品茶界专一茶范畴的信息分享：Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

近一个月来，笔者前后前去浙江杭州、云南义乌、福建武夷山等地，观赏了西湖龙井、义乌普洱、武夷岩茶。 三地虽是故地重游，但每次行走茶山，都有差别的察看和感触感染。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在这一走的进程中，笔者一向在思虑：西湖龙井、武夷岩茶和义乌普洱有何异同？ 这三种茶的三个产区相距数百千米、2000多千米。 他们生产差别范例的茶。 从外表上看，它们有很大差别。 但是龙井和武夷岩茶，略微斟酌一下茶的香气和味道，咱们就会发明，三者既有类似的处所，又有差别的处所。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1.先说类似的处所。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1、都是着名的小产区。 不管是西湖龙井、义乌普洱，仍是武夷岩茶，都让浩繁茶友趋附者众。 这三个产区也有现实的分类。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2、好茶来之不易。 因为其名誉和逐利性子，市场上充溢着远高于这三个??处所现实产量的茶叶。 即便你去茶山的茶场龙井和武夷岩茶，也不必然能买到正宗的茶叶。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

这在本年的西湖龙井大赛中表现得尤其较着。 西湖龙井本年开采较早，但开采两天后就持续下了几天雨。 再加上质料价钱下跌的预期，大批外埠茶叶涌入，成果良多人到茶山，现实上是根据茶山游览价钱采办了一些不靠谱的茶叶。 常常有伴侣问，去茶山能买到好茶吗？ 这个题目，哈哈，不必然是必定的谜底。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

别的，即便是在茶山采办正宗的茶叶，普通此时也比拟合适成为土特产或质料。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

3、茶田分离。 茶地林权分离在庄家手中，碎片化特色较着。 这就带来了后续的两种环境。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

4、掩护压力。 这一点与上述3紧密亲密相干。在此次观光中，笔者领会到西湖龙井因采收过早而利用催芽剂、搀假，武夷岩茶面对着生态好转的压力，义乌普洱也面对着生态好转的压力。来自生态掩护的压力。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

5、缺少大型企业。 对这三个闻名小产区来讲，茶地是焦点根本资本，茶地分离，内部运营者很难做大； 而大大都茶农客观上缺少做大做大的能源，因为他们轻易致富。 。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

6、采矿工人缺少。 工人大多是外埠来的中年妇女。 将来会产生甚么，值得提早思虑和应答。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

7、沏茶的体例随时候而变更。 比方，武夷岩茶最近几年来为了寻求更多人能接管的香味，停止了轻炒，固然这也能够带来返青的题目； 不管是西湖龙井仍是武夷岩茶，手工沏茶的环境愈来愈少，而制茶机器的利用也愈来愈普遍。 这包含手艺的自动摸索、以市场为导向的立异变更、沏茶机器的自动与主动利用。 从须要角度来看，应答市场和行业成长标的目的的摸索和变更具备主动意思。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2.咱们来谈谈差别。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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1、茶的种类差别。 西湖龙井作为名优绿茶，只要一季春茶，采摘期为一个月摆布。 大大都茶企和茶商的发卖周期不长； 义乌普洱有春、夏、秋三个季候，采摘、发卖周期较长。 长的; 武夷岩茶初期生产周期普通在20天摆布，但后续的精制工艺相称庞杂、耗时，发卖周期也较长。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2、文明沉淀差别。 义乌固然是普洱茶的原产地之一，产茶汗青悠长，但因为地处云南疆域，其文明秘闻和气概与杭州西湖、福建武夷山比拟仍有差别。 。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

3、沏茶工艺对品德有差别水平的正视。 茶叶品德遭到多种身分的系统影响，但对差别的茶类，差别身分的影响权重能够差别。 对义乌普洱茶来讲，重点是产地和大茶树，工艺的首要性并不凸起； 对西湖龙井来讲，工艺对品德的首要性日趋凸显； 对武夷岩茶来讲，制茶工艺最为庞杂。 达成、烘焙对茶叶品德的构成起着相当首要的感化。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

4、沏茶空气差别。 就这三个处所而言，笔者感受武夷岩茶的制茶空气最为稠密，传承有序，同业之间相互切磋交换，年青一代的制茶人也逐步承当起了义务。 在这方面，西湖龙井绝对完美，而义乌普洱则整体处于中心地位。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

5、办理掩护强度差别。 西湖龙井和武夷岩茶都成立了地舆标记掩护轨制，而义乌普洱茶还没有归入地舆标记掩护。 绝对而言，西湖龙井的原产地掩护能够说是全部中国茶行业中最好的。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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六是财产撑持系统差别。 杭州作为西湖龙井的产地，堆积了大批与中型果子茶相干的机构。 相干大学也能够为茶财产的成长供给撑持。 固然武夷岩茶的撑持系统不如西湖龙井，但仍有福建省级机构和武夷山处所机构的鼎力撑持； 比拟之下，义乌普洱茶的撑持系统是三者中最不缺少的。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

七、财产成长阶段差别。 西湖龙井、武夷岩茶财产成长绝对成熟，而义乌普洱茶财产成长仍处于初期阶段，还存在更普遍、更深条理的机缘。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

3.最初分享两点感悟。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

经由过程前述异同的比拟，咱们有以下两点感悟：Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1.类似的代价系统。 作为闻名小茶产区，其产物代价系统首要包含产地、种类、工艺三个方面。 对能够陈年贮存的茶叶，如普洱茶，还能够增加年份。 武夷岩茶产区平面、种类单一、工艺精巧，根基上能够说是中国茶中的极致。 而普洱茶则能够经由过程后续的贮存表现昔时的神韵，拉伸时空，为本身翻开一片广漠的六合。 西湖龙井以其中庸、协调的综合美学而著称。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2. 一样的四项首要使命。 笔者此前在谈到小茶产区茶财产系统扶植时，提出了四项首要使命：掩护遗迹、完美生产系统、梳理汗青、宏扬文明。 西湖龙井、武夷岩茶、义乌普洱也是如斯。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在能生产优良鲜茶叶的处所，起首要做的便是掩护生态，掩护泥土，不滥用化肥和农药。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在担当的根本上对制茶工艺停止立异和改良，是一个永久的话题。 这包含手艺的传承、设备的改良、劣种的推行。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

梳理汗青、宏扬文明，对茶产区软气力扶植很是首要。 在这方面，西湖龙井和武夷岩茶做得更好。 义乌茶固然不错，但仍需尽力。 值得其余新兴或等候更好成长的茶产区进修。Lmi大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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