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为甚么有些茶喝起来鲜、甜、爽，而有些又不；为甚么有的人说茶叶有海苔味，而有的人说茶汤像浓鸡汤；为甚么有些茶看起来满身都洁白洁白，而有些茶冲泡开来茶汤下面却一直漂着一层工具….这些都是怎样回事呢？可以或许必定的是，这都跟茶叶氨基酸有干系。fu8大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶氨酸究竟是甚么？咱们都或多或少晓得“氨基酸”这个工具，良多养分品中都会有“氨基酸”。以是氨基酸是对人体无益的好工具，这一点咱们是比拟轻易懂得的，跟着咱们对安康的正视，咱们愈来愈寻求纯自然的工具，那末自然的氨基酸存在于那边呢？吃的有紫菜、肉类、豆类、菇类等等，而喝的，茶叶便是个不错的挑选。茶叶中含有约1%~4%的氨基酸已发明的有26种，包罗20种卵白质氨基酸和6种非卵白质氨基酸，此中，最首要的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸。特别是茶氨酸，几近为茶叶所特有，占茶叶干物资的1%~2%，约占一切氨基酸含量的50%。因而咱们会商茶叶的氨基酸，最首要研讨的便是茶氨酸。fu8大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在茶叶傍边，氨基酸是氮素轮回的一类很是主要的代谢产物，也便是氮素养分被根部接收，而后转运到茶树的芽叶等各部位，从而使茶树渐渐长高长大，堆集愈来愈多自然的氨基酸，被人发明从而加以操纵。茶叶氨基酸不只代表着茶树养分的供应与转化，也与茶叶的品德有着间接而主要的干系，其主要的水平几近是不可或缺的。fu8大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶氨酸与茶叶品德有甚么干系？茶叶氨基酸的滋味大多都具备鲜、爽、甜的特色，局部氨基酸还略带微酸。若是茶叶傍边氨基酸含量较高，那末口感就会表现出鲜、爽、甜，若是具备安慰味的茶多酚的含量也比拟得当，那末这个茶的口感就表现出醇爽的特色。本色上氨基酸是构成茶叶滋味最主要的三大类物资之一（茶多酚、氨基酸、咖啡碱），茶汤口感好不好，很大水平上就取决于这三类物资的含量与比例干系。局部氨基酸还表现出必然的杰出香气，如腥甜、海苔味、鲜甜、紫菜气息等等，这些感受在日式蒸青茶或一些名优细嫩绿茶傍边常被发明，这是因为这些茶傍边，遍及氨基酸含量都较高。另外，有些氨基酸还能与别的物资相连系，在制茶进程中到场杰出香气的构成。茶氨酸不只仅影响着茶叶的滋味，也影响着茶叶的香气。是茶叶的主要构成局部。（来历：国为，图来历：南茗才子）fu8大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界