在品茗之前，气息是最间接劈面而来的。
香味使人神清气爽，而异味则使人不悦，乃至感触感染难熬难过。
可以或许说，闻起来就不舒畅的茶，喝起来也不会太好。
异味，一方面是制茶工艺不良发生的异味，另外一方面是贮存环境不好而发生的异味。
若是闻到以下这些异味，就要留个心眼了。
1.焦气
指在制茶进程中叶片炭化发生的气息。
凡是
茶叶在炒制时若是混入一些老叶、不翻炒平均或是碎末过量，都轻易炒焦，发生焦气。
若是没掌握好火候，或是居心想袒护
茶叶的一些错误谬误，会焙得太重，致使
茶叶炭化。
这类
茶叶出格枯燥，一捏即碎，闻起来有较着焦气，喝起来也会有苦味等。
2.水闷气
水闷气烦闷不爽，属于使人不兴奋的气息。
咱们品茗会说“鲜爽”“甘爽”等等。
固然“爽”这个词很难用语言去描写，但它与“闷”恰好相反，便是喝起来很“不爽”，不舒畅的感触感染。
雨天或露珠比拟大的时辰采茶，叶片上就会有良多水珠，如许的鲜叶很难去除水份，做茶时轻易发生水闷气。
就像咱们炒菜一样，要注重翻炒发抖，让菜叶的水份疾速流失。
若是不翻动或用盖子闷住，就会发生不愉悦的滋味。
3.青气
像割草机割草以后，发生的青草臭气。
有的商家为了
绿茶的“好卖相”，居心让
绿茶炒的水平不够，做出来的
绿茶外表绿油油的很标致，喝起来却像没炒熟一样的青菜一样有青气。
另外，在
乌龙茶和
红茶中发酵的关头没做好，也轻易发生使人不舒畅的青气。
若是工艺到位，这些青气便会改变为使人愉悦的花果香。
4.酸馊气
闻起来发酸、馊臭，并带有烦闷感的气息，使人不愉悦。
凡是在劣质
红茶中罕见，加工进程中萎凋、揉捻、发酵的水平不节制好，令
红茶有一种“沤坏了”的感触感染。
不只闻起来就酸得发馊，喝起来也很酸。
另有可以或许是贮存时受潮，或是冲泡水温太高，也可以或许会呈现酸味。
5.霉气
茶叶贮存时，必然要注重枯燥，尽可以或许利用
茶叶罐。
一旦
茶叶受潮，含水率到达某一个边界，
茶叶就极易发霉，发生霉气。
另有一种环境是紧压茶不完整烘干，外表看起来枯燥，但中间部位是湿的，未几就很轻易发霉。
在审评的专业册本外面，良多异味都被描写为“使人不愉悦的气息”。
判定茶的品德，香气是很直观的反应。
闻到幽香，会有赏心悦目之感；闻到异味，会感受胸闷难熬难过。
以是，闻香不只要用鼻子，还要变更全部身材去感触感染。（来历：茶文明常识，图片来历：说茶网图库）
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