泡好一杯茶，是每位爱茶人的?课。可总能泡出一杯好喝的茶，又不是那末轻易。即便是老茶友，也可以或许或许或许会为本身不不变的沏茶水平而烦恼。
沏茶是手艺活，更是精粗活。从选水、煮水、选器、备茶到冲泡，每个关头都可以或许或许或许对茶汤形成影响。
选水：尽可能选软水，避开碱性水
古代迷信研讨证实，水对茶的影响首要来自于两个方面：水中的矿物资和水的酸碱性。
美国普度大学食物工程博士云无意称，水中有多种矿物资，含量丰硕、影响最大的普通是钙离子和镁离子。它们的含量可以或许或许或许用水的硬度来权衡，含量越高，水就越硬。
硬水烧开以后，钙镁离子会按捺茶多酚的溶出，而茶多酚不只是茶之“功能担任”，对茶的风韵也相当主要。按捺了它的溶出，不免茶汤寡淡、茶香低浊。是以，要尽可能挑选硬度低的水。
若是用碱性水冲泡，茶多酚不不变，很快会氧化。那些氧化水平低的茶，如
绿茶、黄茶和
铁观音，普通汤色应当是敞亮的浅绿、浅黄或黄绿色。若是是碱性水泡的，就会很快变成红浓的色彩。
普通来讲，现成的纯洁水就比拟合适沏茶。若想再进阶，可以或许或许或许买个酸度计来测酸碱性，再买个电导率仪来丈量水的硬度。
煮水：自来水须要煮久一点
唐朝陆羽的《茶经》中对煮水沸腾的记录：
一沸：当水如鱼目，轻轻有声时；
二沸：缘边如涌泉连珠；
三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。
煮水要大火快煮，而不要文火慢煮。当水持续冒泡，煮到二沸或是方才三沸时，水的活性是比拟好的。若是煮得太久，水中的含氧量降落则活性降落，即水“煮老”了，对茶汤影响也不好。
若是利用自来水沏茶，须要煮稍久一点。自来水沸腾时，把烧水壶的盖子翻开，坚持沸腾一分钟摆布，可以或许或许或许撤除一局部消毒残留的氯，降落异味。
绿茶：宜选玻璃杯或玻璃壶，便利抚玩其在水中舞动。不宜选紫沙壶，
绿茶所需水温低，而保温性强的紫沙壶会闷坏
绿茶。
乌龙茶：若想揭示
乌龙茶低垂的香气，可以或许或许或许利用瓷质盖碗，便利闻香且不会吸味；若是想揭示其深挚的神韵，可以或许或许或许挑选紫沙壶，能更好地激起茶性。紫砂保温性好，可以或许或许或许淋壶加温，保障冲泡温度。
普洱茶：特别是老
普洱茶，合适用紫沙壶。紫沙壶具备怪异的双气孔布局，透气性好，可以或许或许或许加重
普洱茶存储时发生的一些异杂气，茶的条理、神韵更好。
白茶：白毫银针质料很嫩，冲泡温度不能太高，故宜用大口盖碗沏茶，防止闷坏
茶叶；而白牡丹、寿眉或贡眉之类，利用
茶具不太多限定，老
白茶还可以或许或许或许用陶壶煮饮。
比例：严酷节制茶水比例
要想泡出一杯风韵不变的茶汤，茶水比例的节制尤其主要。
中华茶人联谊会特约茶文明讲师杨多杰以为，茶汤是一种静态均衡下的美感。只需找准均衡点，茶汤的美感天然而生。他根据差别场景，分别了两种比例。
01、宁静比例
当难以完成茶水分手，比方旅途中或利用马克杯时，将茶水比例严酷节制在1。5：100（即100毫升水对应1。5克茶）这一“宁静比例”，即便一向闷泡也不会甜蜜。
02、平常比例
平常沏茶中，倡议用1：30（即30毫升水对应1克茶）的茶水比例，更合适屡次冲泡品饮。
若是不电子秤，只需根据
茶叶的形状和茶壶的体积，也能大要肯定放几多
茶叶。
绿茶：扁平形
绿茶、竹叶青等，铺满壶底薄薄一层就差未几了。毛峰、瓜片等稍疏松的
绿茶，占壶体积的1/5摆布。
红茶：近似祁红、金骏眉较紧细的
红茶，投放占壶体积1/5的茶量就差未几了。滇红之类条索较粗的
红茶，投放体积约1/4。
乌龙茶：
乌龙茶投茶量较大，若是是
铁观音那样的颗粒形，投放30颗摆布。若是是单纵、
岩茶那样的粗条索茶，投放1/3~1/2。
普洱茶：条索形的普洱散茶约莫投放1/3，紧压的
普洱茶撬下一片铺满壶底的量便可。
白茶：白毫银针约投放占壶体积的1/3，而像白牡丹、寿眉或贡眉较为粗老的
白茶，很是疏松，需投放约1/2的量。
水温：用手掌感触感染热力测验考试最合适水温
节制水温，是沏茶相当主要的身分之一。
绿茶：不能用高于90℃的水冲泡，不然茶汤的鲜活气会降落。
红茶：要用85℃~90℃的水冲泡，以坚持最苦涩的口感，温度太高轻易酸涩。
乌龙茶：要用滚水冲泡，不然香气不扬，阳刚的气概也表现不出来。
白茶：白毫银针、白牡丹用90℃以下的水冲泡，凸起其鲜甜味，防止苦味，嫩度较低的贡眉可以或许或许或许用滚水冲泡。
对温度，也无需特地买一个温度计。对不能用滚水冲泡的茶，普通做法是先把水倒入合理杯中凉一下子，把手掌放到下面感触感染一下热力（间隔不可太近以避免烫伤），多测验考试几回就可以掌握到最合适水温的热度。（来历：懂点茶道，图片来历：说茶网图库）
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