良多茶友在品茗的时辰，城市发明了一个题目，那便是茶汤凉了以后，色彩变得混浊，茶汤也不刚泡出来当时辰好喝了。
而用冷泡法泡出来的茶汤，却仍然甘苦涩爽，这是为甚么呢？
这是由于温度较高的热茶，由于低温度致使份子活动较快，以是冲泡出来的香气低垂、茶汤口感好；就像热油翻炒的青菜，普通会飘散着香味。
而一旦温度下降了以后，茶汤中的茶多酚、维生素等会轻易氧化，含量逐步削减。
放久了以后，天然也就不刚起头那末好喝了。
咱们常常会看到如许都景象，一杯橙红透亮的茶汤安排久了后，色彩会变得黄褐、混浊。
这首要由于温度下降后茶水中的咖啡碱同儿茶素及其氧化产物连系成络合物。可是这些产物是无毒的，不会对人体产生风险。
茶中所披发香气的物资多是高沸点芬芳类无机物，在低温下才能挥发成气体。以是温度高时茶汤香气更好。
茶叶刚冲泡出来的香气、进口的温润、回甘、神韵城市跟着茶水变凉落空原来的滋味。
而冷沏茶不一样的一点，是由于茶汤本来的温度就比拟低，不会让茶汤中的内含物资太轻易发视氧化。
并且，冷泡体例出来的茶汤，析出的内含物资也不热泡那末多。
是以，冷沏茶汤绝对热泡而言，安排的时辰长了以后，茶汤的变更也就不那末较着。
那末，热泡和冷泡详细有甚么差别呢？
一、热泡
可萃取是2倍，养分更高。
开水沏茶，按照茶类差别，利用的水温是有区分的。
比方说，
绿茶适温为80-90度，
乌龙茶95度以上。
它们都是低温的水冲泡。
热泡的养分素萃取，成果在实际上会比冷泡的好。
有研讨也证明了这一点。
2008年，台湾复兴大学食物暨利用生物科技学系研讨，将
绿茶以摄氏90度的水温浸泡20分钟，或摄氏4度的水温浸泡24小时，检测其萃取物含量。
成果发明，以茶水比为1：50的泡法，热泡可萃取的物资含量，约是冷水泡法的2倍。
进一步检测儿茶素含量，热沏茶儿茶素总量多了20%。显现抗氧化成果也是以热沏茶较佳。
二、冷泡
咖啡因少20%，安慰性小。
冷泡
茶叶，除有比拟低的儿茶素萃取率，也还含有较少的咖啡因。
研讨显现，冷沏茶的咖啡因比热沏茶少了20%（研讨是将
茶叶浸泡了24小时）。
以是，若是对咖啡因敏感，但又想要品茗的人，可以或许挑选冷泡体例，且削减浸泡时辰，下降咖啡因的摄取。
另外，卫生部分倡议，安康成人，一天饮用
绿茶的量，不要喝跨越300毫克，约是5-6杯。
如对咖啡因敏感，要减量，防止产生心悸、头痛、失眠等题目。
是以，总结来看，热泡与冷泡实在各有所长，大师按照本身的状态自在挑选即好。（来历：博山茶社，图来历：说茶网图库）
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