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《好书保举》中国茶文明的颠峰——宋朝茶文明

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-11-06 00:01:26 点击数：0次

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中国茶文明的颠峰——宋朝茶文明

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在中国汗青上宋茶属于甚么茶，宋朝是一个很是特别的朝代。

一方面，良多人称其为“弱宋王朝”，感受这是一个不时蒙受本国人践踏、布满辱没的王朝。这是由于，与汗青上闻名的同一王朝“强汉”、“盛唐”比拟，它不只没能节制我国西南和西部地域的大片国土，并且还落空了一切大的国土。南边大片国土是汉唐两朝都能够节制的。他们被完全覆灭，连汉唐的根基按照地“幽云十六州”也没法规复。

但另外一方面，也有良多人对宋朝佩服不已。比方，闻名汗青学家陈寅恪盛赞宋朝说：“中华民族的文明颠末几千年的演化，在赵宋期间到达了颠峰”；英国闻名汗青学家汤因比说：“若是必须挑选，我会糊口在中国的宋朝。” 有这么多人奖饰宋朝，不丢脸出宋朝的经济和文明在那时的天下上确切是很是发财的。但是，在壮大的出产力之下，却深深埋藏着中华民族最精彩、最细致、近乎完善的文明兴趣。咱们传闻过宋朝磁器的古朴、高雅、古朴、精彩，或宋朝丝绸的高雅、精彩、精彩，但咱们觉得宋朝茶文明能够只是宋朝磁器文明的从属品。在读这本书之前，我只传闻茶圣陆羽所著的《茶经》是中国茶文明的集大成者。是以，我天然误觉得盛唐是中国茶文明的壮盛期间。说真话我不晓得有宋朝。但当我读到《大观茶论：宋朝茶经八书》这本书时，我才认识到，宋朝的茶文明实在是我国现代茶文明的颠峰。

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《大观茶论》一书收录了宋朝有影响的八部茶书典范——《茗翠录》、《茶录》、《工具试茶录》、《品茶体例》、《大观茶论》、《《宣和北园贡茶录》、《北园别录》、《茶具图赞》，从吃茶品茗文明、制茶工艺、茶人趣事、茶具美学等多个角度停止解读，集常识、文明于一体、休会，连系当下的品茶糊口，搭建起一座古今茶文明交换的桥梁，它不只让咱们尽快进入宋朝的茶天下，也为咱们指引标的目的。新期间，明天咱们用现代的视角和理念来审阅和休会前人的茶味。

中国茶鼓起于唐朝，盛于宋朝。茶文明在宋朝风行，成为帝王将相下至村落百姓平常糊口中不可贫乏的饮品。自宋朝宫庭倡导吃茶品茗以来，贡茶、茶赛风行，茶事勾当执政野更加遍及。宋朝固然是理学在思惟界占主导位置的期间，但全体的社会空气仍是比拟开放和融会的。儒、释、道三教也在不时地碰撞和交换。他们不只彼此融会，并且获得了长足的成长。能够说宋茶属于甚么茶，宋朝茶文明的繁华是儒、释、道三家思惟交汇的最好见证：理学夸大文人的智力涵养和自察，茶是自我涵养的最好朋友。莳植；宋朝高僧圆悟克勤曾手书“禅茶逐一”四字，象征佛性与茶性合一。《大观茶论》的作者宋徽宗赵佶将本身比作玄门神明，最好的白茶是上天的赏赐。

正如本书作者日月舟师长教师所言：中国文明夸大道法天然，人间之道存在于事物当中。日本这类古板、浮浅的“道”寻求，现实上只是在仿照咱们文明的精髓。

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谈起宋朝的茶文明，天然不能躲避宋朝的点茶。按照书中的记录，咱们设想中宋朝的点茶能够与明天日本的抹茶近似。不过，按照其余汗青材料猜测，明天日本的抹茶很能够只是宋明期间布衣百姓所用的沏茶体例，和《茶经》中贵族描写的点茶体例。《大观茶论》不管是从工序仍是茶的品德上都远比抹茶精彩、精彩。在日本，茶道已成为一种具备哲学和宗教寄义的典礼。明天，作为中国茶文明的传承者，面临若何担当和宏扬传统茶文明这一焦点题目，咱们依然须要深切思虑。

现实上，“点茶”并不是宋朝发现的。早在唐朝就已显现。一部《茶书》将茶带入了唐朝的名流风采，构成了吃茶品茗的次序。但那时点茶还不是支流，唐朝人更喜好“煎茶”。间接在大锅中煮沸，将茶叶炒熟，破坏，筛成粉末，撒入锅中，煮沸。这壶茶汤很香，但也很苦，几近就像药汤一样。唐朝人们为了削减苦味，或说按捺苦味，会在茶汤中加入盐、生姜、花椒、花椒、核桃仁等。成果，药汤变成了菜汤。再次舀出并分红差别的碗。

宋朝人并不喜爱唐朝的“药汤——菜汤”的做法。咱们宋朝的先人早在几百年前就已玩过“拿铁艺术”和茶“卡布奇诺”。当他们起床时，他们更喜好滋味纯粹的茶。将茶叶蒸熟，冲洗，压迫，揉匀，装入模具，压成茶砖，枯燥，捣碎，磨成粉，筛成细粉。捏一把茶粉，放入碗底，加水搅拌平均。充水壶是宋朝独有的“汤瓶壶”。水流很细。加水时，如走马观花，故名茶。用近似小扫帚的“茶拂”击打茶汤，使茶汤起泡成浓稠的泡沫。色彩逐步从葱绿、奶绿到奶白，直到显现一碗盛满雪花的工具。这不只磨练点茶技能，更磨练沏茶者的专心。只要尽本身最大的尽力去干事情，能力尝到真实的滋味。

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说完点茶，就不得不说一下由点茶衍生出来的一项勾当——斗茶。 “茶斗”是官方风行的点茶比赛，是茶类比赛的一种。综合评估茶的色、香、味、操纵技能、茶汤显现等。沏茶时必须注重节制倒汤，使茶粉与汤充实融会，而后利用用茶匙或茶匙平均搅拌成浓稠的熔化乳液，构成泡沫汤。斗茶时，茶沫、茶沫不宜与茶汤分手。若是茶沫或茶沫与汤分手，或茶杯不被咬断，就成了“云角散”或“水角散”。若是你不再咬住杯沿，或茶沫从碗面上退去，你就成了失利者。大批古画、诗书记录了宋朝社会吃茶品茗、斗茶的风行。上至天子，下至百姓，大家都成了吃茶品茗、吃茶品茗的狂热份子。

宋朝的茶书和茶人的天下，起首在宫庭，从蔡襄到宋徽宗，已到达颠峰，其精彩与细致是不相上下的。或许正由于如斯，它才走上了隆替之路，但这并不象征着它已到达了颠峰。这并不故障咱们懂得它、咀嚼它。

品茗是一件宁静的事。只要糊口慢上去，人能力安静上去。如许，心就会清如茶。心清了，天然就有喧扰的感受。现在，咱们今世的糊口节拍太快，咱们的精力太麻痹。固然，咱们的心也太肮脏了。须要好茶来冲洗，能力明白宋朝的茶韵。

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几经风雨，前夕一声惊雷，旗枪厮杀，涧西春光当头。取枝舌，以露烟破坏，成一堆紫云。悄悄拨动金磨，飞起绿尘，老龙群真凤凰的精髓，扑灭将来，放入兔毛杯，滋味刹时回到舌尖醒来青州干活，抗击百万沙妖，梦不到阳台。轻风在腋下升起，想去蓬莱。在制茶手艺不时前进的明天，品一杯好茶远不如现代那末坚苦。但是，当咱们被各种百般的数据和信息包围时，依然须要咱们本身的理论来从心态上赏识它。咱们在感伤的同时，也须要用成长的目光来对待千年茶文明的变化，体会变化中的实质。同时，咱们要不时思虑和摸索茶文明属于这个期间的精力内核，在茶的层面上为中华文明做出进献。满怀信心肠开启新篇章。

（黄南珠）

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