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茶是一种很是宽阔的文明，在领会茶的时辰，咱们不只会学到人文常识，还会学到地舆、生物、化学等常识，比方一款好茶死后的故事、它的原产地、发展情况若何、是甚么构成了如许的口感。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

咱们可以或许说这个学术很杂，也可以或许说它的容纳性很强，而在这个进程中，不管是专业学茶的伴侣，仍是‘舌尖上的茶友’，可以或许城市有一些误解存在。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶是否是越新越好？uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

刚做出来的新茶实在不宜多喝。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

一是是以新茶刚做出来，在达成的进程中会让新茶带有必然的火气，特别是像乌龙茶类的单枞、岩茶，建造进程中有“焙火”的工序，刚做出来时火气兴旺，多喝易上火。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

二是茶性偏寒，如绿茶、生普，福鼎白茶，新茶鲜爽度很高，但茶性偏寒、凉，对胃部的安慰性比拟激烈，体弱者不合适多饮此类新茶。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

一样的，偏炎热体质者也不宜多饮焙火重的新茶，如乌龙茶、熟茶，倡议待一两个月后火气散去，再来品饮。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶叶年份越老越好？uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从寄存代价上uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

起首，并不是一切茶都有寄存代价，像绿茶、红茶、黄茶这三类茶，如果放久了，香气没了，滋味也淡了，就不代价可言，以是也根基不存在老茶。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从口感上uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶叶有着最好品饮期，如绿茶吃鲜，不宜久放，且年份久了，现在的花香、甜香、果香都在渐渐消逝，有的起头向药香改变，有的变成枣香、荷香或是陈香，口感趋于醇和，不了现在的那种舒爽感，对香气有着特定喜好的茶友来讲，就不是那末友爱了。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

而像那些所谓的50大哥茶，汗青代价多于品饮代价，不是闲着没事，也不须要去寻求。（对最好品饮期的具体先疏忽，转头为大师筹办零丁的文章分享。）uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从选料上uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

以普洱为例，大局部普洱分为春茶秋茶两季采摘，但春茶可以或许融入茶汤的内含物资会加倍丰硕，口感加倍饱满，秋茶则是芳香物资成份更多，故有“春水秋香”之说。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

春茶的前期转化空间更大，口感更佳，大局部人囤茶城市挑选春茶，而秋茶作为口粮茶更合适，或是短时辰寄存三到五年也是不题目的。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

固然，这并不是说秋茶不好，上面也为大师讲授一番。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

春茶是最好的？uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

都说春茶好，由于颠末夏季，动物发展迟缓，所堆集的养分物资丰硕，是以长处出来的茶叶也比拟肥厚，茶叶的内在物资更显丰硕，从而口感加倍饱满。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

这也是良多人寻求春茶的缘由，对像普洱这类具备存储代价，须要前期转化的茶而言，更是如斯。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

但春茶有春茶的好，秋茶也有秋茶的魅力，所谓春水秋香，由于天气身分，像普洱秋茶内的芳香物资会保留得比春茶更好。春季气温降落，降水少，茶树发展活气降落，从而使物资堆集增添，促使含氮化合物、芳香物资的构成，前期寄存香气上的保存和转化要更胜春茶，再者，秋茶的价钱凡是比春茶低良多，性价比不堪称不高。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶叶是否是越嫩越好？uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

明朝屠隆在《茶说》中曾说起“采茶不用太细，细则芽初萌而味欠足；不用太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成梗带叶微绿色而团且厚者为上。”uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

纯芽头的茶，由于鲜叶自身的成熟度不高，多显鲜嫩的毫香，但如斯一来香气的条理感缺失；uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

叶片由于绝对成熟，芳香物资含量更多，可以或许转化为各类花香、蜜香等；uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶梗含糖量丰硕，必然水平上，也对茶汤的滋味有着影响。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

别的，像黑乌龙茶这类对茶叶的成熟度有着必然请求的茶而言，须要采摘成熟度绝对高一点的鲜叶停止建造，才可以或许建造出特点风韵。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

而具备存储代价的黑茶、白茶而言，过嫩的茶叶反而会致使其转化空间的削减，最少在口感上而言，其存储代价也就更低了。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

古树茶都很贵？uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

偶然辰会碰到如许的题目，一些人看到一款卖得很自制的古树茶，却被以为是哄人的，但现实上，差别产区的价钱并不分歧，卖得贵的，大大都都是名山茶，如老班章、冰岛、薄荷糖这些被大师所追捧的茶圈明星。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

但另有良多的地域产茶，一是名望缺乏或不名望，以是价钱上不去，比方离老班章很近的班盆古树茶，咱们曾实地考查，两地的间隔，如果开车的话只须要不到一个小时的时辰，乃至更少，而均匀海拔相差大要也就100米罢了。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从滋味去判定，实在两者的差别算不上大，布朗山的风韵也非常较着，曾还被人戏称为‘盗窟版老班章’、‘平价老班章’，估量喝得少的伴侣也难以判定其差别，但在价钱上却相差了不止三倍，只能作为老班章的烘托品了。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

其次是产物所表现出来的口感，还不合适市场的需要，以是卖的很自制。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

比方近几年风风火火的福鼎白茶，在不被市场认知之前，犹如门前枯叶，置之不理，犹记得现在刚打仗茶的时辰，买了一饼不到一百块钱的白茶，其滋味却让我影象尤深。uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

而现在，市场接管了这款茶的滋味后，不好几百块，估量很难找到阿谁滋味。（作者：三掌柜若忘，来历：远山有茶，图来历：南茗才子） uek大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界