煮，是一次进程，也是一个期待。期待着变更，期待着欣喜……
投茶入水，跟着温度晋升，看热气一点点满盈，茶香垂垂氤氲，听壶里“咕咕”的冒着泡，暖了周围。
气候日渐寒凉，此时煮茶法相较于沏茶更加得宜。经小火慢煲的茶汤，汤色有如虎魄，茶性温热，行气血，祛寒凉。
小口啜饮着茶汤，看着袅袅的汤氲翻滚，体味着由内而外遍布满身的暖热感，当是秋冬季节一大兴趣。
因为煮茶法与沏茶是完整差别的两种品茶体例，以是对茶的评估规范也有所差别。
除好的口感、赏心好看的汤色这些配合的特点之外，沏茶可以或许感触感染到每泡口感的变更，而煮茶则寻求口感不变。若是说沏茶丰硕变更的口感使人回味，那末煮茶一向如一的口感魅力安在呢？
谜底是：丰硕变更的体感，讲到这里，资深茶人可以或许立即会想到卢仝的七碗茶诗，难怪一向在写身材的感触感染而不是口感的变更。
所谓煮茶法，是指茶入水烹煮而饮。间接将茶放在釜中熟煮，是中国唐朝之前最遍及的吃茶品茗法。
其进程陆羽在《茶经》中已详加先容。大致说，起首要将饼茶研碎待用，而后起头煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，插手茶末。
茶与水融会，二沸时呈现沫饽，沫为藐小茶花，饽为大花，皆为茶之精髓。此时将沫饽杓出，置熟盂当中，以备用。
持续烧煮，茶与水进一步融会，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严酷量入。茶汤煮好，平均的斟入大家碗中，包罗雨露均施，同分甘苦之意。
中国茶文明的壮盛期间在唐宋，正如同她的政治和经济一样。唐宋期间咱们的祖先品茗都是煮着喝的，现代人所熟知的冲泡法是在元代今后构成的。
煮茶在现代分为：宫庭煮茶、禅茶、雅士煮茶和布衣煮茶。把茶放在锅里间接煮便是布衣的作法，故称之为布衣煮茶。宫庭煮茶是法式最多也最为讲求的。
习礼跑堂以为，煮茶除重视茶、器、水、火的融会同一，更要重视人的感化！
茶、器、水、火若何相融会，此中便是人的感化，不人，它们也只是零丁的个别罢了！也只要经由过程人的感化，能力发明、晋升他们的代价。
择茶
煮茶时，多选择
黑茶、熟
普洱茶、老
白茶、陈年老铁等茶品，这些茶品或是藉由工艺制程，或是颠末光阴的炮制，褪去了最后的青涩寒凉，茶性趋于温热。
此类茶品烹煮后不会因过于甜蜜而难于下口，而温热的茶性用来驱寒又再合适不过。
除间接烹煮干茶，还可以或许炖煮茶品冲泡后的茶根，此法多用于老茶，可以让冲泡时未能开释的精髓充实析出，如斯方对得起老茶历经的光阴。
烹煮
煮茶法利用的茶水比例，普通节制在1000cc水投茶5-6克摆布，茶友可在此根本上试探出合适本身的茶水比。
因煮茶不若沏茶般请求严酷，若是茶汤过淡，追加投茶或是耽误烹煮时候便可；若是茶汤过浓，适当加水煮开便可。
茶叶可间接投入壶中，也可插手茶包袋中烹煮，如许更便于事毕后的清算。
需注重的是若利用茶包袋，请尽可能利用尺码较大的型号，如许
茶叶在茶包袋中有充实伸展的空间，如斯茶汤的汤感更佳。
煲煮时候
保举60-120分钟，如斯茶汤方可达致浑朴温润的品德。烹煮后的茶汤注入合理杯便可分杯品饮，同时炉具可坚持小火加热保温。
若是茶汤过于浓烈，可于壶中插手适当净水烧开，如斯调理至合适小我品饮习气的浓度便可，自是别有一番兴趣。
《老子》曰：“治大国若烹小鲜”。实在煮茶也是一样，就拿做菜打个例子，再好的物料，若是厨师不行，那也是做不出佳肴的。至于“巧妇难为无米之炊”的话题不在这里赘述。
我这里要说的是不异的物料，差别的厨师，做出来的菜必然是有等第之分的。一样，煮茶也一样，一样的茶，一样的流程，茶道师的级别差别、心态差别、身形差别，煮出来的茶也是不一样。（来历：懂点茶道，图片来历：说茶网图库）
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