品茶界专一茶范畴的信息分享：QNT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

提及最近几年来茶叶市场上哪些茶相比受接待，大大都茶友能够或许会先说白茶。 确切，在白茶市场上，有福鼎白茶、厚正和白茶、云南月光白茶等。 等等，只需是白茶岩茶是热性仍是凉性，就遭到爱好白茶的茶友的追捧。 就连非白茶的安吉白茶（绿茶）也遭到存眷。 这也让良多人感应惊奇。 一向冷静无闻的白茶为甚么俄然风行起来？QNT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

若是任何工具变得风行，面前都有一个缘由。 不会是无缘无端的。 就像抖音上有几万、几十万点赞的视频一样，在被点赞之前，必然有让用户感乐趣或喜好的工具。 竖起大拇指。 茶也是如斯。 若是说白茶的风行是俄然的，那末距福鼎700千米的潮州凤凰单丛就属于“慢热型”。 它不像白茶那末受接待，但最近几年来在市场上的影响力一样很大。 疏忽。 和我的先辈相比，我打仗凤凰单丛的时候不算太早，到此刻也不过八九年罢了。 当时的凤凰单丛固然不此刻这么着名，但也已有了不小的名望。 但在全部茶叶市场上，它依然被以为是“小众茶”。 不过，此刻的凤凰单丛，明显已能够或许算是真实的茶了。 名茶。QNT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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凤凰单丛是乌龙茶中的一种，属于广东乌龙茶。 它以其浓烈的香气和丰硕的口感而著名。 四大乌龙（广东乌龙、闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙）中，凤凰单丛和武夷岩茶的条形不异，建造工艺也大抵不异，以是良多茶友喜好相比二者。 二者有可比性吗？ 这取决于会商的方面。 若是只是相比哪一个滋味更好，那是无从谈起的。QNT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

工艺和出产流程根基不异：采摘——萎凋——达成——达成——揉捻——枯燥——烘烤。 它们之间最大的区分在于发酵和烘焙的水平。 凤凰单丛的发酵和烘焙比武夷岩茶轻。 这是由于树种和所含物资差别形成的。 所谓“看绿做绿茶，看茶做炒茶”。QNT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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发酵水平轻并不象征着它会含有“绿色风韵”。 凤凰单丛发酵也讲求熟透。 从烘焙水平来看，岩茶分为小火、中火和大火； 凤凰单丛通俗只需小火和中火，老茶中以全火茶加倍罕见。QNT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

一样的小火或中火，凤凰单丛会显得比武夷岩茶淡。 比方，从炒茶的温度来看，岩茶小火烘焙能够或许须要120至130度的火温，而凤凰单丛小火烘焙只须要85至90度。 中火凤凰单丛的火温通俗在100至110度摆布，而中火岩茶则须要更高的温度。 若是凤凰单丛的烘焙温度与岩茶一样高，则轻易发生“苦水”，全体口感会遭到影响。 是以，甚么样的茶合适烘焙，用甚么样的火，要按照种类的特色来肯定。QNT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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对于出产本钱，咱们常常听到茶友说，岩茶愈来愈买不起，价钱比年下跌。 茶叶价钱下跌的底子缘由是绿叶和出产本钱高。 若是你细心察看，你会发明，实在凤凰单丛的价钱并不比岩茶低，乃至本钱还更高。 假定一样的茶厂零售价为100元，凤凰单丛要找到品德好、性价比高的茶叶并不轻易。 而岩茶100块钱，好茶、性价比高的挑选良多。 为甚么？ 由于凤凰单丛的出产本钱比岩茶高。QNT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

就说采摘，由于树种的缘由，岩茶采摘能够或许完成机器化，不只下降了野生本钱，还前进了效力。 不过，凤凰单丛采摘仍以野生采摘为主。 大师都晓得，野生本钱比机器化高。 此刻采茶工的日薪在150元摆布，最高的到达180元，包餐费、交通费。 野生挑撰效力低下。 一小我一天能够或许只能采摘20到30千克绿叶，这仍是良多。 若是采摘加朵哉（杏仁香）等香型种类，一小我一天能摘到六七千克。 磅绿叶。QNT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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仅野生本钱就摊派到茶叶的总本钱中，就已是岩茶没法相比的了。 是以，本钱没法下降，出产效力低下岩茶是热性仍是凉性，加上市场前进度等缘由，致使了凤凰单丛终究价钱虚高。 固然，究竟是真是假，我一小我也不能说。 每小我心中都有一个体重秤。QNT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

我有多年打仗凤凰单丛和武夷岩茶的经历。 我有一个很直观的感受，固然建造工艺一样，但潮州凤凰山的茶农遍及比武夷山的茶农做茶加倍邃密。 凤凰单丛产量较小，以是绝对较好。 出产更邃密，高品德产物的良率更高。 但这并不能否认武夷岩茶的工艺。 只需能出产出好茶，就应当获得承认。QNT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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此刻武夷山有少许莳植凤凰单丛，包含安溪等地。 这并不完整是一件好事。 相反，有益于茶农进修、前进茶艺。 但若是以“单丛产地”的体例莳植、出产、发卖，那就存在题目了。 凤凰单丛须要转变的处所另有良多。 与岩茶的干系是一种文武干系。 若是咱们能够或许配合前进，那就最好了。 而不是“相互看不起”QNT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

凤凰单丛和武夷岩茶另有很长的路要走。 咱们没法节制它们成长的标的目的，由于市场经济是由市场决议的。 作为通俗吃茶品茗者，咱们能做的便是挑选合适本身的茶，而不是自觉跟风。QNT大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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