潮州工夫茶艺助力“中国传统制茶身手及相干风尚”当选天下非物资文明遗产名录-品茶界

潮州工夫茶艺助力“中国传统制茶身手及相干风尚”当选天下非物资文明遗产名录

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-12-08 05:00:34 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

克日，我国报告的“中国传统沏茶身手及相干风尚”胜利当选连系国教科文构造人类非物资文明遗产代表作名录。此中，广东省国度级非物资文明遗产名目潮州工夫茶艺便是本次报告的首要构成局部。

一缕来自凤凰山的奇香融入一杯茶中。光阴流转，凤凰山古茶树年年新绿，潮州工夫茶的故事耐久弥新。外出的搭客城市随身照顾茶具，天下各地的客商云集潮州，寻求与茶的协作机遇。潮州工夫茶起头出此刻天下各地的各类展览中……这项陈旧的非物资文明遗产从未被忘记，它正跟着时候的推移，香气慢慢传遍天下各地。

雅俗咀嚼的传承就在糊口中

在潮州，喝工夫茶这天常糊口中最罕见的工作。茶饭后，来宾来访、伴侣相见时，常以一壶茶相伴。 “宁肯三日无食，不可一日无茶”，是潮州人糊口的实在写照。

潮州工夫茶黄敏轩摄

“赶时兴的人，风尚文雅，举措崇高高贵，不管是在宴会上，在安逸的处所，在商铺工场里干活，在街边，仍是在豆棚下，只需忙繁忙碌，或表情安逸时，他们城市绝不踌躇地用这个土炉，碰杯提壶，长饮短饮，过上这幸运的糊口。正如《潮州茶经》中所说，潮州人对工夫茶的喜好体此刻糊口的各个方面，不管是独饮仍是待客，有人的处所就有工夫茶。

“潮州就像一个大茶社，家家户户都是一个茶摊。” 陈香白，1938年诞生，潮州工夫茶艺非物资传承人。在他的影象中，20世纪40、50年月，潮州陌头（现牌楼街），店东们将工夫茶具摆放在骑楼下的长廊上。不管熟悉与否，路人都能够坐上去饮酒。茶，可见潮州工夫茶向来为雅俗之士所赏识。

广东手艺师范学院传授、国际潮州研讨会学术委员会主任、暨南大学潮州文明研讨所副长处林伦伦以为，茶在明清时代就进入了潮州人的糊口。王朝。明朝潮剧中以茶待客的潮剧有良多，如《荔枝记》等。可见明朝茶已风行，并成为潮州人糊口的一种风尚。

飞入平常百姓家的潮州工夫茶，跟着人们日复一日的冲泡、饮用而传承上去。不管贫富，一坛茶、一套茶具必然是每一个潮州家庭的必需品。在潮州，人们把茶叶称为茶米，把吃的小吃称为茶具，另有茶腿、茶杯、酒具等术语。在陌头采访中，能够发明市民能够随口说出“红脸关公巡城”、“韩信点兵”等几句话。潮州市200米长的新泰街上，近10家茶铺面临面。走在街上，到处可见老茶客坐在院子里，开着门品茗。只需你走过去要一杯茶，常常会遭到强烈热闹的欢迎。

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风趣的是，每当怙恃碰到坚苦时，只需说一声“来品茗吧”，而后给他们送上几杯香茶。这便是潮州人简略而文雅的处置体例。未几前，潮州连系本地大众糊口风尚，立异性地提出了处置下层胶葛的“茶文明六步调整法”。从认茶、醒茶、沏茶、倒茶、奉茶、识茶六个步骤，赞助两边以礼相待，解心结。现在，“茶+调整”已成为潮州特色调整品牌。

奇妙应用茶文明处置题目，表现了潮州人精美细致的品德。不管是在工艺美术、饮食、茶饮等方面，潮州文明的配合特色便是寻求精美。秦牧在《我国的茶事，天下第一》一文中，用五个故事报告了潮州人对茶道用具的寻求和茶艺的精进。林伦伦说，从诗中的茶故事，从茶叶、茶具、泉水到煮茶、沏茶的进程，咱们看到的是时髦人士对精美的寻求。

潮州手拉红沙壶现已成为国度级非物资文明遗产。苏诗日摄

工夫茶的成长也增进了潮州手拉红沙壶的兴旺成长。多年来，潮州手拉红沙壶远销东南亚等国度，现已成为国度级非物资文明遗产。除手绘壶，茶具、茶服等也跟着茶香走进了千家万户。

南茶北饮的“好工夫”走向天下

举行“南茶北饮·作三茶融会大文章”岑岭服装论坛t.vhao.net，约请“大咖”泛论潮州工夫茶、拉壶；设立潮州风韵茶馆、堆栈，咀嚼正宗潮州工夫茶；潮州成立工夫茶艺讲授基地……使人意想不到的是，这一系列勾当并不是在潮州举行，而是在间隔潮州2500千米的呼和浩特举??行。

走进呼和浩特闻名景点大召社区，映入视线的是一家布满潮州风韵的堆栈——“舍意茶馆”堆栈。堆栈面向林荫小道的门旁墙壁上刻着“潮州茶食”四个大字。堆栈配有潮州手绘红沙壶、潮州木雕、潮州石壶、潮州油画家绘制的“工夫茶”等。堆栈20名员工能够泡出规范的潮州工夫茶。

非物资文明遗产传承人叶汉忠展现潮州工夫茶艺。洪丽春摄

该堆栈是潮州工夫茶艺省级非物资文明遗产代表性传承人叶汉忠于2018年在内蒙古成立的潮州工夫茶艺传承基地。除内蒙古，南京、上海、济南也有如许的基地，本年8月还落地乌鲁木齐。在叶汉忠的率领下，“蛟龙”号载人潜水器7000米潜水器飞翔员付文涛成了潮州工夫茶的铁杆茶迷。

在传承人将茶艺带到南边的同时，良多茶喜好者离开潮州进修茶艺。来自陕西西安的女孩小张便是此中之一。 “我本身开了一家茶叶网店，一向酷爱茶文明，以是此次特意来休会和进修。” 小张告知记者，她去潮州、揭阳等地观光了一个月，完成学业返国后，她的小店里也有新的凤凰单丛茶了。

南饮北饮新风潮的面前，是潮州工夫茶走向天下的步调。潮州工夫茶的受欢迎水平，从本年在潮州举行的国际茶日暨工夫茶大会上可见一斑。

“天天前来摊位的客商川流不息。” 广东天池茶叶无限公司担任人柯泽龙表现，停业后，天天前来展位的客商川流不息，偶然乃至一房难求。这些客商中有不少来自粤港澳大湾区，另有厦门、杭州、贵州、内蒙古、吉林等地。

“之前良多客商都喝过其余茶，此次他们特意来潮州，便是为了进一步领会凤凰单丛茶。” 柯泽龙表现，短短几天时候，他们已堆集了近20名有协作动向的人。客户。

让潮州工夫茶走向天下，愈来愈多的企业和相干义务人正在步履。广东前亭茶叶投资无限公司开创人林伟强便是此中之一。今朝，前庭茶业正以工夫茶文明为载体，在东北、东南、华南等地域打造品牌经营中间和工夫茶休会中间，开设天下品鉴会，助力潮州茶文明的宏扬。 “潮州工夫茶不只来自潮州，并且来自全天下。” 林伟强表现，多年来，他和公司周全摸索潮州工夫茶文明与凤凰单丛茶的共生、赋能办理。当公司落地其余地域时，第一件事便是举行潮州工夫茶分享会。

一些客商打算照顾茶叶莳植手艺。国际茶日暨工夫茶大会时代，贵州凉都水城春茶无限公司担任人何元国特意从六盘水市赶来。 “我但愿找到尽力于绿色安康、高端医疗的广东企业停止协作。力图两地上风互补，在贵州建出产基地，在广东建茶厂。”何元国表现，今朝已与潮州一家企业告竣开端动向。另外，他还打算引进凤凰单丛茶到六盘水试种。

但潮州工夫茶要走向天下，还须要拟定规范。

2018年1月28日，我国第一本工夫茶艺职业手艺培训与查核课本——《中国（潮州）工夫茶艺师》宣布。潮州工夫茶艺由此成为天下工夫茶艺培训的底本。 2019年底，中国茶学会正式宣布《潮州工夫茶艺手艺规程》，对潮州工夫茶艺21种气概怪异、精美的冲泡法式，即筹办用具、灯光等，划定了明白的规范。生火、洗手、等火、倒茶、烤肉。沏茶，温壶，温杯，接茶，润茶，刮沫，烫杯，高泡，滚杯，低斟，点茶，请茶，闻香，咀嚼，赏韵，谢客。

随后，国度级非物资文明遗产名目潮州工夫茶省级代表性传承人陈向白在《工夫茶与潮州朱泥壶》一书中将这21个配方总结为18个比拟风行的配方。在浅显易懂的公式加持下，一幅工夫茶的扮演画面恍如正在缓缓睁开。

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“潮州工夫茶文明系统离不开‘茶、器、水、艺、道’五个字。” 潮州工夫茶文明研讨会会长谢洪洲先容说，客岁8月，研讨会宣布了潮汕炉、玉树旗、孟臣罐、若臣瓯等潮州工夫茶“茶具四宝”。尔后一向遵守个人规范和四项手艺流程。

“不规范，行业就没法成长。” 潮州工夫茶艺省级代表性传承人叶汉忠说。今朝，潮州工夫茶儿童茶艺手艺规范和五件套茶具中茶盘、壶托的个人规范也已接踵宣布。潮州手拉红沙壶市处所规范也于本年8月核定。

2022年工夫茶冲泡大赛上，潮州工夫茶喜好者与专业茶艺巨匠同台比拼茶艺。黄敏轩摄

规范化的规范，给了工夫茶完成妥当、久远成长的决定信念。除工夫茶冲泡手艺律例的成立外，在人材培育方面也不甘掉队。本年10月30日，2022年潮州茶职业手艺大赛在潮州凤凰单丛茶博物馆揭幕。共有222名选手报名参与。他们将在制茶、评茶、茶艺三大范畴“大展拳脚”，为不时打磨单丛茶“金品牌”供给了强无力的人材支持。

香飘四方，这便是故乡的滋味

中国工程院院士刘中华先容，有“茶之香”之称的潮州单丛茶有其怪异的魅力。它的香气和滋味吸收着愈来愈多的花费者领会它、存眷它、爱上它。现实上，环境恰是如斯。潮州工夫茶的香气正慢慢传遍天下各地。

据广东省文明和游览厅先容，潮州工夫茶艺是中国茶道的焦点代表，也是中国茶艺的最具代表性。它既是茶艺，又是风俗，是“新潮人文雅习气、崇高高贵举措”的意味。固然风行于闽、粤、港、台地域，但其影响力已遍布天下及远在国内。

“汗青上，工夫茶跟从国内侨胞的脚步漂洋过海，已成为侨胞出格是广东、福建侨胞糊口中不可朋分的一局部。” 广东省官方作家艺术家协会副主席朱刚在接管媒体采访时表现。

陈向白曾讲过如许一个故事：2002年9月，在马来西亚的一次国际茶会上，他应邀讲授和演示潮州工夫茶艺。其间，一名90岁的潮州华裔不速之客，指着茶情感冲动。说道：“陈师长教师，这不只仅是一杯工夫茶，看到这杯茶让我想起了我的故乡，想起了我在故乡喝的茶的滋味。”

叶汉忠的女儿叶青青还向记者报告了一个难忘的故事，“我曾在美国费城做过工夫茶艺扮演。台下有一名移民四十多年的老太太。她一喝我的茶就高兴地哭了。他握着我的手对我说，‘这是我妈妈的滋味。’”

这类影响力的构成，也与潮州不时鞭策潮州工夫茶走向天下有关。最近几年来，潮州不时加大对文明的存眷和投入，深切发掘潮州工夫茶文明头绪，展现工夫茶文明精华，鞭策茶财产与潮州文明深度融会成长。为了让潮州工夫茶走得更远，潮州屡次构造对外交换勾当，推出“潮州单丛茶5G云平台”，赞助凤凰单丛茶插上“互联网+”同党。

本年国际茶日暨工夫茶大会上，各站数字直播间到处可见。商家和企业成为主播，向网友倾销茶和茶具，传布工夫茶文明，向天下推行单丛茶和潮水文明。不少商家乃至开设了本身的直播间，充任主播，向网友直播工夫茶大会，先容本身的产物。一个小屏幕，将潮州工夫茶的“好工夫”传布到天下各个角落。本年1-10月，经潮州海关查验羁系出口茶叶210批次，货值2789.9万美圆，同比增加61.53%和55.7%。

在多方尽力下，潮州工夫茶活泼于天下各地各类展会。 2020年阿联酋迪拜世博会上，潮州单丛茶和潮州工夫“茶四宝”成为中国文明中间指定茶具。从2021中国（深圳）国际春季茶财产博览会到“一带一起”香港国际食物展，从第十七届中国国际农产物买卖会到首届粤港澳大湾区国际农产物推销商峰会任何博览会都少不了第十届广东古代农业工夫茶。

若何让天下经由过程茶香熟悉潮州？以后，潮州正依靠丰硕的文明游览资本，加速推动凤凰山茶游览走廊扶植，尽力摸索茶旅融会成长的新途径。

凤凰单丛茶博物馆. 黄敏轩摄

在潮州市潮安区凤凰镇东兴村茶道茶叶价钱，由老侨宅革新而成的茶文明主题“博物馆+民宿”——凤凰单丛茶博物馆和凯德园民宿已成为旅客必去的处所：祖辈建造作品中利用的原始茶具和茶具、老屋里本来存在的烤茶炉、从本地茶农收罗的母树茶样品、博物馆的镇馆之宝、1号标本600多岁的茶王宋仲茶道茶叶价钱，将潮州工夫茶艺这一非物资文明遗产，亲热动人。茶香居、茶里居、茶山居、松茶居等小院，陈旧的木窗上刻有书法典范的茶诗，另有凤凰单丛茶十大香茶树盆栽，让游人到处见茶、闻茶香。香。

颠末本地经心尽力，一期工程以民宿、博物馆等为主的凤凰谷茶游览故乡综合体已初具范围。即便遭到疫情影响，停业两年仍欢迎旅客6万人次。跟着凤凰山茶游览走廊扶植的深切推动，凤凰山沿线城镇的风光胜景区、汗青遗址、村落聚落、文明游览名目等将慢慢连成一线，构成链条。让更多的国表里旅客休会工夫茶。新魅力。

■扩大

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一片“金叶子”撬动财产链

和兴旺发展的茶树一样，潮州单丛茶财产在品牌之路上阔步进步。据统计，潮州市今朝共有茶叶大众品牌4个。此中，潮州市已有95家企业请求利用“凤凰单丛（芳）茶”地舆标记产物。掩护产物年总产值达30亿元，比掩护前增加445%； 3.75万名农人受害，农人年均支出到达2.86万元，比掩护前的1.65万元增加73.3%。在2017广东古代农业博览会地区大众品牌代价榜单中，凤凰单丛茶地区大众品牌代价以142亿元位列全省第二。

同时，茶具定制也斥地了花费新蓝海。壶、碗、杯、盘、盘……品茗离不开茶具。凤凰单丛茶的走红也为潮州茶具、茶具、茶叶包装等配套产物翻开了市场。

枫溪陶瓷城的陈云堂店里，各类茶具包罗万象。中间的小隔间里，员工们正在杂乱无章地筹办货色、包装和运输物流。

“喜好茶具的人必然喜好品茗，这是一个全体的互动，能够发生联动效应。” 颠末多年的查验，该店担任人陈辉总结了这句话。

“固然我之前不卖茶，但我常常给主顾送茶。” 陈辉本来专一于卖茶具。对激昂大方的主顾，陈慧常常在茶具中放上一小罐茶叶，作为小礼品送给主顾。茶与茶具彼此连系，陈辉的主顾愈来愈虔诚。

当天，常常在网上交换的主顾林师长教师从深圳赶来支付本身采办的50套茶碗。这套茶具有些差别。现实证实，全部盖碗很是轻，明净通明。盖碗口比通俗盖碗大2-3毫米。盖碗设想为双层。固然碗里倒入开水，但感受不像其余盖碗那末热。这是陈辉斟酌到大大都花费者的痛点而设想的产物。固然价钱比市场上的通俗带盖碗略贵，但求过于供。 2021年，该产物销量跨越10000套，依然是最热门的茶具之一。

【来源】南边日报

【记者】李玉伟

【作者】李玉伟

【来源】南边报业传媒团体南边+客户端

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