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不懂“晒青”，就不懂普洱茶
来历：品茶界    作者：佚名    宣布时候：2021-03-26 09:03:15    点击数：22次
不懂“晒青”，就不懂<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>普洱茶</a>
 
茶叶的晒青与烘青可以或许在加工工艺上面停止区分，可是良多人都不太领会区分的体例，上面就跟从小编去具体的领会一下。
 
烘青与晒青在于枯燥体例差别。烘干机内温度高达130度以上，只用6-7分钟时候，便可竣事茶叶的枯燥进程。低温杀死了茶叶内剩余的活性酶，间断了茶叶的转化前提。
 
烘青有几个特色：一，香气：浓烈，烦闷且有烘烤过的味道；二，汤色：与最初一次枯燥有关。枯燥温度太高，汤色清亮泛绿；温度稍低，汤色微黄，但清亮度下降。三，叶底：光彩同一，泛葱绿鲜嫩。烘青工艺是为提香所为，适合鲜饮，不宜耐久寄存。
 
烘青茶有青香味，且干光彩普通表现为绿色，白毫较显，普通用拿上手会瞥见白毫四散，飘在空中。干茶有较着的火烘味，香气较锐，冲泡后普通的茶汤会表现为黄绿色，或嫩绿色，葱绿色。味道鲜爽，回甘，叶底香气普通不耐久，由于低温烘培后，局部香气物资如芬芳类会挥发，以是香气不耐久，叶底表现为嫩绿，或绿亮，不会显褐色。
 
晒青，望文生义，便是颠末日晒枯燥的毛茶，绝对晒青工艺的，是炒青、烘青等。两者的主要区分是“温度”，炒青、烘青枯燥工艺温度高、时候长，根基堵截了茶叶中酶类活性物资的性命，而晒青则差别，天然阳光，温度低、时候短，保留了活性物资的发展可以或许性，也是为普洱茶耐久寄存“越陈越香”缔造了潜伏的活气。（来历：从茶入道，图片来历：说茶网图库）
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