在冲泡一些陈年茶时
咱们会发明
茶汤外表会显现一层很是薄的油雾
凝望茶汤上的雾气
让人恍如置身漂渺的茶山绿林普通
感触感染大天然的灵活
这类红色的雾气
被称为“茶氲”或“汤氲”
并不是甚么杂质
实在是茶汤中脂溶性物资的显现。
“氲”音“yun”，意指“六合间和合而盈盛的气”。
茶汤上所发生如雾般的气体为“茶氲”。
茶汤内有一些脂溶性物资
如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成份
这类浸出物资比重较轻，漂泊于汤面之上
因汤面为脂溶性物资为主
若茶汤高低温差大时
在茶汤上就轻易发生茶氲
若是
茶叶自身内含物资多，那末茶汤的浸出物也绝对会多，由于都是脂溶性物资，茶汤高低温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就轻易发生“茶氲”。以是内含物资的多寡是“茶雾”可否构成的决议性身分之一。
另有一个便是光芒折射，加上热气及茶汤色彩的反应。很多茶泡浓了今后加上实时的热量，光芒就会显现的如水蒸气披发的雾状。
茶氲，不是普洱的专利
也会在汤面上构成红色雾气
有哪些身分会影响“茶氲”的显现结果呢？
1、茶汤浸出物中，脂溶性物资越多，结果越较着。
2、汤色越深，轻易对照发生，越轻易被发明。
3、冲泡时汤水温度越高，刹时浸出物资较多越轻易发生。
4、气温较低、气压偏低时，也较轻易发生。
5、盛汤的容器，也会稍有影响，利用白磁器皿则更加较着。
有茶汤氲的茶绝对而言也会好喝些
口胃厚重些
是一般景象
可是别进入误区
最初为了寻求汤氲而花上很高的价钱（来历：懂茶道，图片来历：说茶网图库）
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