有茶友问：“贾教员，我从别处买的银针白毫，喝起来有火味，近似甚么烤过一样的，这是怎样回事，
白茶不是不揉不炒吗？”
岂但白毫银针会呈现“火味”，白牡丹、贡眉、寿眉等统统的
白茶都有可以或许呈现。
第一，若是否是是出格传统的（比方纯做日晒的），或气候不太好的，或量比拟大的厂，都不可以或许一批茶都做日晒，会利用烘干机或烘房，把
白茶烘干到公道的规范划定规模内的含水量。
那末刚做出来未几的新
白茶，由于要足干，茶几多城市带有一点火味，哪怕日晒的
白茶，固然日光温度低，也会有“太阳味”，日光气味，可以或许会让一些茶友感受，这像火味。
第二种，用炭烘焙新制成的
白茶，也会有较着的火味，若是你嗅觉味觉灵敏。由于要高温慢烘，时辰延续会长，建造出来未几的“炭焙
白茶”，就会有淡淡的“炭火香”，若是工艺掌握不好、炭火温度高了，焙的
白茶，焙坏了，天然就更较着的“火味”，乃至另有不讨喜的“烟香”味。
第三种，
白茶的各类紧压茶，或饼或珠或巧克力型等，由于压的比拟紧，常常须要更永劫候的高温慢烘，使其到达适合的含水量，那末刚做好以后也会有火味，由于紧压，乃至须要更长的时辰，这类“火味”才会渐渐退去。
第四种，另有一种环境，一些寄存条件不太好的老茶，比方寄存在南边的，出格是前些年，固然比来几年福鼎响应的单元构造查的比很是严，厂子外面的软硬件条件都有了很大的晋升，但仍是不能完整防止氛围中的湿气，若是湿度太大怎样办呢？一局部人会把茶拿出来晒一晒，量多的，会拿去持续烘一下。如许的茶，即便是丰年份了，天然也会有“火味”。
这个在实际中碰到比拟多，茶友们会奇异：买的说是多年的老
白茶了，怎样另有火气？那末咱们就会思疑如许的茶是否是是主动过手脚，或说是否是是前期受过潮，这都有可以或许。
这个题目包罗的信息量实在蛮大的，它牵涉到
白茶的工艺、保管，牵涉到是否是是真实的老
白茶，这一个题目可以或许串起来良多良多的工具，这个就诠释到这里，茶友们就已能大白了。
统统的新茶，包含
绿茶、普洱、
乌龙茶，包含
白茶，由于最初的关头都须要枯燥，那末枯燥后的新茶都有燥气，不管是日光枯燥，仍是烘干。
在福鼎的泉源，制茶的徒弟会说：这刚做好的新茶不能喝的！他们都同一描写描写为“麻口”。
便是说如许的茶有燥气、火气，新茶喝起来仿佛舌尖上有一点“刺”的感受，实在便是收敛性、安慰性还比拟强，茶外面的内含物资还不到达一个均衡，某一方面的味道凸起，别的方面还不平均的再散布，由于
白茶自身便是有活性的茶，它的外部各物资的性命力还在加快的安顿自身的地位和状况。
以是，新茶刚拿到咱们都不倡议你大批去喝。
而作为咱们常常去泉源的做茶人，为甚么要常常喝呢？这是由于要从中试出一些工具，比方汤感、工艺等，实时的把控各个关头，去更好的改良调剂，也是为了见证进修
白茶的全部进程，差别的机会、差别的状况，都有个跟踪和领会，也是更好的认知
白茶。
普通烘干的
白茶，密封保管好，给它一个时辰去转化，把这个“火味”一点点退掉，喝起来就很是清新、醇顺，很是甜润了。
给大师分享一个技能：好的
白茶，比方茶百科的
白茶产物，良多茶友已拿到了，你此刻先拿出来一局部，尝尝鲜、试一下，记着今朝当下新茶时的味道口感。
而后比及年末或第二年新茶上去时，再拿出往来来往喝，绝对是很是夸姣的阶段，也是能让自身更好的领会新、老茶的变更兴趣和出色。
相反，寄存公道的条件下，良多
白茶，若是你感受还不如起头时辰好喝，味道变淡了、变浊了，不够清新。那如许的
白茶，咱们根基可以或许判定说，要末便是海拔比拟低的，要末核心的，要末便是含水率不达标，刚起头它只凸起了香和借工艺袒护了错误谬误，没能发明，但时辰会证实统统。
多久能退掉火味呢？
这不详细的规范，时辰是不一样的，适才所说的都是一些普通的、公道的“火”。普通寄存公道，隔年就根基退的差未几了，若是环境绝对湿度大一些，可以或许退的更快些。
若是是一些做旧的老
白茶，比方卖家告知你是十年或八年了，可是你喝起来仍是很燥很火辣的味道，那末就要警戒了，这也是判定老
白茶的一个小小的体例，如许的渣滓
白茶老
白茶，估量放好久，火辣辣的燥感、乃至刺喉感，都去不掉的，由于它已是“死”茶了，不了
白茶应有的活性物资在，天然就不会转化、不会退火了。
普通寄存上去的老
白茶饼，经光阴的砥砺以后，不可以或许喝起来另有那末较着的火气燥味，若是有，那可以或许是新烘过的。
其二，若是它保管的好，干吗还要烘呢？或复晒？没须要对错误。
白茶每复烘一次，每晒一次，城市对它毁伤很是大的，统统的茶类，为甚么都要告知避光保管，都是这个道理，寄存的进程中，根基茶类都是阴凉寄存，避光的，对错误？
固然，还要一种环境，便是茶友和我交换中提到的：可以或许是老料新压呢？
没错，如许的也有。
若是它年份比拟短，是很是有可以或许的。由于比来几年，
白茶火了以后，每一年的量都比拟大，有些厂也会留上去一局部散料，前期再新压饼。
若是是年份比拟久的这个老
白茶散料，大师都比拟难舍得再去压饼了。
由于自身年份久的老料，本钱、价钱就很是高了，再加上味道也很是好了，一是压饼消耗很大，二是可以或许把它压坏、烘坏，很少有人冒这个危险去做，三是已是好品德的老
白茶散料了，再去压饼，也会给品茗天然成曲解，是否是是真的？会不会拼入新料？须要你不停的诠释，对错误？你干吗还要费这个事呢？（来历：茶百科，图片来历：说茶网图库）
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