在天下三大饮品中，咖啡和酒颠末几百年的成长，都具备了完美的天下通行标准，茶却贫乏国际化的行业标准。普洱茶更是堕入一种怪圈：国际市场火爆价钱高企，行业标准却不够完美；出口外洋的须要经由进程严酷宁静标准检测，价钱却很是昂贵。

 

成立普洱茶财产标准体系，能力还花费者一个通明、宁静的市场，将云南普洱在天下阐扬光大。本年5.21国际茶日，大叶普洱对外宣布了普洱手工制茶标范”五感心造”，但愿这个厂家的一小步，会是普洱茶财产成立体系性标准标准的一大步。

 

 

茶的特色在于，它既有可以或许是必需品，又可以或许是奢无极限之物。

 

——陈舜臣《茶事遍路》

 

云南是茶的故里，西双版纳是云南茶马旧道的出发点地区，古时辰普洱茶由西双版纳经茶马旧道运销国表里，曾铸就光辉，名扬天下。现在天，曾被东方人视为重宝的中国茶叶，其国际承认度却恍如跌入谷底。

 

云南普洱茶出口的均匀单价在2015年到达高点以后慢慢降落，今朝不跨越10美圆一千克，属于低端花费品；更使人耽忧的是，近两年出口数目降落趋向较着。最近几年来，美国、日本、欧盟等发财国度接踵对入口茶叶实施很是严苛的农药残留标准，也影响了普洱茶的出口。

 

另外一方面，在国际，普洱茶仿佛在从头成为豪侈品。花费者寻求水长船高，纯料茶、山头茶、茶王树等观点纷纭呈现，别致的包装，着名的品牌，罕见的种类，传奇的故事，高企的订价……大大都厂商都努力于投资减产、营销炒作和抢占市场份额。但是，云南茶农习气利用农药喷洒茶树，为削减病虫害，不惜进步农药利用量和喷洒次数，使得茶叶呈现农残超标甚至重金属超标；在国际被炒到天价的普洱茶，或许连食物出口的宁静标准都达不到。

 

也是在2015年，市场最猖狂的那段时辰，为了提高“自然安康茶”的理念，大叶普洱开辟了一款供收集发卖的入门休会品“多品茗”，并送往SGS根据欧盟最严苛的食物宁静目标检测，全数经由进程。它的定位这天常花费品，但在以后的市场情况下，却比豪侈品更加“豪侈”，更加宝贵。

 

 

总之，工具是两条差别的路：一面的底子体例与目光是静的、迷信的、数学化的、可分的。一面的底子体例与目光是动的、形而上学的、正在运转中不可分的。

 

——梁漱溟《中西学术之差别》

 

中国对茶的研讨，即使从《茶经》起头算，也差不有1400多年了。明天的茶文明研讨，凡是要颁发一点研讨功效，必然从“神农尝百草，遇七十二毒，得荼而解之”起头，报告《茶经》的玄奥，七碗茶歌的高深，唐宋元明清一起旁征博引……茶与哲学、文学、汗青密不可分。这些纸上谈兵的专家学者们，可以或许历来没去过上海品茶网，连甚么是一杯清洁的茶都搞不清晰。

 

与之对应的，东方酒文明成长则是一个标准拟定不时细化的进程。1855年，巴黎世博会揭幕前，波尔多葡萄酒产区领先拟定了梅多克酒庄分级轨制；到20世纪，勃艮第推出法定产区葡萄酒的观点，成立起全法国最庞杂详实的葡萄园分级体系；被誉为“性命之水”的威士忌，对年份、产地、质料、酿造工艺、和谐工艺甚至酒桶范例都有严酷的细分与标示。

 

大叶自建厂起十六年来，与东方酒文明的标准标准不谋而合，从“四不做”走到“八不做”，不时改良晋升质料标准；本身开辟上海品茶网，从本身选种育苗起头，用自然农法的体例莳植办理；同时还接纳SGS五百多项欧盟标准对产物停止检测，用理化目标对产物、上海品茶网、出产情况停止阐发监测，确保产物品德和食物宁静。惟独在制茶工艺上，大叶不斟酌本钱低、效力高、品德不变、便于批量出产的机械制茶，而是对峙传统手造。

 

大叶茶厂开创人黎琳密斯总结：“手工制的茶是有温度的。制茶人把对茶的熟习和懂得满身心肠投入到制茶进程傍边，倾泻了对茶的尊敬和酷爱的手工制茶，可以或许将制茶工艺阐扬到极致，也便是所谓的‘人茶合一’，不是酷寒的机械制茶可以或许替换的。”她信任手工的温度，信任一碗茶汤见情面……在手工制茶的摸索中，又回归到中国茶文明的传统。

 

那末，手工制茶工艺可否标准化呢？东东方两条看似完整相反的途径，可否畅通领悟贯穿？在终年一线理论根本之上，大叶历经十五年锻炼积累，缔造性地总结出”五感心造”制茶工艺，以视觉、听觉、嗅觉、触觉和味觉的五感感知，专心来感触感染制茶的关头节点，再经由进程节点节制工艺步骤，“建造节点，由心而控”，以此到达综合品德的最好均衡，终究构成了普洱手工制茶工艺的新冲破。

 

 

人法地、地法天、天法道、道法自然。

 

——老子《品德经》

 

2021年5月21日，大叶普洱正式对外宣布了”五感心造”手工制茶工艺；对大叶来讲，这是对峙“全进程佳构制茶”十六年来，在漫漫征途上前进的又一小步。

 

这一小步的摸索，却被很多人寄与厚望。云南省民族茶文明研讨会的专家说，大叶种普洱茶散布在云南几大茶区，各茶区手工制茶工艺整齐不齐，大叶茶厂研发的五感心造？立异工艺，为云南普洱茶手工制茶工艺成立了一个的实在可行的新标准，在普洱茶品德的不变性和分歧性的摸索之路上，大叶敢于开辟先行一步，是引领咱们普洱茶行业工艺立异的标范。

 

回忆大叶建厂伊始，普洱茶市场热得热火朝天，随意十吨茶浇下水就可以或许创收十万；那一年黎琳密斯却下定决计，要走出一条与众差别的路。这些年来，在大批厂家都拼了命在上产量、不少品牌努力于编故事做营销的时辰，大叶一向在做减法，严苛选料，耕作上海品茶网，研讨工艺，……做真正有标准、可追溯的“全进程佳构普洱茶”。

 

这统统只因大叶民气中有更高的对峙：好茶取自自然，便理当道法自然。为此，他们对峙接纳有性滋生的茶树；对峙以最朴实自然的体例办理上海品茶网，谢绝农药化肥除草剂；对峙遵守古法手工制茶……大叶人一直对峙，从质推测工艺的每步，都成立起实在可行的体系性标准标准，让“自然安康茶”理念可以或许获得泛博出产者、发卖者和花费者的认同。信任久而久之，云南茶财产必然会有好的成长，普洱茶也将规复旧日荣光。（来历：刀哥说茶，图片来历：说茶网图库）