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相邀两三友，围坐火塘边。水烧紫铜壶，茶抖土陶管。说笑古今事，闲话拉家常。一杯百抖茶，品出人世味。Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在云南凤庆有一个独具特点的传统茶俗——百抖茶。Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

每当仆人抵家时，仆人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热。当茶罐到达必然火候顿时放入茶叶，并且疾速发抖，以让茶叶在茶罐里翻滚。火功既不能过猛也不能过松，发抖要迅捷，不然茶叶就会被烤焦，影响茶的味道口感。此时烤茶叶的火出格讲求，烤不到火，透不出茶叶怪异的焦香。烤的太长，茶叶又会焦糊收回异味。Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从茶叶发泡至微黄色，须要有节拍地发抖上百次，直到浓烈的茶香扑鼻而来时，便可以或许突入滚水入罐。当滚水进入罐子的时辰就会收回“嚓嚓”声，茶汤会浮出茶沫、茶泡罩在罐口高低涨落。频频突入滚水三五次，入水的量以茶汤不溢出罐口为限，如斯百抖茶就大功乐成。Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

抖，百抖茶的工夫Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

百抖茶的工夫在于一个“抖”字，抖是百抖茶的关头。Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

要注重的是，抖时罐一直不离火苗，且要不紧不慢地科，以让茶叶在罐中受热平均，既不焦，也不夹生，如许建造出的百抖茶能力剔其涩苦味，而进口香气四溢，舒心爽口。凤庆百抖茶既是本地乡村脍炙人口的传统吃茶品茗体例，又是本地大众用以治病的土方、良方。Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

百抖茶的功能Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在百抖茶中滴入白酒几滴，可治风寒伤风；Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

如加些焦糊的大米又可治痢疾；Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

添上少量经火烧过的食盐，又可成为止泻的良方；Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

而放入姜丝或姜片，又能治疗流感。Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

凤庆百抖茶以其怪异的制茶体例和浓烈的幽香，成为凤庆县对外来往的一种别具特点的传统礼节勾当，本地常常以“百抖茶”的建造扮演及“百抖茶”的品饮，接待各方宾客。Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

百抖茶的茶具Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

煨开水用水壶必须是紫铜或红铜，这类壶烧过的水岂但水味好，并且可以或许治瘴毒；Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

烤茶要用土陶罐，最好是核桃土，罐子须要透气，不然在加热后易爆裂；Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

烤火必须是高火，跟着温度进步，水会天然收缩，沏茶用的水必然要到达沸点；Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶叶应使用本地便宜的晒青茶，要烤到叶子发黄，但应黄而不焦；（来历：一涧茶寮，图来历：南茗才子）Wm0大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界