乌龙茶是半发酵茶，发酵水平从轻到重不等。
乌龙茶的建造，其工序归纳综合起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、枯燥，此中做青是构成
乌龙茶特有品德特色的关头工序，是
乌龙茶香气和味道的根本。
差别的
乌龙茶，其发酵水平是不分歧的，轻发酵
乌龙茶摇青水平较轻，摇青次数少；重发酵
乌龙茶摇青水平较重，摇青次数较多。
正由于发酵水平有轻重，工艺变更多端，再加之产地多样，培育了
乌龙茶丰硕多彩的味道和香气，“山韵”“岩味”“观音香”，多种多样。
普洱茶以云南大叶种茶晒青毛茶为质料，颠末经后发酵加工构成的散茶和紧压茶。
黑茶属于后发酵茶，制茶工艺通俗包含达成、揉捻、渥堆和枯燥四道工序。因制品茶的表面呈玄色，故称为“
黑茶”。
传统
黑茶接纳的黑毛茶质料成熟度较高，是压抑紧压茶的首要质料。
“后发酵”是将制成的晒青茶，在合适卫生前提的堆栈中渥堆，洒水，在必然温度前提下使之发酵，加快
茶叶的后熟感化。
安吉
白茶明显名字就叫
白茶，为甚么倒是
绿茶呢？这和它的建造工艺有关。
绿茶是未经发酵但经由进程达成的的
茶叶，
白茶是轻度发酵不经达成，自行萎凋成茶，安吉
白茶建造工艺有达成这个关头，是以理所固然被划进
绿茶的行列。
至于安吉
白茶为甚么不叫安吉
绿茶呢？这就和它的树种——“白叶一号”有关了。
“白叶一号”属于“低温敏感型”
茶叶，凡是在腐败前一个月摆布长出的芽叶偏白。谷雨季节，叶色渐淡，大都呈玉白色。
夏日季节安吉
白茶就长得和通俗
绿茶无异了。安吉
白茶只采腐败春茶一季，在短短不过二十几日的白化期内停止采摘、加工、建造，才从“
绿茶”之属变成了“
白茶”之名。
咱们晓得白毫银针是着名的
白茶。但君山银针和它看似是支属，实则倒是黄茶。
君山银针全由芽头制成，芽头健壮，是非巨细平均，茶身满布毫毛，内面呈金黄色，外层白毫显现完全，并且包裹坚固，茶芽形状很象一根根银针，称为“金镶玉”。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺类似
绿茶，只是在枯燥进程的前或后，增添一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物资局部氧化。
君山银针属于黄茶，
茶叶采摘和建造都有严酷请求，每一年只能在“腐败”前后的七天到十天之间采摘，采摘规范为春茶的首轮新苗。
君山银针有着黄茶黄汤黄叶的特色。
洞庭碧螺春产地不是湖南洞庭湖，而是江苏洞庭山
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于
绿茶类，已有1000多年汗青。
碧螺春产于江苏省姑苏市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今姑苏吴中区）一带，以是又称“洞庭碧螺春”。
唐代时就被列为贡品，前人们又称碧螺春为“工夫茶”、“新血茶”。
高等的碧螺春，茶芽之细嫩0。5千克干茶须要茶芽6-7万个。
炒成后的干茶条索紧结，白毫显现，光彩银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。
越存越好，并不是不时辰限定
茶叶的保质期与茶的种类有关，差别茶的加工工艺差别，寄存时辰和对其的影响也差别。
绿茶不宜久存，在一年以内饮完为最好。
乌龙茶，通俗在18个月摆布。而颠末焙火，如武夷
岩茶放2年也还能喝，隔年陈茶反而香气芬芳、味道醇厚；
铁观音存储适当，也是越久越好。
红茶在三年内品饮最好。
白茶不炒不揉，工艺只要萎凋和枯燥，工艺中的不炒不揉让
白茶保留了叶片和其细胞的完全性，未履历低温炒制的
白茶保留了转化焦点物资“酶”的活性，不只完全坚持物理布局，同时也保留了最天然的生化反映根本。
以是丰硕的内质，和起催化结果的活性酶在时辰的感化下，淀粉类物资水解为多糖类、卵白类物资水解为氨基酸、各大份子转化为可溶于水的小份子，以是
白茶越老，口感越丰硕、饱满、调和。
普洱茶也是越陈越香，
普洱茶为后发酵茶，晒青工艺，达成温度低酶的活性被保留，如许有益于生普前期颠末时辰感化的酶促转化。以是
白茶和普洱都是能持久寄存的
茶叶。
不过要注重寄存的情况哟。
普洱茶受时辰、光芒、温度、氛围、湿度和情况等身分影响，颠末几年的寄存，茶品德也会发生较大变更。但是须要注重的是，
普洱茶不能密封，要让
茶叶与氛围不时打仗，使其氧化。
早在一千多年前的隋唐期间，人们将春季里的鲜嫩
茶叶用蒸汽达成后，做成饼茶保管起来。
食用前放在火上再次烘焙枯燥，再用天然石磨碾磨成粉末，是以原名叫“末茶”。这便是最陈旧纯粹的抹茶。
良多人觉得抹茶便是
绿茶磨成粉，这实在是毛病的认知。
绿茶磨的粉只能叫
绿茶粉，若是间接兑水喝的话，
绿茶粉泡沫少、很是甜蜜。抹茶泡沫丰硕、美味实足、甜蜜感弱，工艺很是的庞杂，是颠末特别工艺的茶粉。
1610年，
正山小种红茶起头流入欧洲，并凭仗暖和香醇的口感和香气，敏捷走红英国宫庭，成为英国下流社会争抢着的饮品。
英国起头在此后发展出怪异的
红茶文明，
正山小种属于
红茶的半发酵茶“武夷茶”，茶色显玄色，以是英国人间接说这类茶是“Blacktea”。
武夷茶冲泡以后是“红汤红叶属于
红茶类”，但英国的这类“Blacktea”叫法已持续了良多年，改不过来了，以是此刻全天下都在用Blacktea指代
红茶。
品德好的
花茶通俗含花量很少，只闻花香，不见花干。有些
花茶含花量良多，大都是拌
花茶，偶然在发卖时，也按照花费者的须要适当拌花。
窨制
花茶最初一个步骤便是捡剔。此刻大都利用机械风选，将花瓣剔除，若是花瓣较多，申明捡剔不清洁。
咱们在喝
红茶的时辰，偶然会碰到了如许的题目：有的
红茶茶汤为金黄色，而店家却说这是很好的
红茶。因而咱们心生迷惑：好的
红茶，其茶汤不应该是白色的吗？那末茶汤汤色是否是判定
红茶品德黑白的按照之一呢？
茶汤的色彩是受各类茶色素影响的。
在
红茶的加工进程中，会构成多种色素物资，比方茶褐素、茶红素和茶黄素等等，让本来绿色的茶鲜叶，变成了具备“红汤红叶”特征的
红茶。
总的来讲，茶黄素使
红茶汤色变“亮”，茶红素使
红茶汤色变“红”。而好的
红茶，除汤色要“红”，汤色要“亮”以外，对口感也有请求，口感要稠密、鲜爽；并且在天然光下，茶汤还要带“金圈”。
红茶的黑白取决于多种身分，单从茶汤汤色来讲，不是越红越好。
饭后顿时品茗不能消食，反而会影响消化
有良多人以为，饭后一杯茶，可以或许刮油脂。但是，现实并非如斯。
茶叶中含有鞣酸和茶碱，此中鞣酸进入胃后会按捺胃液和肠液的排泄，同时与卵白质发生凝结感化，构成不易被消化的鞣酸卵白凝结物。
不只如斯，饭后当即喝浓茶还会障碍钙、铁、锌等微量元素的接收。是以倡议最好喝白开水，可三非常钟后再喝淡茶。
一切的茶都不是越新颖越好，要退了火气或冷气才养人
咱们晓得，茶在建造进程中，城市有炒制或烘焙的进程。要比及火气褪尽后，口感才会变得更好。
以
岩茶为例，刚焙完的
岩茶，口感会比拟粗，安慰性也比拟强。只要颠末一段时辰的退火，能力表现出最好的品德，茶水也才变得绝对温和。
都说
绿茶越新颖越好，但
绿茶也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比拟大的安慰。别的
绿茶有必然的冷气，最好等它的冷气退去一些后再喝。而这时辰，最少要半个月。和时辰磨合半个月后的
绿茶，新颖度犹在，也充足安康。
以是说心急不品茗，是有必然的事理的。（来历：茶姐聊茶，图片来历：说茶网图库）
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