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明天有茶友问培珍，说比来在泡一些乌龙茶的时辰，冲泡出来的茶汤外表城市有一圈泡沫，感受是否是因为这茶不是很清洁呢？实在，咱们在沏茶时，因为水流的振荡，茶汤外表会发生泡沫，而这泡沫便是——茶皂素。yzw大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶皂素是一类布局庞杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性。它具备很强的起泡力，不受水质硬度的影响，以是普通泡沫丰硕的茶味道绝对浓烈。yzw大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

像茶皂素如许的糖苷类物资在动物界普遍存在。如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物一样具备进步人体免疫力，抗癌等功能。迷信研讨标明，茶皂素具备抗菌消炎，镇痛等感化，以是岂但对人体有害，反而无益。早在现代，人们存眷到沏茶时呈现的泡沫，并将这类“白沫”视为一种精髓。yzw大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

我国晋代（265—420年）杜育所住的《