刘仲华：论中国茶业十大干系-品茶界

刘仲华：论中国茶业十大干系

来历：品茶界作者：佚名宣布时辰：2022-11-20 09:03:53 点击数：0次

中华文明广博精湛，茶文明秘闻深挚、积厚流光，在传布茶叶常识，扩展茶花费方面起到了主要感化。可是，跟着到场存眷茶叶出产、商业、畅通、花费的群体不时扩展，茶迷信与茶文明在推行与传布进程中，呈现了超乎设想的多元化，有些乃至偏离了茶迷信和茶文明的准确内在，对茶财产成长产生了倒霉的影响。

为此，我归纳了茶迷信、茶文明推行与传布进程中，今朝茶行业须要准确处置的十大干系：

第一、古树野生茶与劣种茶

今朝，古树茶与野生茶的总量估量缺乏中国茶总产量的2%，咱们应当要把财产的重点放到98%的主板上，劣种茶才是茶财产成长的将来。别的，古树茶是云南茶业的上风与特色，要停止掩护性开采，规范办理，一旦过分开采，其内含物资会急剧降落。曾荒凉的野生茶树，须要停止规范化种植办理，若是只采摘不培管，其内含物程度反而会很快不迭种植上海品茶网。

第二、范围种植与无机上海品茶网

无机种植是茶财产的成长标的目的，今朝中国的无机茶叶占总量的6%摆布。咱们须要对泛博花费者、媒体和爱茶人停止准确的指导，准确对待无机茶和非无机茶，不能毛病地懂得为不是无机茶就有宁静性题目，且不要把有农药残留检出与农药残留超标同等对待。

第三、古法制茶与机械制茶

茶叶科技职员颠末多年钻研成立的古代茶叶加工手艺是传统工艺精华与进步前辈加工手艺设备融会的结晶，全体手艺程度肯定优于传统手工功课。可是，此刻茶叶市场上厂家或商家风行宣扬“古法纯手工建造”，实在，良多品德宁静隐患常常是在不规范、不干净的手工建造情况中产生的。有些产物打着“古法纯手工建造”的灯号，低质低价侵扰市场，花费者须要注重辨别。

第四、传统风韵与改进品德

中华民族正在完成巨大回复，回复不是复旧，回复是规复传统的精华并且须要立异。茶叶的传统风韵完整可以或许操纵洁净化动力和古代化手艺设备停止复制，并且宁静系数获得进步，不应一味寻求用传统掉队的加工体例来坚持其原有传统风韵。

第五、纯料建造与拼配加工

开辟一款茶产物，若是只用一个种类或一个山头的质料，就会范围它的范围成长与市场扩展，产物品德的不变性也难以保证。接纳拼配手艺，调集差别种类、产区、季候的茶叶质料，优化拼配出品德风韵怪异且品德不变分歧的产物，就可以或许冲破种类范围、地区范围、季候范围，范围化开辟出为大众接管的优良品牌茶，这才是中国茶业的成长标的目的。良多企业在钻研和进修立顿形式，立顿的标语是“茶叶的品德是设想出来的”，品德设想的焦点是拼配，因为拼配在范围化出产的条件下保证了产物品德的不变性。任何一家质料供给商的茶叶品德产生变更，都不会影响其产物全体品德程度。不管活着界上哪个处所，立顿茶的品德都可以或许坚持均衡同一。这也是中国茶企须要进修的。

第六、传统泡饮与机械冲饮

现在咱们中国茶行业把简略的品茗体例弄得庞杂化了，使花费者离茶叶愈来愈远，这倒霉于茶叶市场范围与花费群体的拓展。中国茶在本国花费群体中推行难度大，此中一个主要缘由是因为中国式品饮不便利。为了便利花费者，一方面要推行简略易行的手工沏茶体例，另外一方面，须要鼎力推行规范化、主动化、智能化的沏茶机，逢迎家庭、办公室、大众场合的花费须要，让良多不懂茶的人随时随地可以或许泡好一杯茶。让泡好一杯茶像手机摄影一样简略便利。

第七、国际市场与国际市场

中国茶财产要做大做强，必须国际国际市场同步扩大。曩昔10年，我国茶叶出口范围虽然有一定的增加，可是在环球茶叶商业中的比重一向是18%，与国际花费量增加差别步。我国茶叶出口面对的瓶颈是：合适国际市场品德宁静规范且性价比合适外洋花费者须要的茶叶出产范围不够。我国茶企要思虑若安在保证出口茶叶品德程度的条件下降落出产本钱和保证品德宁静。固然，跟着我国综合国力的加强，中国文明的渗入力会不时加强，咱们要用中华茶文明去影响外洋花费者，让他们进修和接管中国茶的品饮体例，如许能力够把我国的中高级茶融入到外洋花费者的糊口中，中国茶的出口范围、出口效益才会真正完成疾速增加。

第八、产物规范化与差别化

我国茶叶出产关头具备完整的规范化系统，中国茶不缺规范。可是，咱们的茶叶规范与花费者有间隔，是以，既要成立茶叶出产关头的品德规范，还要加强畅通花费关头的规范化。中国茶业只要成立在规范化根本上的差别化，能力够构成大品牌。各产茶区要在当局和行业带领下打造地区大众品牌，推出品牌的全体抽象和产物规范，同时，在大众品牌下要培育一批龙头企业集群，经由过程企业产物的差别化构成本身的特色与协作上风。

第九、品饮花费与投资保藏

要准确处置茶的饮品与投资保藏的干系。茶是花费品，应当多喝少藏，藏新茶、喝老茶，要构成良性轮回，如许保藏财产能力安康延续。保藏须要资金，投资者的资金不可以或许无穷，应当把保藏的年份老茶畅通进来，让花费者喝掉或分离到小范围的私家藏茶系统中，如许能力构成品饮与保藏的良性轮回。颠末近十多年的范围化茶叶保藏，我国茶叶保藏量已到达了不小的范围，作为保藏行业应当更多地思虑若何维系保藏与花费的静态均衡。

第十、吃茶品茗保健与吃药治病

茶虽有多种安康功效，但品茗不是吃药。吃茶品茗是人们怀着愉悦的表情，感触感染茶的色香味形，且让人们阔别亚安康。六大茶类都是源自于茶树鲜叶加工而成，它们有着根基近似的安康属性。可是，六大茶类因为质料差别、工艺差别，品德成份和功效成份仍是有较着差别的，是以，差别茶类安康功效是有差别和特色的。从业者须要把六大茶类的安康功效停止细分，凸起每类茶最上风的安康功效，让花费者易于懂得，并挑选合适本身身材本质的茶类，而非“茶叶可以或许包治百病”。（此文来自第十四届国际茶文明钻研会上刘仲华传授讲话）

（来历：茶朱紫）

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