茶叶新服法：寻觅餐盘里的茶叶-品茶界

茶叶新服法：寻觅餐盘里的茶叶

来历：品茶界作者：佚名宣布时候：2020-06-13 12:16:59 点击数：25次

<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>新服法：寻觅餐盘里的<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>

茶道，便是品鉴茶叶的美感之道。云南盛产茶叶，茶叶除沏茶以外，茶叶怪异的茶香也可以或许或许与丰硕的食材一路入菜成为餐桌上的好菜。

餐盘里的茶叶

茶叶入菜的四种罕见体例

（1）将新颖茶叶与菜肴一路烤制或炒制，是为茶菜；

（2）在茶汤里插手菜肴一路炖或焖，是为茶汤；

（3）将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；

（4）用茶叶的香气熏制食物，是为茶熏。

茶叶菜谱

一、茶香卤鸡翅

食材：

鸡翅六个（可以或许或许增添)，茉莉茶叶5克，姜一小块，香葱一小把，桂皮一段折碎，八角三粒，花椒1小撮，小辣椒干四个，盐适，老抽两匙，油适当，冰糖两粒。

做法：

1.开水先冲泡茶叶，让茶叶先渐渐酝酿着出味。

2.先用盐抓一抓鸡翅，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸非常钟，这个是为了去腥，还可以或许或许提早入味，杯里再从头倒入一杯开水，持续沏茶。

3.烧热锅，倒入少量油，把全数配料倒进去，先炒香。

4.把杯里的茶叶水倒进来，量大要是恰好末过鸡翅面的量。

5.放入两粒冰糖，如许卤出来的鸡翅色彩油亮都雅。

6.倒入老抽两汤勺，若是喜好更深色的，可以或许或许本身增添老抽的量。

7.卤水再烧开后放入一半的茶叶，而后盖盖子中火烧。

8.十到十五分钟摆布便可以或许或许收汁，把鸡翅捞出装盘食用。

二、茶香刀鱼

食材：

刀鱼(适当)，茶叶(8克)，白糖(适当)，葱姜(适当)

做法：

1.将刀鱼切好洗清洁。

2.刀鱼打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时。

3.用铁锅将白糖和茶叶炒香，倒入少量水。

4.锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏限制10分钟。

5.熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟便可。

6.略加生菜装潢便可。至此便大功乐成。

三、茶香排骨汤

质料：

排骨、姜、白酒、红枣、枸杞、山查、茶叶、香油。

做法：

1.排骨先用开水烫一下，撤除外表脏工具；

2.锅里水烧开，放入排骨，放两片姜，倒一点点白酒；

3.放点大红枣、枸杞、山查、茶叶，如许炖肉更快，另有一股如有若无的茶香；

4.等肉炖烂了，只加些盐，洒些香油就可以或许或许了。

四、普洱茶炖排骨

主料：

肋排(500g)

调料：

普洱茶(5g)、油(2汤勺)、葱(适当)、姜(适当)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)

做法：

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻过来封口。

3、排骨洗净，焯过，沥干水分。

4、锅里热油，加葱姜爆香。

5、放入排骨翻炒平均。

6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。

7、大火炖10分钟，转中小火持续炖半个小时，至汤汁浓稠便可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。

8、最初可撒香葱或香菜装点便可。

对茶叶入菜那些事儿

菜里偶然会用一些味道比拟浓烈的质料，比方辣椒、香辛调料、蒜等，会不会影响到茶叶的香味?

比拟安慰的质料必定会对茶叶的香味形成必然的影响，可是，若是非要放入它们的话，你可以或许或许接纳三次调味的体例慢慢增加质料用量，如许就可以或许或许削减粉饰茶香的概率。有些菜肴在建造时，是将香料放在茶汤中浸泡出香的，如许你可以或许或许品味一下调好味道的茶汤，而后再按照烹饪的须要停止调剂。

茶叶菜可以或许或许起到必然的保健功能，是否是一切的人都可以或许或许食用茶叶菜?

固然茶叶菜具备必然的滋补功能，可是茶叶中含有大批的儿茶素，轻易形成胃部溃疡，以是有胃病的门客最好不要食用。（来历：泥竹紫艺，图来历：说茶网图库）

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