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六大茶系茶品鉴赏专业术语，保藏版！

来历：品茶界作者：佚名宣布时候：2020-05-21 11:11:42 点击数：58次

六大茶系茶品鉴赏专业术语，保藏版！

绿茶

一、干茶外形

1.颀长：紧细苗长。用于上档条形绿茶。

2.扁光滑腻：茶叶外形扁直平伏，亮光光滑。

3.细紧：条索细，紧卷完全，条形绿茶术语；

4、肥嫩：芽叶肥大，锋苗显现，叶肉饱满不粗老；

5、松泡：外形粗松轻飘；

6、紧结：卷紧健壮，嫩度稍低于细紧；

7、卷曲：卷曲环绕，形如圆螺。洞庭碧螺春的特色。

二、干茶光彩

1、糙米色：嫩绿微黄的色彩。

2、银灰：茶叶呈浅灰白色，而略带光芒。

3.嫩绿：浅绿新颖，似初生柳叶的色彩，富有朝气。

三、汤色描写

1.敞亮：清亮通明；叶底光鲜，光彩分歧。

2.清亮：干净通明。

3.黄亮：色彩黄而敞亮。多见于香气纯粹、味道醇厚的上、中档绿茶。

4.黄绿：光彩绿中带黄，有新颖感。多用于中、高级绿茶。

四、香气描写

1.嫩香：暖和、新颖文雅的毫香茶。

2.幽香：烘青型嫩茶特有。

3.板栗香：又称嫩栗香，似熟板栗的甜香。多见于建造中火工恰到益处的高级绿茶及个体种类茶。

五、味道品鉴

1.鲜爽：鲜美爽口，有活气。

2.鲜醇：鲜爽甘醇。

3.暖和：味道暖和，用于高级绿茶。

4.味鲜：味道鲜美，茶汤香味调和。

六、叶底辨别

1.光鲜：光彩新颖敞亮。

2.绿明：绿润敞亮。多用于高级绿茶。

3.柔嫩：细嫩绵软。多用于高级绿茶。

4.芽叶成朵：芽叶细嫩，完全相连。

5.瘦弱：芽叶肥大，叶肉丰富，外形饱满

红茶

一、干茶外形

1毫尖：金黄色茸毫的新苗。

2紧卷：碎茶颗粒卷得很紧。

3折皱：颗粒虽卷得不紧。

4粗大：比一般规格大的茶。

5藐小：比一般规格小的茶。

6毛衣：茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。

7筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。

8粗拙：外形巨细,粗细不匀,有毛衣,筋皮。

9轻松：颗粒松,身骨轻。

二、干茶光彩

1褐黑：乌中带褐有光芒。。

2栗褐：褐中带深棕色,似成熟栗壳色。

3栗红：红中带深棕色。

4泛红：色带红而无光芒。

5枯红：色红而死板。

6灰枯：色灰而死板。

三、汤色描写

1红艳：似虎魄色,艳丽敞亮,金圈厚而艳。

2红亮：红而通敞亮光。

3红明：红而通明,亮度次于“红亮”。

4深红：红较深。此术语也合用于压抑茶汤色。

5浅红泛红。深度缺乏。

6冷后浑：茶汤冷却后，呈现浅褐色或橙色乳状的混浊景象，为良好红茶意味之一。

四、香气描写

1鲜甜：鲜爽带甜感。

2高甜：高而带甜感。

3焦糖香：烘干充沛或火功高，导致香气带有饴糖甜香。

4甜和：香气纯和虽不高,但有甜感。

5高锐：香气鲜锐,高而耐久。

6果香：近似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。

7麦芽香malty死板恰当,带有麦芽糖香。

五、味道品鉴

1浓强：茶味稠密,安慰性强。

2甜浓：味浓而带甜,富有安慰性。

3浓涩：富有安慰性,但带涩味,鲜爽度较差。

六、叶底辨别

1红匀：白色深浅比拟分歧。

2紫铜色：光彩敞亮，呈紫铜，良好叶底的一种色彩。

3乌暗：似成熟的栗子壳色,不敞亮。

4乌条：乌暗而不展开。

5花青：青绿色叶张或青绿色斑块,红里夹青。

黄茶

一、干茶外形

1、肥硕挺直：芽叶肥大，叶肉丰富。

2、茸毛显现：茶叶细嫩，有茸毛。

3、金黄：芽色金黄，油润亮光。

4、嫩黄：色浅黄，光芒好。

5、褐黄：黄中带褐，光芒稍差。

6、黄褐：褐中带黄。

7、黄青：青中带黄

二、汤色描写

黄亮，黄而敞亮，不混浊之感。

橙黄：黄中泛红，似橘黄色。

褐黄：黄中带褐，光芒稍差。

三、香气描写

1嫩香：清新细致，有毫香。

2清鲜：幽香鲜爽，细而耐久。

3纯洁：幽香纯和。

4、甜香味：闷黄的工艺，让茶多糖类物资增添

四、味道品鉴

1甜爽：爽口而感有甜味。

2、鲜醇：清鲜醇爽，回甘。

五、叶底辨别

1、肥嫩：芽头瘦弱，叶质柔嫩丰富

2、嫩黄：黄里泛白，叶质嫩度好，敞亮度好。

白茶

一、干茶外形

1、毫心显现：芽叶上白毫较多。

2、茸毛明净：指茸毛多、明净亮光。

3、芽叶连枝：这个词经经常使用在寿眉身上，叶片茶梗都毗连在一路，有较强的完全性。

4、茶梗粗大：茶梗粗大也是品鉴寿眉得特色。

二、干茶光彩

1、银芽绿叶：指良好的，毫心和茸毛显现，而叶面则呈灰绿色，故得此称号。

2、光润：指茶的色彩光鲜，有光芒，也是下品的意味。

3、灰绿、葱绿：都属于的一般光彩，只是有没有光芒之分。

4、花杂：用于白牡丹和寿眉，带有叶片茶。

5、枯暗：指叶质较老的茶叶，保管不妥会有如许的色彩。

三、汤色描写

1、清亮：茶汤一见究竟。

2、混浊：茶汤不透亮。

3、清亮透亮：清亮度好，有光芒视为下品茶。

4、浅黄：表现汤色轻轻黄色。

5、黄绿：茶汤黄中带绿。

四、香气描写

1、毫香：白茶的特有香气，白毫银针毫香最足。

2、鲜浓：经常使用于新白茶。3年之内的茶香。

3、狷介：常指白牡丹，茶香清亮文雅，凛凛昂扬。

4、粗淡：经常使用来指老茶，香气较低。

五、味道品鉴

1、鲜爽：进口鲜嫩爽口。

2、甜香：进口甜香味道。

3、稠滑：年份高的老白茶，独有的口感。

4、醇和：指口感清新，但美味缺乏。

乌龙茶

1、干茶外形

蜻蜓头：茶条叶端卷曲，紧结繁重，状如蜻蜓头。

壮结：瘦弱紧结。

歪曲：茶条歪曲，折皱堆叠。

2、干茶光彩

砂绿：似蛙皮绿而有光芒。

死板：死板无光芒，按叶色深浅水平差别有乌燥、褐燥之分。

3、汤色描写

金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分。

清黄：茶汤黄而清亮。

白色：色红，有深浅之分。

4、香气描写

岩韵：武夷岩茶具岩骨花香神韵特点。

音韵：铁观音独有的香味特点。

浓烈：浓而耐久的特别花果香。

闷火：乌龙茶烘焙后，未恰当摊凉而构成一种使人烦懑的火气。

烈火：烘焙温度太高或过急所产生的不良火气。

5、味道品鉴

清醇：茶汤味新颖，进口爽适。

甘鲜：鲜洁有甜感。

粗浓：味粗而浓。

6、叶底辨别

肥亮：叶肉肥厚，叶色通明发亮。

软亮：叶质柔嫩，叶色通明发亮。

红边：做青过度，绿叶有红边或红点。白色敞亮艳丽。

暗红张：叶张发红，同化的暗红叶片。

死张：叶张发红，同化伤红叶片。

硬挺：叶质老，按后叶张很快规复原状。

黑茶

一、干茶外形

1、泥鳅条：茶条圆直较大，状如泥鳅。

2、折叠条：茶条折皱堆叠。

3、规矩：砖身外形完全，砖面平坦，棱角清楚。

4、纹理清楚：砖面斑纹、牌号、笔墨等标记清楚。

5、起层：砖茶表层翘起而未零落。

6、落面：砖茶表层有局部茶零落。

7、脱面：饼茶的盖面零落。

8、紧度合适：压抑松紧过度。

9、光滑：砖面平坦，无起层落面或茶梗突呈景象。

10、金花：茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花遍及富强，品德为佳。

11、斧头形：砖身一端厚、一端薄、形似斧头。

12、缺口：砖茶、饼茶等边缘有完整景象。

13、包心外露：里茶外露于外表。

14、龟裂：砖面有裂痕景象。

15、烧心：砖茶中心局部发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。16、断甑：金尖中心断落，不成整块。

二、干茶光彩

1、乌润：乌而油润。

2、半筒黄：光彩花杂，叶尖玄色，柄端黄玄色。

3、黑褐：褐中带黑。

4、铁黑：色黑似铁。

5、棕褐：褐中带棕。

6、青黄：黄中泛青，质料后发酵缺乏而至。

7、猪肝色：红而带暗，似猪肝色，普洱熟茶的汤色。

8、褐红：红中带褐。

三、汤色描写

1、橙红：红中泛橙色。

2、红暗：红而深暗。

3、棕红：红中泛棕，似咖啡色。

4、棕黄：黄中泛棕。

5、红黄：黄中带红。

四、香气描写

1、陈香：香气陈纯，无霉气。

2、菌花香：茯砖发花一般富强所收回的特别香气。

五、味道品鉴

1、陈醇：味道陈醇而无霉味。

2、粗淡：味稀薄，喉味粗拙。

六、叶底辨别

1、黄黑：黑中带黄。

2、红褐：褐中泛红。（作者：一杯清茶ybqc，图来历：南茗才子）

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