数千年来，中国人与茶相依为命，也与茶的苦味共度了有数个春秋。苦向来是茶的原性，现代称茶为“苦茶”。
这不禁让人沉思，茶虽苦，为甚么中国人依然爱好茶？
人类的长河中，苦都是在艰苦光阴不得已才吃的，向来只要甜才是人生的神驰。良多人不爱茶，只因其苦，这是从基因上就决议了的。
可是，茶这么苦，此刻的糊口这么好，底子不须要再去尝那艰苦的滋味，何须“自讨苦吃”。这不禁让人沉思，茶虽苦，为甚么中国人还要对带苦味的茶那末喜好呢？
苦，向来是茶的味觉构成之一，现代称茶为“苦茶”。
良多老茶客都爱在嘴边挂一句老话：“不苦不涩，不是茶”。在大大都人眼里，苦味是茶的一种主要的构成成份。数千年来，中国人与茶相依为命，也与茶的苦味共度了有数个春秋。
回到原点，茶汤中的苦味是本身带有苦味的成份带来的。重要的是，
茶叶中所含的茶多酚类物资和
茶叶碱类物资。
茶多酚，是一个复杂的家属，都遍及带着苦味，此中特别以EGCG的苦味最重。在
茶叶中的占比大，对苦味的进献大。
碱类物资，也都带着苦味。由于浸出速率很快，凡是前三沏茶的含量较高。固然占比不是很是大，可是对苦味的进献也不低。
中医药理讲苦入心，能泻火、燥湿、清热解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶适合。”
中医实际中，显现苦味的EGCG是备受存眷的。
今朝已有的迷信研讨中，EGCG已成为最主要的课题之一，不管是匹敌癌症、坚持年青、仍是对养分，都是很是成心义的。
“不苦不涩不是
普洱茶”这是一句很风行的话，实在苦、涩、浓严酷来讲是三种差别的滋味，不可一律而论。
苦有两种，一种是季候性的苦，春茶为上，最为香，由苦化为甜或回甘。夏茶最次，进口便苦，有甚者靠近于中药的苦，化不开，一向留在嘴巴里的苦。
由于夏日雨水充沛，虽滋长了茶条索的广大，亦形成苦底，相反，接管阳光日晒充沛的动物，味偏甜，生果蔬菜同理。
二是地域莳植的苦，
茶叶的滋味很大局部取决于泥土和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”便是这个事理了，在浩繁
普洱茶的产地来讲，良多处所因天气和泥土不大适合
普洱茶的发展。
莳植出来的
茶叶便是苦的难以进口。固然了，这类苦也被某些人说成是浓，实有误导之嫌。
实在任何普洱生茶都是有涩味的，这是与生俱来的一种滋味，没法抹去。涩味的浓淡每一个地域山头的
茶叶都不一样，不能做好坏评定的根据。
不过，台地茶（最近几年野生大面积上海品茶网莳植，茶树春秋不长）涩味易久留口腔，难散去，大树乔木茶（普通来讲树龄几十年以上，乔木类）虽有涩味，但易散开，刹时转化为回甘。
茶味的浓是指茶一进口，便缓慢占据口腔各个部位，使之全数布满此种茶的滋味，再顿时去喝其余的茶便索然有趣了，如近年被良多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味浓叫霸气。
苦，涩，浓不可等量齐观，固然一种茶也可以或许兼而有之。以是，苦于涩对茶来讲并不是好事，而是要看其甜蜜在口中的变更。
好茶老是苦后回甘，涩后生津；人生老是甘苦交叠，关头要逐一尝过、细细咀嚼、不时咀嚼、渐渐感悟。偶然最甜蜜时恰是芬芳将至，最甜美时却有甜蜜潜伏。
人生若茶，总会苦一阵子，否极泰来，更是大好人生。
苦是茶的真味，也是性命的真味，对中国人来讲，品茶便是咀嚼人生。茶外面既有大千天下的斑驳色采，又有糊口的悲欢离合。
“壶里天地大，杯中日月长。”真实的品茗，是从略带苦意的茶汤，告竣回甘喉韵功能，同时也藉此启迪苦的真道。
一泡贫乏苦味的茶，对“老茶手”来讲，仿佛总感受不够劲道，过于平平而美中缺乏。一种贫乏苦味的人生，对酷爱糊口的人来讲，仿佛也会感受不够饱满，过于普通而显得人生无趣。
茶就像人们本身景象形象万千的人生经历。茶之“绿”，不只是茶的本性，也是人类性命的本性。而茶之“苦”，是人生的真味，是性命的真味。如斯，茶才象征深长，回味不尽。（作者：茶者昆仑，来历：昆仑说茶，图片来历：说茶网图库）
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