制剂，吃下去今后就会中毒，甚至灭亡。

 

中国历代天子几近都热中于炼丹，而这些天子们也多数死于“永生不老丹”。仅在唐朝，服丹身亡的天子就有唐太宗、宪宗、穆宗、敬宗和晚唐的武宗、宣宗等六个，中毒的天子还不算。

 

清代的雍正天子也是“炼丹术”的就义品。

 

但乾隆差别。青年时的乾隆广闻博学，已起头经由进程外洋来的布道士打仗到东方的文明和科技，特别是领会到一些化学常识。他模糊感应，这类“炼丹术”制成的“丹药”内含大批的铅、砷一类的重金属，可以或许对人体发生毒性感化。

 

这一事务也影响到了云南的贡茶——“普洱茶膏”。这又是为甚么呢?

 

翻阅清代的各类史料，咱们发明，自乾隆当政以来，云南的普洱茶上贡朝廷的数目比拟雍正期间不是在削减，而是逐年扩展。但有一点，是良多人不注重到的，那便是少了“普洱茶膏”。咱们从良多反应云南上贡的茶品目次中，再也不看到“普洱茶膏”的影子。是普洱茶膏就此停产?仍是清代皇宫将其逐出，不再列为皇室的饮品?

 

谜底出乎咱们的料想。

 

普洱茶膏不只在乾隆期间，甚至今后，一直成为天子的首要茶饮品，并且，还将其作为国礼奉送给海内使节(前面章节胪陈)。

 

 

是清代皇宫本身建造的。

 

 

第一，那时的云南政治情势极不不变，常常呈现“反清复明”，加上地处边疆，离都城路程悠远，统治者极其惧怕投毒;

 

第二，云南土法建造的茶膏根基上以熬制为主。这类频频的熬炼与“炼丹术”有点类似，其铅、砷的含量天然很大。加上这类高温会粉碎茶叶多种养分物资，落空原本的代价。

 

因而，乾隆期间，甚至今后的茶膏建造被迁入到清代皇宫内的御跑堂(旧址在乾清宫东庑)。并且在建造工艺上做了很是大的改良。

 

清宫御跑堂的制茶工匠们在鉴戒了宋朝“小榨去水，大榨出膏”的工艺根本上，缔造了一种新的“压迫制膏”工艺。这类工艺，利用的质料依然是云南上贡的普洱茶。

 

很是成心思的是，那时的茶膏建造都是在常温下停止的，不任何高温的进程，这与咱们古代接纳的高温萃取、高温枯燥的工艺很是类似，使出产出的“普洱茶膏”在品德上有了新的进步，一跃成为宫庭成品(有称为“宫庭御品”)，使普洱茶膏的建造进入第二个成长阶段。

 

“普洱茶膏”由此正式建立。

 

或许，恰是由于这一点，才使得那时的药学家赵学敏(公元1719～1805年)在乾隆三十三年(公元1765年)所著的《本草大纲拾遗》中，将“普洱茶膏”正式归入此中。这是咱们从官方的文献中看到的第一个正式称呼：普洱茶膏。

 

自乾隆年间普洱茶膏正式命名及工艺建立之始，就以特别的身份位列茶中珍品。由于宫庭对普洱茶膏选料极精，请求极严，一定形成出品量极低，一如既往，不在社会下流通。

 

但在1792年(乾隆57年)，却作为国度礼物第一次向到访的英国使团马嗄尔尼奉送。普洱茶膏就此流入海内。今后，它又成为奉送本国使节及要人的礼物之一。

 

1925年，清代皇室崩溃，普洱茶膏的建造也随之停止。

 

开国后五十年月，中茶公司接管国度使命，请求勐海、下关等几个企业赶制一批茶膏，供应援藏干部，约莫三千斤摆布，但这几个企业仅出产了一千多千克后，就停产了。缘由是这类品质较差的茶膏不被援藏干部接管，天然也就不了下文。开端阐发，是由于依然相沿大锅熬制体例而至。

 

茶膏自此又一次鸣金收兵。

 

但在2004年，普洱茶膏又悄悄呈现。其导火索为大陆媒体哄传鲁迅的儿子周海婴将鲁迅师长教师保管的普洱茶膏(3g)拿出来拍卖，在昔时颤动临时。坊间对于普洱茶膏的说法层见叠出，其存眷点最初都聚焦在北京博物院。由于鲁迅师长教师保管上去的普洱茶膏听说就来自清代皇宫，现北京故宫博物院还藏有清代光绪年间保存上去的少少量的普洱茶贡品——团茶(万寿龙团)、饼茶与茶膏。

 

2005年，云南省思茅市改名为普洱市，在昌大的庆典中，最惹人注视的是北京故宫博物院赠品，此中就有一匣普洱茶膏。也就在统一年，中国大陆悄悄呈现了一款冠名为“蒙顿”的普洱茶膏，它所出产的普洱茶膏是沿续清代宫庭的“压迫制膏法”的思绪，用古代生物手腕完成的，是传统普洱茶膏的进级产物，竣事了普洱茶膏有产物称号而不出产企业的汗青。在2006年1月6日，蒙顿又将其萃取最高等第的普洱茶膏：普洱茶母(700克)捐献给云南省博物馆收藏。当天在云南省博物馆集会厅举行的捐献典礼上，庞大的横幅上标有“来自云南，回馈云南”八个大字。

 

自此，普洱茶膏的出产又进入了一个新阶段，即由传统普洱茶膏向古代普洱茶膏改变。（作者：陈杰，来历：普洱杂志，图来历：南茗才子）