近期我收到好几个粉丝的留言发问，都是对于
黑茶的，此中有两个很成心思的题目：
1、
黑茶上面有金花，可是沏茶的时辰要洗茶，第一泡普通都倒掉不喝，那不是把金花洗掉了，摄生感化不就不了吗？
2、都说
黑茶的金花是一种无益菌，那末沏茶的时辰，热水倒下去，不就把金花烫死了？
确切这些题目都很现实，谜底是金花既不会被洗掉，也不会被烫死，上面杯小茶就为大师解答：
起首良多
黑茶上确切城市长金花，这是在特别温湿度下，才会发展的一种叫“冠突散囊菌”的无益菌。
迷信研讨标明这类菌可以或许付与
黑茶特别的色香味，并对人体安康很无益处。
可是须要注重，咱们操纵金花，并不是要把活菌都给吃下去，而是操纵它发展时期谢发生的无益物资，和对茶发生的一系列有益的转变。
就像加酵母菌做面食，而后蒸熟了吃掉，咱们可不耽忧酵母菌被杀死了，散失了养分，而是享用它带给面食的有益感化。
接着再来看，金花对
黑茶有甚么影响，和为甚么不必耽忧金花被洗掉，或是被烫死。
最间接的——对口感的影响
在茯砖茶建造进程中（
黑茶中，最早有金花的景象的就在茯砖茶里，这也是它的品德特色，是以以下都用茯砖茶举例），金花会在特定的温湿度下发展出来。
发展的进程中，金花会以淀粉、多酚、葡萄糖为主要能量来历，将它们分化，使味道醇和。[1]
同时也在增进纤维素的分化，让本来没法消融的纤维变成了可溶的、带甜味的物资。并且让氨基酸、香气成份等不时重组，呈现了茯砖茶独有的菌花香。
以是相称于把
茶叶的内含物做了一个调剂，发生茯砖茶独有的品德。
另外大师最关怀的——对身材的影响
金花将
茶叶内含物的品种、含量都影响了以后，研讨发明茯砖茶对人体的α-淀粉酶和脂肪酶的活性有增进感化，能加快食品中淀粉及脂类物资的消化[2]。
这也是牧民常挑选茯砖茶作为平常用茶的缘由之一，即便食品比拟清淡，也不会感受难消化。
同时金花发展时，代谢发生了新的物资，广东省微生物研讨所的研讨标明，金花的发酵提取物中有7种化合物，带有差别程度的抑菌感化。[3]
湖南农业大学茶学重点尝试室将茯茶萃取后，停止了人体细胞程度的药理尝试，成果表现出了杰出的降血脂功能。[4]
从这些迷信研讨的角度，咱们会看到金花让茶呈现了品德变更，并且本身排泄了代谢产物，他们配合起到了安康摄生的结果。
而这些在
茶叶做好以后，就根基牢固上去了。
茶叶长出金花，并被烘干以后，金花就不会持续滋生了，但仍然坚持活性，并且不怕水烫一说。
以是茶友提出金花会不会被烫死，起不到安康结果的耽忧，也就不必搅扰了。
固然，若是在冲泡时洗茶的话，几多会有些金花被冲上去，但金花在发展时会长出菌丝，附着在
茶叶上，并不那末轻易被洗掉，并且
黑茶普通是紧压的，水流过外表，对外面影响不大。
是以大可安心冲泡，
黑茶没那末懦弱，纵情享用茶带来的夸姣吧。
参考文献
[1]论茯砖茶品德风韵构成机理（1991）
[2]茯砖茶对代谢酶活性的影响（2007）
[3]茯砖茶中冠突散囊菌的次级代谢产物及其生物活性研讨（2013）
[4]茯茶中金花菌研讨停顿（2011）（来历：杯小茶，图来历：南茗才子）
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