要买到合适的
茶叶，就像西医问诊一样，真是“望闻问切”一样都不能少，固然也须要一些
茶叶常识才可以或许的。
在买
茶叶时，种类太多，经常无从动手，若何遴选
茶叶成了搅扰茶友们的困难？
这里教一些新茶友们怎样遴选好的
茶叶，大师可以或许配合参考指点一下 。
1忌买“茶名”
当今茶市上，不论甚么茶均冠以“台甫头”，凡乌龙类即“
铁观音、冻顶或
大红袍”，凡扁炒青即“龙井、风雅”，凡细微者即“碧螺春”，凡肥硕的便是“黄山毛峰”.......。茶友当苏醒，名茶不是土豆，各处都是。
2忌买“包装”
低劣茶包装得经常“金碧残暴或古色古香”，瓷瓶、锡罐、红木盒......，真堪称金玉其外，败絮此中。
3忌买“大全”
有些茶商把各类低劣茶整合，加上所谓“文雅、佳构”包装，定名为“五台甫茶或八台甫茶或十台甫茶”，茶友切忌之，若想品全各类名茶，得下点工夫。
4忌买“地名”
到茶乡，特别是游览景点，如黄山、庐山、武夷山等，在散摊或所谓茶田舍购茶要谨严，这些茶有可以或许以次充好、以冒充真，或价钱不实。
5忌买“品级”
极品、神品、大金奖、特级等经常被印刷在茶的包装上，却不知若真是此类茶，金何止万万。茶的品级，国度有明白划定，现已被一些茶商搅散了，茶友们要谨慎！
有的贩子会在品级上大做文章，如台商对冻顶茶，分级由高到低为：极品、比赛大金奖、比赛金奖、比赛银奖、比赛特级茶、比赛茶、特级茶，在此中，本应属高等别的特级茶实为最末等。
若何遴选好茶？
1观形
看各类
茶叶是不是外形平均分歧，光彩油润，含碎茶和枝梗等杂质几多来评定其品德的优次。
绿茶以绿润显毫（白茸毛）为好，色黄乃至死红、枯暗的为差，茶汤敞亮为好。
一些名
茶具有怪异的外形特点：如西湖龙井茶普通为光平扁直，糙米黄色，不显毫。
银针、虾针、珠茶、菊
花茶各具“针、虾、珠、菊花”外型；黄山毛峰多毫显峰；信阳毛尖外形细直、油滑多毫；碧螺春条索细微，卷曲成螺。
2闻味
闻
茶叶的气，也可评定
茶叶的品德。闻
茶叶的香气有干闻、湿闻两种。干闻时，好的
茶叶均应无青草气、异杂气息。开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、稠密、无异味。
3摸、品、看
摸
茶叶的“身份”，首要是估计其条索或颗粒的松紧、轻重、粗细。绝对重实者好，粗老轻飘者差。
在品味道的同时还要察看叶底。茶汤普通以浓醇鲜爽、回味带甜为上品，稀薄粗涩为上品。
观其叶底，完全、柔嫩、丰富、鲜嫩显芽为好，叶底薄弱、粗硬、光彩暗为差。
乌龙茶的叶底普通是七分绿、三分红边。
4扣问
比方西湖龙井茶的特定产地，按浙江省处所规范划定，在杭州西湖一带的狮峰、梅坞、龙坞区；碧螺春的产地，是江苏无锡洞庭湖畔；乌龙
铁观音产于福建安溪。
对茶汤的色彩，可以或许分为几类：
茶汤色彩构成的首要缘由是
茶叶所含的元素来构成的，如自身的色彩，或产生氧化、发酵等化学反映等等。
这些都是茶汤色彩构成的首要身分。
差别
茶叶的茶汤会因
茶叶的种类、和建造工艺等缘由的差别，而致使差别的茶汤色彩。
而泡好的
茶叶也会因水质、时候等身分、使得泡茶的体例也有所差别。
罕见的
绿茶茶汤中含有的是黄绿汤色的物资，而绝大部份的茶汤成份是茶多酚和它的氧化物，此中含有花黄素和花青素等。
这些元素都是大多能溶于热水的有色物资。
这些茶素在加工进程中，会产生局部的氧化，变成极易溶于热水的黄色物资，也是构成茶汤色的首要物资。
加工进程中由于茶的温度不够高，从而使儿茶素会进一步氧化，从黄色变成红褐色。
别的另有一种环境便是一杯茶若放久了，色彩也会加深。
而
茶叶的保管不良，也会让冲泡出来的茶显现深色，这个缘由是由于茶多酚的氧化所引发的。
再如
红茶，由于
红茶是不颠末低温达成处置的一种
茶叶，其茶多酚的变更长短常猛烈的。
特别颠末发酵今后会让茶多酚大批氧化，从而使得色彩变得更深了，变成了红黄色、红褐色的物资。
红茶茶叶的茶素首要有茶黄素、茶红素、茶褐素等等，这些都十足称为
红茶色素，以是优良的
红茶茶黄素与茶红素的含量是较多的。
另外
乌龙茶属于半发酵茶，冲泡后的茶汤是呈黄红色的；
黄茶类茶汤光彩是黄色的，并且叶底也是黄色的；
白茶是属于轻度发酵的，其茶多酚在未经氧化的前提下是属于无色的那种，不过稍为氧化了今后就会变成黄红色的，是以
白茶的汤色是黄白而敞亮的。
寄望冲泡后真茶与假茶的区分：
真茶与假茶，可从其冲泡后叶张外形特点区分。
茶叶叶片周围有锯齿，普通为16-32对。
外形均为上部密而深，下部稀而疏，叶柄处光滑无锯齿。
其余动物叶片大都叶缘周围充满锯齿，或无锯齿。
茶叶侧脉延长至离边缘1/3处向上曲折呈弧形，与上方侧脉相连。
其余动物叶片侧脉多呈羽状，纵贯叶片边缘。
对非专业职员来讲，区分
茶叶的黑白是件不轻易的工作，以是一些茶友买
茶叶，总担忧要掉进坑，也是人情世故，只要多留个心眼，以避免被忽悠。（作者：茶小识，来历：中国茶文明常识，图来历：南茗才子）
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