白茶一向是六大茶类中比拟特别的存在，跟别的五大茶类比拟，
白茶，堪称是中国茶里的极简主义：建造最为简略天然，工序起码。
对于
白茶的几个焦点题目：工艺、品类、品级、树种，你都领会吗？上面就用数字来剖析这几个题目。
两大传统建造工艺
a、日晒
b、阴干
白茶的建造工艺，最重要的一步便是萎凋，萎凋也分为日光萎凋、室内萎凋，简略来讲便是日晒和阴干。
这两大工艺传统有着较着地域性特色，比方以福鼎为代表的日晒传统为主，以建阳和政和为代表的阴干传统为主。
日晒或阴干，都是工艺手段，道理不异。
都讲求天然制品，不炒不揉，高温萎凋、枯燥，保留
茶叶里的活性酶，促使鲜叶成份发生分化、转化，终究发生果香或花香的幽香、醇甜的口感。
三大品类
a、小
白茶，指的是操纵菜茶群体种作为原资料建造的
白茶，跟大
白茶树种对照而得名。
小
白茶的品级，首要有贡眉、寿眉之分，贡眉是芽叶茶，寿眉是梗叶茶。
b、大
白茶，是人们在菜茶群体种外面培育出来的无性滋生树种，植株绝对高峻，芽头瘦弱、叶片舒张并且大，产量高。
c、水仙
白茶，19世纪末到20世纪初降生于建阳小湖镇，接纳闽北水仙树种建造，同时也是白牡丹品级的泉源。
水仙
白茶是
白茶传统三大品类中降生时候最晚的，采制品级包含白毫银针、白牡丹、寿眉。
4个品级
白茶按照采摘时候和鲜叶形状，又分为四个品级：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
a、白毫银针以大
白茶或水仙茶树种类的单芽为质料制成。披满白毫，条索欣长，色白如银，形状似针，是以得名白毫银针。
特色：香气清爽，汤色淡黄，味道鲜爽。因为白毫银针采摘时气温低，氨基酸含量高，是以它的鲜爽度最高。
b、白牡丹以大
白茶或水仙茶树种类的一芽一、二叶为质料制成。泡在杯中，如牡丹花开放，显红色，以是叫白牡丹。
特色：花香低垂，汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇。白牡丹既保留了白毫银针鲜爽的特色，又带有特定的香气。
c、贡眉以群体种茶树种类的嫩梢为质料制成，毫比拟小，叶细嫩。
特色：汤色浅橙黄色，醇爽甜美，耐久耐泡。
d、寿眉以大
白茶、水仙或群体种茶树种类的嫩梢或叶片制成。叶子比拟大，另有一些梗，普通采摘在四月底。
特色：香气纯粹，汤色橙黄，味道鲜纯。固然叶子、茶梗较多。
但发酵充实的寿眉常常比白牡丹乃至白毫银针口感更佳，味道香气会发生荷叶香到枣香再到药香的改变。
六大焦点树种
这六大焦点树种散布地域较广。
比方菜茶，在建阳、政和、福鼎（包含本地的土茶）、武夷山、福安等多个福建
茶叶产区都有散布，福建辖区以外也有良多，比方江西等地。
福鼎大
白茶、福鼎大毫茶，是福鼎的焦点品类，除福鼎，其余产区也多有莳植。
并且省分散布极广，这跟上世纪八十年月起头的优良茶苗输入有良多干系。
数十亿株茶苗被引种到外埠，包含此刻争议很是大的四川。
政和大
白茶是政和产区的焦点代表品类，可是在本地的产量也不高。
在闽北地域，莳植最多的
白茶品类反倒是降生于福安的福安大
白茶（也称高岭大
白茶）。（来历：中国茶文明常识，图片来历：说茶网图库）
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