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茶友发来两张照片，刚泡好的茶汤和放了一宿的茶汤——后者的色彩较着比前者深。茶友问：为甚么？R98大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

简直，良多茶汤在安排一段时辰后汤色城市变深。这是由于，茶汤里的多酚类物资被水中和氛围中的氧气所氧化，天生了深色的色素。R98大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普通说来，淡色的茶汤变色比拟较着，而红茶或普洱熟茶茶汤自身便是白色的，即便变深也不大看得出来。R98大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

氧化水平轻的茶比氧化水平重的茶更较着，由于氧化水平轻的茶汤里可被氧化的多酚类物资更多多。R98大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

大叶种鲜叶为质料的茶汤比中小叶种为质料的茶汤变色更较着，也是由于茶汤里含有的多酚类物资绝对比拟丰硕。R98大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“那可不可以或许说，轻易变色的茶多酚类含量高，因此品质比拟好呢？”茶友问。R98大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

固然不可以或许了。茶汤变色是茶多酚被氧化的成果，但促使茶多酚氧化的身分有良多，比方冲泡统一种茶时，沏茶用水中铁离子含量高的时辰，茶汤轻易变色。R98大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

再比方，沏茶用水的pH较高，呈碱性时，茶汤也轻易变色。以是啊，这句话正着说建立，倒着推理就不建立……R98大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

学茶时会碰到良多“正着说建立，倒着说不建立”的景象。进修茶艺，也是培育和熬炼逻辑思惟的进程——大要，这可以或许算是学茶的不测收成吧。(来历：中国茶道文明与茶艺常识，图片来历：南茗才子） R98大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界