![糊口|<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>常识大全]()
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乌龙茶属于半发酵茶，是中国六大茶类中，独具光鲜特色的
茶叶品类。
乌龙茶有怪异的冲泡体例，冲泡技能的差别会致使
茶叶的口感不一。
如：
铁观音、水仙、毛蟹、武夷
岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等。
详细称号丰硕多样，但可以或许按照必然的分类规范将其理清。
明天咱们就一路来领会一下吧。
一、为甚么称为“乌龙”茶？
在福建方言中，“乌龙”的意义是“糊里胡涂”。
以是，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。
为甚么把一种很好喝的茶，称为“糊里胡涂”的茶呢？
传说，昔时有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，而后背下山。
山路高卑，鄙人山的进程中，竹篓里的鲜叶跟着人体高低波动、摆布摇摆，茶青鲜叶颠末碰撞后，发生了花一样的幽香。
茶农将这个偶尔的发明，用于
茶叶加工，居然构成了厥后的一种出格的“摇青”工艺。
那时，天然迷信不发财，茶农没法诠释这类奥秘景象。
因而，将这类茶称为“
乌龙茶”，便是“糊里胡涂的茶”。
按产地分别
红遍大江南北的安溪
铁观音便是闽南乌龙的代表，除
铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
此茶形状条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，因为咖啡碱跟着水份蒸发，在外表构成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡不足香。
武夷山的茶树种类单一，撤除五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙以外，此中也不乏佳构。
而选育出种类良好的单株被称为武夷名丛，别的的就可以或许称之为武夷奇种，也可以或许叫它们武夷菜茶。
武夷
岩茶形状瘦弱匀整，紧结卷曲，光彩光润，叶背起蛙皮状小泡。
色彩砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中心呈茶青色。
品饮此茶，香气浓烈、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具备出格的“岩韵”。
广东乌龙以单丛知名，最着名的仍是凤凰单丛。
另外另有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于别的的都被称为凤凰浪菜。
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带。
茶形结实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气低垂，屡次冲泡，余香不散，甘味尤存。
此中香型单一，以十大香型最为凸起。
其首要分为两种，一是包种茶，最为知名的仍是文山包种。
另外一个便是台湾
乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是著名天下的。
固然另有金萱、翠玉、木栅
铁观音等种类，至于其余的大局部可以或许称为台湾平地
乌龙茶。
按形状分别
乌龙茶的表面首要有条形、颗粒形等形状，另有其余一些出格的外型。
八角亭龙须茶是系缚成束状的茶。
按发酵水平分别
按照发酵水平的差别，
乌龙茶凡是可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。
文山包种茶发酵水平在
乌龙茶中为最轻，约8%—10%。
焙火亦轻，比拟起来更靠近
绿茶，在
乌龙茶中标新立异。
幽香型
铁观音属于风行性的轻发酵
乌龙茶，发酵水平15%—20%。
比起福建传统“绿叶红镶边”的
乌龙茶，“幽香型”
乌龙茶具备较着的“三绿”特色：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。
冲泡后香气幽香耐久，茶汤敞亮见底，进口生津，落喉甘滑，神韵强，嫩香回甘。
传统工艺出产的“浓香型”
乌龙茶的发酵水平普通较重，属于中度发酵。
首要代表有传统制法的
铁观音、武夷
岩茶、闽北水仙和广东凤凰单丛等。
比方闽北乌龙，其形状细弱紧结，光彩青褐油润，俗称“宝光”。
汤色深橙黄或橙白色，显金圈，叶底肥厚，柔嫩，花果香浓烈高长，味道浓醇甘爽。
普通其发酵水平可高达50%摆布。
白毫乌龙也叫西方佳丽，是台湾独占的名茶，是
乌龙茶中发酵水平最重的茶品，普通的发酵度为60%。
其形状枝叶连理，白毫显现，汤色呈虎魄色，带蜂蜜香或熟果香，味道甜美、醇厚。
乌龙茶总类单一，首要分为以上几个大类，大类之下包罗着百般百般的小类，不得不感慨
乌龙茶家属数量之大啊！看得都目炫狼籍了。
按季候分类
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）采制
暑茶：立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）采制
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）采制
●春茶
春季天气暖和，水份、温度适合，鲜叶内的各类成份含量丰硕，是以茶汤内质丰硕，味道上醇厚鲜爽。
另有个缘由是春茶发酵要透，口感会更厚一些，不然会因为水份多而轻易返青，过段香气和口感都回变淡。
●夏暑茶
夏日气温高，光合感化强，鲜叶中的多酚类比例增加，是以味道较偏淡且涩口，香气略粗老，品德较次。
●秋茶
秋茶天气日照长，有益于茶树发展，气温稍低也有益于鲜叶中芬芳物资的构成和堆集。
加上秋高气爽的天气情况，让茶农可以或许公道节制做青进程中的变更，故而秋茶香气出格高。
年龄两季是
铁观音最重要的茶季，根基占了整年产量的80%，内安溪大局部也只做年龄两季。
不要问年龄
铁观音究竟哪一个好，俗语说“春水秋香”，意义是春季
铁观音茶汤味道更胜一筹，而秋茶则是香气凸起，各有所长。
按香型分
●幽香型
古代工艺制法，幽香型
乌龙茶的色彩葱绿，汤水清亮，花香较着，幽香型口感比拟平淡、舌尖略带微甜。
因为新茶性寒，不可过量饮用，不然会有必然水平的伤胃、失眠。
●浓香型
浓香型
乌龙茶具备“香、浓、醇、甘”等特色，光彩乌亮，汤色金黄，香气纯粹，味道厚重。
●陈香型
寄存多年的
乌龙茶具备陈香，即咱们常说的老铁、老
岩茶，具备“厚、醇、润、软”等特色，表现为光彩黝黑，汤水浓烈，绵甜甘醇，沉香凝韵。（来历：博山茶社，图片来历：说茶网图库）
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