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曾几甚么时候黑茶是普洱茶的种类吗?，安徽农业大学陈荣传授所著的《制茶迷信》一书中，将普洱茶归为黑茶。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

因为普洱茶属于后发酵茶，是以书中将其纳入六大茶类中的黑茶类。 但是，细心对照普洱茶的加工工艺和黑茶的加工工艺，就会发明二者是有质的区分的。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

咱们来看看差别吧！wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1、加工法式及目标差别wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黑茶的工艺流程：采摘、达成、初揉、堆放、复揉、烘烤、蒸压、枯燥（有些黑茶蒸压后还会颠末“着花”和二次发酵进程）。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

红茶颠末短时候萎凋后间接达成。 为了粉碎新颖红茶叶中的酶，使酶完整落空活性。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱生茶工艺流程：采摘、萎凋、达成、揉捻、枯燥、蒸压、烘干。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱熟茶工艺流程：采摘、萎凋、达成、揉捻、枯燥、堆放、蒸压、枯燥。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱茶必须先萎凋，而后能力绿化。 如许做会使酶失活，而不是完整失活。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

细心一看，质料的嫩度是不一样的。 黑茶加工进程中，鲜叶和制品是持续实现的，加工时候各不不异。 普洱茶从鲜叶到制品的加工是一个间歇进程。 普洱茶的前身是晒青绿茶。 是以，普洱茶工艺不是黑茶工艺。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2、质料及加工体例差别wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从质料来看黑茶是普洱茶的种类吗?，黑茶加工的首要质料是中小叶种，质料普通都比拟粗、老。 普洱茶则差别。 质料为云南大叶种晒干绿茶。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从发酵湿度的角度来看，黑茶的加工湿度是鲜叶自身在养护后残剩的局部水份。 电堆温度来自固化后的剩余温度。 酶促呼吸的余热和黑茶的特点是在出产早期组成的。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱茶的加工进程是在初始出产实现落后行野生加湿和微生物发酵。 潮流量的几多是温度和出产速率的主要目标。 过度的潮汐积水和微生物的天然接种是品德组成的关头关头。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

更直观的说，从堆放时候来看，红茶的堆放时候普通不跨越48小时，普通在24小时之内。 普洱熟茶的发酵时候按照发酵水平的差别而差别。 凡是中度发酵的熟茶发酵时候为45天摆布，100%发酵的发酵时候能够长达70天摆布。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

3、有用化学成份含量差别wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黑茶加工质料为中小叶种，其物资含量较低，出格是有用化学成份含量较低，即咖啡因、茶多酚、茶多糖等无益成份很少。 微生物感化时候也比拟短，无益成份转化比拟小，黑茶质料的化学成份不受光的影响，是以不存在光化学的到场。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱茶则差别。 加工质料为大叶树种。 云南大叶种含有丰硕的物资，出格是茶多酚、茶多糖、低聚糖和他汀类药物，是组成云南普洱茶保健功效的有用物资。 普洱茶与其醇、甜、滑等品德特征有关。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

同时，除茶树种类外，普洱茶的品德还间接遭到光化学和无益微生物的影响。 这也是普洱茶品德区分于黑茶的关头点。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

4、汗青成长差别wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱茶最早记录于唐朝范绰所著的《曼书》中，距今已有一千多年。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黑茶发源于11世纪摆布的宋朝，起首是普洱茶，其次是黑茶。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2006年，云南省处所行业规范将普洱茶界说为：以云南某地区大叶种茶为质料制成的紧压茶和散茶。 2017年，普洱茶地舆标记宣布后，这一说法加倍建立。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

尔后，国度收支口商品目次也将其纳入特种茶类。 是以，普洱茶是一种特别的茶，它与黑茶类似，但不是黑茶。wXD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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