咱们泛泛总说品茗，可是在中国古代，吃茶倒是比拟风行的。那末“吃茶”是若何演化到此刻的品茗的呢？
吃茶这个说法实在是和那时的烹调体例有关。
从唐朝期间起头，茶会被做成粥的模样，先将饼茶放在火上烤炙。而后，用茶碾将茶饼碾碎成为粉末，放到水中去煮。
所谓“吃茶”是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，这便是那时唐朝最风行的一种吃茶的体例。陆羽在《茶经》中就记录了这类服法。如许的茶粥该当是布满了各类百般的滋味，该当是甘旨至极。难怪会叫做吃茶。
若是说，唐朝的煎茶重于身手，那末宋朝的点茶更重于意境。宋朝蔡襄《茶录》载：“茶之佳品，皆点啜之。其煎啜之者，皆常品也。”标明宋朝沏茶，时髦的
到了宋朝，点茶成了一种新的风行体例，也经常使用来在斗茶时停止，既可以或许在二人或二人以上停止，也可以或许独个自煎(水)、自点(茶)、自品，它能给人带来美好的身心享用，能唤来无限的回味，宋朝点茶比唐朝煎茶法加倍讲求，有一整套标准的法式。
点茶与煎茶的区分在于，茶末不再是水二沸时投茶煮，而是将茶末适当入盏中，再把煮好的水用“汤提点”(煮水瓶)注入盏中，先是调成膏状，再接着灌水，用茶筅疾速击打，使茶与水充实融会并使茶盏中呈现大批红色茶沫为止。
茶的好坏，以饽沫呈现是不是快、水纹呈现是不是慢来评定。沫饽明净，水费晚露而不散者为上。因茶乳融会，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，天然称为“咬盏”。
宋朝点茶时夸大水沸的水平，谓之“候汤”。候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，只要把握好水沸的法式，能力冲点出茶的色、香、味。宋朝点茶，煮水改用肚圆颈细高的汤瓶，由于很难用眼辨认煮水的水平，是以只能依托水沸的声响来判定煮水。
日本的抹茶便是进修了唐朝的茶碾成粉后再援用。而当下一提到抹茶，大师城市感受他来自日本，但实在真实的抹茶发源于中国的唐朝，日本只是保留了唐朝期间抹茶的体例。
前人会接纳撮沏茶沏茶法是在明清期间才风行，前人会接纳撮沏茶。本日流的沏茶法也多是明朝撮泡的持续。明朝起头，用滚水间接冲泡散茶的吃茶品茗法，逐步代替了唐朝饼茶煎饮法和宋朝末茶点饮法，即所谓撮泡法。置茶于茶壶或盖瓯中中，以滚水冲泡，再分酾到茶盏(瓯、杯)中饮用。
撮泡法重火候。沏茶之水要以烈火急煮。煮水应选坚柴炭，切忌用木性未尽另有余烟的，“烟气入汤，汤必无”。
茶具也有了一定的讲求。沏茶的壶杯以磁器或紫砂为好。茶壶主意小，嫩
绿茶普通冲泡三次。“一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。”第三巡茶如不喝，可以或许留着，饭后供嗽之用。而安排
茶具的桌案也必须清洁无异味，“案上漆气食气，皆能败茶。”
实在古代人品茗的体例比古代人要讲求多了，也不得不说前人的聪明仍是很是壮大的。古代人品茗为的便是能都喝到
茶叶最原始的滋味，而在古代，人们加倍喜好将
茶叶变成一种食品，在
茶叶中加上良多的工具，将
茶叶的滋味变得加倍丰硕，固然了，如许的做法，工序上也会加倍烦琐。
固然前人的服法和古代人对茶的食用体例有着很大的差别，可是不论是若何的食用体例，
茶叶都是咱们国度最重要也是最具备代表性的食品之一。这一点是无庸置疑的，
茶叶对咱们来讲并不只是一种食品，更是一种文明的传承。（来历：中国茶道文明与茶艺常识，图片来历：说茶网图库）
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