云南大叶种茶树鲜叶经摊晾、达成、揉捻、枯燥等工序制成晒青毛茶以后，若是间接精制、蒸压成型就制成普洱生茶；若是进一步渥堆发酵，则制成普洱熟茶。
质料和工艺的怪异性，培育了
普洱茶“越陈越香”的属性。跟着寄存年限的增添，
普洱茶的香气和口感表现会逐步晋升，1975年熟茶渥堆发酵工艺定型，在延长了转化时候的同时，茶友们也得以品饮到差别神韵的
普洱茶。
渥堆发酵是报酬加速
普洱茶转化速率的进程，由此制成的熟茶，在新茶期间便可以或许显现出与寄存多年的老茶很是类似的口感和香气。
建造于上世纪七八十年月、保存至今的一系列典范熟茶标明，固然
茶叶内含物资在建造进程中就颠末疾速转化，但存储数年后，熟茶的综合品德仍会更上一层。
对于若何判定普洱生茶的转化代价，在茶社会微信公家号前未几宣布的文章《不晓得甚么样的茶值得存？学会这3招，10秒就区分出》中已有具体先容。
若何按照以后的茶品表现，判定出熟茶是不是具备转化代价？本期文章就为大师胪陈。
生津回甘
普洱茶前期的存储潜力，与
茶叶中的糖苷类物资含量几多紧密亲密相干。在品鉴进程中，与糖苷类物资对应的茶品表现别离是回甘和生津。
糖苷类物资首要由葡萄糖和无机酸构成。当葡萄糖吸热水解，口腔内就会发生回甘；无机酸则会安慰唾液腺排泄，从而带来生津。
若是茶汤中的糖苷类物资含量丰硕，吃茶品茗时不只可以或许感触感染到较着的生津回甘，且回韵悠久。是以，生津回甘的强度和耐久度，既反映了糖苷类物资含量的几多，也是判定
普洱茶是不是具备寄存代价的主要按照。
醇厚感
与转化多年的普洱老茶比拟，刚建造好的生茶，汤质绝对偏薄，茶性寒凉，不宜多饮。
颠末渥堆发酵制成的熟茶，则可以或许显现出完整差别的香气和口感。
茶叶内含物资疾速转化的进程中，会不时天生新的无益物资，是以熟茶在新茶期间就具备香气内敛、汤质醇厚温润的特色，全体表现和老茶很是类似。
按照质料产地和品德差别，品饮时现实感触感染到的茶汤味道和汤质虽各有差别，但熟茶和老茶都具备的“醇厚”感，一方面标明
茶叶内含物资丰硕，别的一方面则标明建造工艺醇熟。
以是在对熟茶将来的转化潜力停止评估时，茶汤是不是醇厚，便是判定的规范之一。
体感是不是较着
别的，正如生茶一样，具备寄存代价的熟茶，在品饮时也会有较着的体感。
当人体接收了
茶叶中的糖类物资，血糖就会降低，人体藉由散热来保持血糖均衡的同时，就会感触感染到茶气；别的，茶汤中的生物碱会安慰和增进血液轮回，以是就会发生发烧感。
喝熟茶有体感，一样印证了这款茶的内含物资很是丰硕，适合存储。
熟茶茶性温润，新茶寄存数月，待堆味和燥感褪去后便可间接品饮。
如汤质醇厚、生津回甘耐久，且体感较着的优良熟茶，陈化数年后综合表现更佳，茶友们在遴选熟茶时还需多加注重。（来历：茶社会，图片来历：说茶网图库）
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