我国是天下上茶类最多的国度之一，在千余年来的出产实际中，休息国民在
茶叶加工方面堆集了丰硕的经历，对茶的分类体例有良多，分出来的种别也各有差别，中国名茶千百种，究其细节，此刻一个最首要分类体例，便是六大茶系分类，是茶界最广泛的根本常识。
这是上世纪七八十年月安徽农大茶学系的陈椽传授根据
茶叶加工工艺的差别将
茶叶分为六大茶类，别离是
绿茶、
白茶、黄茶、青茶、
红茶、
黑茶。
陈椽传授在茶业范畴里，辛苦耕作，为成长茶业迷信奇迹，进步茶业出产水平，着书立说，造就英才，桃李满天下，不啻在中国茶业史，乃至于天下茶业史上，均增加了辉煌的一页。
茶文明是优美的传统文明，陈椽传授常鼓动勉励落后要将古今中外有关茶文明成长的册本、札记、体系阐述先容给列国学者，并要敢于批评国际上和国际的古今中外学者的对茶文明不精确的谈吐，而后把两岸学者研讨的有迷信实际、有压服力的功效，向外公然颁发，使国际外学者口服、心折。
绿茶的特色是鲜叶采摘后低温敏捷灭掉此中酶类，按捺茶多酚氧化。以是
绿茶具备“三绿”的特色：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
喝法：
绿茶普通冲泡水温以85℃为好。冲泡时候以2~3分钟为好。
绿茶与水的比例以1∶50为好。在
茶具方面，可以或许选用瓷杯或通明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
【最合适人群】合适任务繁忙、用电脑较多的青年人；体质偏热、胃火旺、精力充分的人也可多饮用；注重：
绿茶养分丰硕，但对肠胃安慰较大，以是过敏体质、脾胃虚寒者不合适；神经衰弱者、易失眠者早晨也。
白茶是建造最为简略的一种茶类，经两三天纯自然酝酿而成，微发酵，不增进也不按捺茶多酚的氧化。
白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，是以得名whitetea。
若是是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡
茶叶的浸泡时候）的时候长一些汤色会是浅黄色或杏黄色。
白茶干茶看起来太绿或太红都是错误的，这些都说了然建造工艺上的缺点。
【最合适人群】合适精力严重、压力大者；少年儿童喝
白茶有益于掩护眼睛。
黄茶：轻发酵“闷”黄
黄茶很少见，乃至糊口在黄茶茶区的人都不必然晓得黄茶。会烧菜的人都晓得青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是如许。黄茶在像
绿茶一样达成以后，经由进程干冷和干热两种体例让
绿茶的
茶叶变黄。
喝法：黄茶可用少许90℃的水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满，2~3分钟后便可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。
【最合适人群】合适消化不良，食欲不振者。
青茶：半发酵特色折衷
青茶也叫
乌龙茶，属于半发酵茶，可是这个“半”是不怎样精确的。因为在
乌龙茶中，发酵水平最轻的包种茶快靠近
绿茶了，发酵水平最重的西方佳丽茶快靠近
红茶了（这两种极度的茶都是台湾的）。
乌龙茶产量最大的是福建，公共熟知的
铁观音和
大红袍都属于
乌龙茶。
喝法：泡
乌龙茶选用轻易茶水份手的器皿（盖碗、一壶一杯或超脱杯），且必然要用100℃的滚水，冲泡后要加盖。注重，每次冲泡都要将此中的茶汤倒清洁才不会影响下一泡的味道。
【最合适人群】合适人群最广，特别合适须要减肥、吃得过饱、表情暴躁的人。
萎凋、揉捻、发酵都是为了增进
红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物资，此中的儿茶素在
红茶加工的进程中聚合构成了黄色的茶黄素和白色的茶红素，是以
红茶的茶汤红亮、叶底也是白色的。只是
红茶在枯燥的进程中，因为水份的流失，
茶叶外表的茶色素色彩加深是以
红茶的干茶是玄色的。
喝法：泡
红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时候以3~5分钟为佳。
红茶最好用玻璃杯来冲泡，可以或许使用中投法，先在杯中倒入约莫1/10的热水烫杯，再投入3~5克
茶叶，而后再沿玻璃杯壁倒水停止冲泡。最初注重，
红茶不要喝新茶，要安排半个月后饮用。
【最合适人群】最合适身材较虚、脾胃功效差、四肢举动发凉者饮用者，
红茶是调饮的最好挑选。
一样是增进茶多酚氧化和内质改变的茶，
黑茶和
红茶的差别在于：
红茶的酶促反映能源来自
茶叶本身的酶，而
黑茶来自微生物发生的酶。以是
黑茶称之为按捺
茶叶本身酶活而增进微生物勾当的后发酵茶。
黑茶具备必然增进消化和调理肠道微生物菌群等感化。
喝法：喝
黑茶若是是粗老的质料可以或许煮着喝，若是是嫩的质料可以或许用100℃滚水冲泡喝。
【最合适人群】去脂解腻结果强，合适瘦削、血糖高、血脂高、吸烟饮酒、便秘的人。因为性子暖和，虚寒体质者较合适。（来历：茶文明，图片来历：说茶网图库）
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