按六大茶类分别，湖南
黑茶、云南
普洱茶、广西六堡茶都属于
黑茶，它们的区分在哪呢?
在分类学，普洱属于
黑茶类，这是因为两类茶都是边销茶及两类茶大局部茶品都是紧压范例，且都是越陈口感越好、药理功能越强，据此而作出的分类。现实上，根据六大茶类的分类准绳，在工艺特点和品德特点上，这两茶茶却有很大的差别。
传统的
普洱茶属于晒青称滇青茶，而
黑茶在初加工进程中，有其特点性工艺渥堆。渥堆以微生物的代谢感化为主导，固然
普洱茶在毛茶晒青进程中也会有微生物到场，但二者所处的环境(温、湿度前提)差别，前者是增进无益微生物的发展和滋生，尔后者颠末日晒，用时短，水份挥发敏捷，绝对而言却有了按捺微生物的勾当。正因为如斯，二者的毛茶品德特点较着差别，
普洱茶质料晒青毛茶，青味重、汤味甜蜜，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，味道醇和，甜蜜味较轻，这是湖南
黑茶新品与普洱新品生普的差别。
在前期蕴藏进程中，固然都因此非酶性氧化和微生物感化作为品德变更的机制，但因为在毛茶加工进程中所构成的物资有质和量差别(二者机制差别)，其产物也就差别，这是湖南陈年
黑茶区分于云南陈年生饼的关头地点。
1973年，
普洱茶接纳后发酵工艺，其发酵是在高温高湿的环境下停止的，与黑毛茶加工进程中的渥堆工艺有较大的差别。起首是反映基质的差别，
普洱茶的反映基质是成立在晒青毛茶根本上的反映物，而
黑茶则是达成后的半制品作为反映物，二者不能等量齐观;其次，反映前提差别(温、湿度前提)，微生物的种群天然有必然的差别。
据湖南农大温琼英传授测定：
普洱茶发酵进程中，微生物以黑曲酶为上风，而湖南
黑茶却以假丝酵母菌为主。正因为这类差别，使
茶叶自身的物资变更，代谢产物都有必然的区分。固然，若是
普洱茶在高温低湿短时的前提下停止后发酵，其品德特点可以或许会更靠近湖南
黑茶。
别的，因为
普洱茶与湖南
黑茶在鲜叶质料方面的差别，亦是致使二者在茶汤浓度、光彩及耐泡性方面具备较着区分的缘由之一。
普洱茶质料是大叶种，其多酚类物资含量比中小叶种的湖南
黑茶要高，因此茶汤浓度、茶汤光彩和耐泡性都较湖南
黑茶要强。
综上所述，因为鲜叶质料、加工工艺及由此构成的物理化学变更机制的差别，致使了两种品德气概截然差别的茶品发生，二者各具特点，谁优谁劣，不可同言而喻。
从品德气概上讲：
普洱茶汤味稠密，湖南
黑茶甜纯爽口;
普洱茶耐久耐泡，湖南
黑茶陈韵绵长(茶汤甜美纯和，陈香凸起耐久)。
1.汤色差别：
普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而湖南
黑茶汤色由橙黄至橙红。
2.味道差别：
普洱茶进口茶味稠密，湖南
黑茶进口甜美纯粹。
普洱茶耐久耐泡，湖南
黑茶陈韵隽长，尤以茶汤的甜纯。
3.香气差别：
普洱茶香味相称庞杂，因地区、工艺、寄存处所、寄存年月等身分的差别而显现出差别的香气，全体感受较丰硕而厚重。湖南
黑茶绝对而言比拟纯真。归纳综合地说，
普洱茶香气深邃深挚，湖南
黑茶则绝对坦荡、开朗。
4.叶底差别：叶底特点取决于质料和加工工艺，云南
普洱茶采摘的质料多属全部芽头，一芽二三叶，并且无需切碎，而湖南
黑茶因有含梗请求，工艺上接纳切碎工序，芽叶完全性较差(高级黑
茶叶底完全性较好)。
5.功能差别：起首体此刻茶性上，古代普洱熟茶及出格是寄存多年的老茶，喝之有发烧之感，而湖南
黑茶则饮后青凉甜爽解渴。
普洱茶对掩护肠胃功能方面有独到的地方，表此刻对肠胃无安慰，久饮不伤胃。而湖南
黑茶特别是陈年
黑茶则对肠胃病有独到的医治结果。二者都有降血压和血脂的功能，可健美塑身，是可持久饮用的保健性饮料。别的，湖南
黑茶在降血糖、医治糖尿病方面功能较强。
而六堡茶产于广西浔江、贺江、桂林、郁江等地，以原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。
六堡茶产制汗青悠长，在南北朝期间的《梧君录》中曾有记叙，说南边有一种大叶茶，称瓜芦木，以叶制成屑末茶，由甜蜜变为醇厚;五六世纪时，两广国民已有遍及吃茶品茗的习气;采下鲜叶先制成团状、饼状和方块状的紧压茶。在广西出产的较为可以或许是六堡茶。
六堡茶形状条索细弱，光彩黑褐油润，内质汤色红黄，香气醇厚，味道浓醇爽口，叶底黄褐色。制品茶形状光彩黑光润，间有金黄花(即生有黄色菌类饱子)，汤色红浓，香气醇陈槟榔香，味道甘醇爽滑，清冷甜美，叶底红褐色，耐于存藏，越陈越好。
六堡茶毛茶加工工艺，与湖南
黑茶极其近似，六堡茶的加工工艺为：鲜叶--达成--初揉--渥堆--复揉--枯燥。琮与湖南黑毛茶加工工艺是一致的。渥堆及松柴明火枯燥也是六堡茶加工的关头性工序，据研讨六堡茶的渥堆机制与湖南
黑茶是一致的，故六堡茶在其品德气概上与湖南
黑茶近似。
六堡茶紧压成形后因紧压水平较轻而茶品的水份含量较高并接纳天然晾置枯燥法，茶品内着生近似于茯茶的菌花即“冠突散囊菌”，因此六堡茶在品德特点和功能感化等方面应与湖南
黑茶是一致的。
六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。具备怪异的槟榔香味，种类有砖状、沱状、散茶、竹萝紧压茶等。其品德气概近似于湖南
黑茶的散尖茶(天尖、贡尖、生尖)和茯砖茶。（来历：收集，图来历：南茗才子，版权归原作者一切，侵删）
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