红茶边缘的金圈究竟是甚么？-品茶界

红茶边缘的金圈究竟是甚么？

来历：品茶界作者：佚名宣布时候：2022-01-13 09:03:54 点击数：0次

常常喝红茶的人应当晓得，若是红茶茶汤边缘有一道较着的“金圈”，则代表这红茶品德好，属于上等红茶，红茶品德越好，金圈也就越亮。

那就有很多茶友要问了，红茶“金圈”是一种色素，仍是一种光学景象？

构成红茶“金圈”的首要物资是甚么？

红茶的金圈是查验红茶品德的一个首要身分。现实上，构成红茶“金圈”的首要物资是茶黄素类，

是多酚类物资氧化构成的一类能溶于乙酸乙酯的、具备苯并卓酚酮布局的化合物的总称，包含茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等。

茶黄素是红茶的首要成份，

是红茶汤色亮度的决议性身分，也是影响滋味强度和鲜爽度的首要成份，固然也是构成茶汤金圈的最首要物资。

甚么样的红茶有“金圈”？

黄茶素类对红茶的色、香、味及品德起着首要的感化。普通来讲，“金圈”越厚越亮，红茶品德越好。

品德上乘的红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或瘦弱紧实(大叶种)，光彩黝黑有油光，

茶条上金色毫毛较多；

香气甜香浓烈，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤打仗处有一圈金色的光圈，就会构成“金圈”。

若是是中档红茶，新苗含量少，金圈就会欠黄亮。品德较次的，茶汤则会显得阴暗无光。(来历：尚延坊普洱茶，图片来历：说茶网）

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