候汤，便是煮水的进程。水煮的时候不够，水温缺乏，茶的香味冲泡不出来；水煮过了火，水温太高，又会袒护了
茶叶的香味，茶水发涩。
是以，水温，是玉成茶味的相当身分。快一路来看看，差别品种的茶有本身喜好的水，她但愿咱们如许泡！
细嫩的茶说：我怕烫
细嫩一点的
绿茶，出格是名品，比方西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等，这类高等
绿茶最细嫩新颖，很是怕滚水。是以，低温（70～80℃）冲泡最好。
水温太高，茶水变深，香味受到粉碎，
茶叶变“熟”，那清甜就尝不到了，经滚水的打击，维生素等物资会被崩溃，功能也天然大打扣头。
涵蓄的茶说：恰当就好
局部发酵茶之芽茶类，如白毫乌龙；和虽带新苗，但重萎凋的
白茶，如白毫银针、寿眉等，合适用中温（80~90℃）的水来冲泡。
另外，本来应以低温冲泡的
茶叶，若是因采制含局部芽叶而偏嫩时，或是
茶叶因报酬身分变得较为零碎时，则应将水温下降，改用中温的水来冲泡。比方冻顶、平地乌龙和包种茶偶然因采制时候较早而变得较嫩，沏茶水温不宜跨越90℃。
浓烈的茶说：让沸腾的水来得狠恶些
冲泡采开面叶为主的
乌龙茶（开面叶，指嫩梢发展成熟，呈现驻芽的嫩叶）如
铁观音、
岩茶、冻顶等，另有全发酵茶的
红茶，和经渥堆的普洱
黑茶类，都须以低温（90°以上）冲泡。
拿
乌龙茶来讲，像
铁观音、
大红袍等，颠末萎凋、摇青、发酵、烘焙等制茶工艺制成。固然在烘焙时温度不高，但落入杯中以后却必须用低温来冲泡。
为了完整开释出
乌龙茶的浓香，在冲泡时，茶要放得多些，水的温度也要100℃才够利落索性。水沸腾后顿时冲泡，第一泡倒掉，从第二泡起头饮，那香味在嘴巴里桀骜不驯，最初徐徐从鼻腔中呼出来，居然也带着香味。
粗暴的茶说：煮我吧
黑砖茶如许的边销茶，具备跟东北多数民族一样的粗暴性情，滚水冲泡并没法知足它们，只要在壶里或茶锅里熬煮能力逼出茶的香味。
有专家研讨发明，砖茶含多种人类必需的维生素和罕见元素，出格是茶碱的含量较高，而这些须要熬煮能力完整开释。
持久糊口在牧区、高原、缺水、无蔬菜的多数民族会以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，对以肉食为主的大众，可以或许去膻化食、补充水份和维生素等。
固然，以上所说的水温不是相对的，另有三个身分会影响水温：
第一，是不是温壶。
投茶入壶前是不是温壶，会影响沏茶的水温。热水倒入未加温过的壶，水温将下降。以是，若是不温壶，水温必须进步一些或耽误浸泡的时候。
第二，是不是温润泡。
冲泡
茶叶时，第一次灌水入壶随即倒掉的进程称为“温润泡”，也便是咱们俗称的“洗茶”。温润泡的意图在于使揉捻过的
茶叶略微伸展，以利于第一沏茶汤阐扬出应有的色、香、味。这时候
茶叶接收了热度，再次冲泡时，可溶物浓缩的速率会加速，以是实行了温润泡的第一道茶，浸泡时候要延长。
冷藏或冷冻后的茶，若是掏出间接冲泡，必然会影响水温，温差太大也会影响茶汤味道。以是，必然要先掏出
茶叶，使茶规复至常温时，才可冲泡。
不过有一点万万要记着，不管用甚么温度的水沏茶，都应将水烧开（水温到达100℃）以后，再冷却至所要求的温度喔！（来历：茶师在线，图片来历：说茶网图库）
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