茶到深处天然苦
一泡贫乏苦味的茶，对“老茶手”来讲，仿佛贫乏了甚么，不能实足够劲而美中缺乏。苦向来是茶的原性，现代称茶为“苦茶”。苦是茶的真味，也是性命的真味，对中国人来讲，品茶便是品味人生。茶外面既有大千天下的斑驳色采，又有糊口的悲欢离合。
茶叶中的苦味，来自碱——茶碱、咖啡碱、可可碱，这碱还易溶于水，消融率高达65%。苦味得以纵情开释。禅茶一味，苦、谛、凡、放，苦居于其首。碰见茶苦，是为茶福。
生津的苦
好茶必然要有甜蜜，甜蜜能力生津。
茶叶品德差别，甜蜜表现也不一样：
好茶的苦不安慰，马上就化，转化为生津与回甘，沉入喉底、沁入心脾。
坏茶的苦便是纯真的苦，从头至尾都是甜蜜，不会化开，在口腔生根，令人很难受。
坐杯的苦
“好茶坐杯必然苦，劣茶不坐杯不必然苦。”。
那末甚么是“坐杯”呢？便是
茶叶浸泡的时辰太长，超越的惯例。
好茶，浸泡时辰长了，必然有甜蜜，没甜蜜的不是好茶。这是第一个意义。
若是浸泡的时辰不够，你又捉拿不到苦味，这
茶叶品质就不解除有题目的可以或许。
带涩的苦
涩，实在是口腔肌肉神经构造收敛活动。儿茶素到达必然含量时，可激发如许的收敛。恰当的收敛，也是茶饮的休会。若是不这收敛，茶饮的条理感就少了。
“收敛气力”，是茶汤给舌尖按摩。茶汤浓了，按摩力度就大，你可以或许就乱叫。茶汤太淡了，你又感受按摩力度不够，那便是不茶味。
回甘的苦
甜美，是反应茶汤饮后回甘状态的味道目标。饮后回甘是
茶叶糖类物资在口腔水解酶的感化下，降解为单体葡萄糖后发生的甜感。优良
茶叶，回甘越快、越较着、越耐久。
有茶友说：“甜蜜乃茶之本味，好茶必有甜蜜可以或许捉拿，咽下，化得很快，人称回甘。”
有人以为回甘是由于
茶叶中含有一种“黄酮”物资，可以或许将进口之初的甜蜜味转化为天然的甜味。并且，黄酮含量越高，茶汤的回甘就越较着，气息也越醇厚。
两种概念都没把“回”字给说清，而“回甘”的魅力，是甚么“回”？若何“回”？回甘的面前，究竟是“糖类物资”仍是“黄酮”在作怪？
实在这些都不主要，主要的是面临好茶，你必须是神探员手。由于茶越好，甜蜜化得越快，你也要用更快的速率捉拿这苦后回甘生津的条理变更。
诗意的苦
茶到深处，那苦味真的不一样。说到
茶叶的苦后回甘，一名资深藏家诗意大发感慨到：“也许吧，小时辰我盯着太阳看，看久了，闭上眼睛，一片绿色的圈圈。以是我感受品茗也是如许，只是一种感受，固然没迷信按照，也许我是错的。”味觉啊，都转化成视觉、幻觉了。这身手，必须有一颗墨客的心。
苏醒的苦
老僧人把茶引入寺庙，最后便是看不爽小僧人昏昏然的诵经之状！明代文震亨罗列茶饮的神功，此中上面这些，根基都依靠于“醒脑的苦”：“物外高隐，坐语品德，可以或许清心悦神；初阳薄暝，兴趣萧骚，可以或许开怀舒啸；晴窗拓贴，挥麈闲吟，篝灯夜读，可以或许远辟睡魔。”
清心悦神、远避睡魔，良多人眼中，
茶叶就这功效。为了苏醒，再苦的茶，也喝得下去。
必须提示：精力虚弱、持久失眠的人，苦茶少喝，醒脑的苦，你受不了。
摄生的苦
日本荣西禅师在《吃茶摄生记》以为：五脏喜五味。肝脏好酸味、肾脏好咸味、肺脏好辛味、脾脏好甘味、心脏好苦味。“心脏是五脏之正人也；茶是五味之上首也。”据此，禅师说：“因滋（此）心脏爱苦味，心脏兴，则安诸脏也！”。
好茶老是苦后回甘，涩后生津；人生老是甘苦交叠，关头要逐一尝过、细细品味、不时品味、渐渐感悟。偶然最甜蜜时恰是芬芳将至，最甜美时却有甜蜜潜伏。在茶中体会到苦，并体会到化苦为甘的兴趣，在苦与甜中品味光阴，在品味光阴中参禅悟道。（来历：茶搜搜，图片来历：南茗才子）
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