普洱茶与红茶的准确翻开体例，你都领会吗？-品茶界

普洱茶与红茶的准确翻开体例，你都领会吗？

来历：品茶界作者：佚名宣布时候：2020-03-05 11:21:37 点击数：56次

<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>普洱茶</a>与<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>红茶</a>的准确翻开体例，你都领会吗？

以茶待客是中国的遍及风俗。有客来，端上一杯芬芳的茶，是对主人的极大尊敬。普洱茶更是茶中佳构，因其养胃、护胃的功能更受人爱好。可是想要泡好一壶茶，就必须先领会茶的茶性，那末咱们就来先说说普洱茶的泡法有甚么讲求？

分茶性

普洱茶按照工艺的差别，可以或许分为生茶和熟茶。

普洱生茶，以云南大叶种晒青毛茶为质料，颠末晒青后压抑成饼、砖、沱等各类外形，再停止自然发酵转化。普洱生茶的外形白毫显现、茶青油润，茶汤显现金黄色，味道醇和，进口生津回甘。

普洱熟茶，则是经渥堆、发酵等野生增温增湿的体例停止处置的茶制品。普洱熟茶的条索为褐黄色，出汤后红褐敞亮，味道甘醇顺滑，与生茶截然差别。

普洱生茶味道收敛，又颠末永劫候陈化，泡饮时应极力将它的气息和味道开释；熟茶则颠末野生渥堆发酵，内含物丰硕，沏茶时讲求的是将味道和香气迟缓浸出来。

选茶具

“嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透。”

透气性好、散热快的茶具，如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等，适合冲沏嫩度较高的普洱茶；反之，质地丰硕、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具，如紫砂厚壁壶、磁器、石器、容水量多的大壶，适合冲沏质料较粗老的普洱茶。品茗杯倡议挑选瓷质或玻璃的，既可以或许旁观汤色，又秀气大雅。

醒茶

醒茶，望文生义便是叫醒茶叶。因为普洱茶的茶仓中寄存陈化了较永劫候，温度和湿度都比拟恒定，那末茶叶是处于一种“觉醒”的状况中。

醒茶，可以或许让普洱茶的茶叶渐渐伸展，规复其普通的状况，揭示普洱茶的最好口感。普洱醒茶包罗两个方面。一是冲泡前的叫醒，称为干醒普洱茶（这是咱们日常平凡糊口中最罕见的）；另外一个是冲泡时的叫醒，称为湿醒普洱茶。

干醒：饼茶或是其余外形的紧压茶，须要撤除包装和绵纸，充实闭幕。新压抑的普洱茶布局比拟紧，解茶时可用茶针或茶刀来闭幕普洱茶，解茶时须要节制好角度与力度。尽可能坚持叶片的完全性，顺着叶片的纪律去解。将闭幕的茶叶放入醒茶袋中，寄存于蔽荫处、使其与氛围充实的打仗。

湿醒：便是第一泡的润茶。滚水冲茶后加盖敏捷出汤弃掉，避免过分侵泡而使茶浸出物资过分，而导致正式冲泡时茶味变淡。水温的节制，须要按照差别的嫩度来节制。质料较老的茶，可用滚水醒茶，质料较嫩的茶，恰当下降温度醒茶。

水温

1、重生茶：茶性上较靠近绿茶，冲泡中要避免呈现“熟汤味”，是以水温要略低，出汤要快。

2、新熟茶：新熟茶的水浸出物消融很快，以是要尽可能做到取长补短，经由进程低温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节拍略快以避免甜蜜味和“酱汤”状。

3、须生茶、老熟茶：老茶普通请求低温醒茶、低温冲泡。绝对来讲，须生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。

灌水体例

良多种类的普洱茶不倡议用水狠恶的打击，出格是在茶还不充实伸展的头几泡。倡议在润茶进程顶用较暖和的水流来冲泡普洱茶。

普通有高冲、低冲和高吊三种，各有利害。高冲为闻茶香，但搅动茶叶，易发生甜蜜；高吊的目标在于降温，为晋升汤感，但就义了香气，低冲较为平衡。

生茶的泡法技能：茶随水转水烧开后，接纳定点灌水的体例，壶嘴离紫沙壶3厘米，同时壶嘴与紫沙壶内壁成15-30度斜角。刚灌水时，水流冲要在壶底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着紫沙壶扭转时，就会动员茶叶也扭转起来。茶叶的香气随即披收回来，连坐着沏茶的你城市闻到普洱茶悠然的香气。

熟茶的泡法技能：与冲泡普洱生茶差别的是，普洱熟茶的水浸出物较为丰硕，是以泡熟茶，要茶不动，水位陡峭回升。冲泡普洱熟茶时，也是定点灌水，壶嘴离紫沙壶约4-5厘米，与紫沙壶内壁成90度直角。

牢记灌水迟缓，让水流徐徐地往下弥漫，渐渐渗入进熟茶外面，又渐渐溢出茶面，茶汤也随即渐渐变得苍白，陈香暗生隐现。如许泡出来的熟茶香气含藏，口感醇厚顺滑。

出汤

普洱茶的泡法中，出汤时候也很重要。因为普洱茶是大叶种茶，内质比拟丰硕，前8泡，都是即泡即出，顿时出汤，避免茶汤口感过浓过涩。第9沏茶起，今后每沏茶出汤时，都要延后5秒摆布。

普洱茶比普通茶叶耐泡，普通可以或许持续15泡以上。注重每泡出汤要尽可能沥干茶汤，下一次要喝时再加水冲泡，不要永劫候浸沏茶底，以避免影响茶汤的光彩、香气和味道。

说完了普洱茶，咱们再来讲讲红茶。

红茶是现当代界花费量最高的茶类，它的脾气暖和，醇美，一吃茶品茗汤更是从喉暖到胃。

红茶夙来即有“八香十味”的说法，一杯红茶，承载着形，色，香，味各方面。品鉴一杯红茶需从这四个方面切入，再融与小我切身感悟，方能开端咀嚼到红茶的味道。

红茶八香

毫香型

凡是有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，建造普通金毫显现的干茶，冲泡时有典范的毫香。

幽香型

香气纯洁、暖和耐久，香虽不高，但迟缓披发，使人有兴奋感，是嫩采现制的红茶一切的香气。

嫩香型

香朴直细致，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶质料细嫩柔嫩，建造杰出的名优茶。

火香型

包含米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶质料较老，含梗较多，建造中枯燥时火工门生，是茶叶含糖类焦糖化构成。

花香型

具备各类近似自然鲜花的香气。一些出格的茶树种类颠末萎凋工艺后会带有的香气。

果香型

披收回近似各类生果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(出格是传统松烟香型的)。

甜香型

包含清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的功夫红茶有此典范香气。

松烟香

凡在建造进程中枯燥工序顶用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。

蓝豹

红茶十味

浓醇型

收敛性和安慰性，次于稠密（爽）型，回味甜或甘爽，鲜叶嫩度好，建造得法，如良好的大、中味种类加工的功夫红茶。

醇厚型

味尚浓，带安慰性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，建造进程普通的大局部红茶。

鲜醇型

味鲜而醇，回味鲜甜而爽口，鲜叶较嫩、新颖、建造实时，揉捻较轻，或揉捻普通的高等祁红，宜红。

甜醇型

包含醇甜、甜和、甜爽，有鲜叶甜厚之感，质料细嫩而新颖，建造讲求，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种功夫红茶。

浓强型

味稠密，内含物丰硕，舌头感触感染安慰性大，收敛性强。鲜叶采摘嫩度适合的劣种或大叶种，加工时揉切充实，发酵偏轻的红碎茶。

浓郁型

有幽香或熟板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，有甜感。凡芽瘦弱、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶，内含物丰硕，制茶公道的均属此型。

稠密型

有较强的安慰性和收敛性，回味甘爽。质料细嫩，叶片丰硕，建造公道，如滇红功夫。

鲜浓型

包含鲜厚型，味鲜而浓，回味爽口，似吃新颖生果的感触感染。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮。建造实时公道而成。

醇和型

包含醇甜、甜和、甜爽，有鲜甜厚之感，质料细嫩而新颖，建造讲求，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种功夫红茶。

安然平静型

和淡普通，不甜蜜，有甜感，欠鲜爽。质料采摘较粗老，建造普通的高档红茶。

一杯红茶，八香十味。列位茶友在品饮红茶时可以或许留意感触感染，信任必然会带来不一样的味蕾休会。（来历：大地名流汇，图来历：南茗才子）

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