凤凰单丛茶鸭屎香的诠释-品茶界

凤凰单丛茶鸭屎香的诠释

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-12-02 20:00:58 点击数：0次

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甚么是鸭屎香单丛？

据80多岁的茶农魏秋色先容，这棵树是家传的。它莳植在有“鸭土”（现实上是黄壤土，但含有含有矿物资的白垩）的上海品茶网中。它长出深绿色的茶叶，叶子与冈木（大名：鸭脚树）的叶子一样。村民们评估说，这茶香气浓郁，滋味好，还问这茶叫甚么名字，是甚么香味。魏怕有人偷，就说有鸭屎味。但仍是有人想方想法取得茶穗，停止切割和嫁接。因而，“鸭石香”之名就传布开来，茶苗也在凤凰地域扩展。这类传说风闻完整能够当作茶余饭后的话题。

鸭屎的香味很诱人。它不是纯洁的花香，而是带有乳香的花香。细心闻干茶，很是甜美爽口。当你把茶汤喝进嘴里时，香气布满全部口腔。最舒畅的便是咽下去后的甜美余味。措辞间，你能较着感受到牙齿和面颊上的余香。唾液是甜的。

严酷来讲，咱们不能称之为“鸭屎香”。准确的名字是“鸭屎”。也许是由于凤凰单丛以浓郁的香味而著名，而种类的定名体例常常会标注XX香，以是“鸭屎香”这个名字也算是商定俗成。

鸭粪香和“大黑叶单丛”

很长一段时辰，我在网上查找材料的时辰，实在是一头雾水。一下子是鸭屎味，一下子是杏仁味，一下子又是银花味。这已够紊乱的了。有人称它为“五叶单丛”，也有人说它是“五叶单丛”。黑黑的大叶子是单丛的”，一头雾水。

叶汉中、黄百子教员编着的《凤凰单丛》一书中，特地列出了“五野单丛，俗称鸭屎香单丛”的内容，并将其纳入杏仁香型，还特地列出了“大五野单丛”。归为柚花香型，将零丁先容，可见二者是差别的种类和品系。

叶子单丛生，分枝密度中等，芽接密度中等。花蕾呈绿色，不绒毛。新芽每一年发展四次。春分前萌生春芽，腐败后良多天便可采收。新芽长7.2CM，有4～5片叶。叶子长6.8厘米，宽3.2厘米，卵形。叶色浓绿，叶面微隆起，叶身微内折，叶质柔嫩，主脉较着，侧脉8对，叶齿细、浅、尖，共有32对，叶尖钝，叶缘微波状。

玄色的叶子是单丛的，呈卵形。

大乌叶单簇，分枝密度中等，叶片向上倾斜。成叶均匀长11.2厘米，宽3.8厘米，呈长圆形。芽绿色绒毛，叶片滑腻，色彩浓绿，叶身微内折，叶片厚而柔嫩，叶齿薄、浅而钝，主脉上有凹槽。正面、反面凸起，绿色，有侧脉10对。叶尖逐步变细并向后曲折。

大乌叶单丛生，叶呈长卵形，正面主脉深凹，反面主脉较凸起。

网上也有一些先容将大黑叶与鸭粪香混合，这是一种曲解。此刻的单丛市场上，确切有不少以“五叶”为“鸭屎香”出卖的产物，出格是冬茶（雪飘）。二者都是高香茶，质地和香气类似，合适良多刚打仗单丛的人。人们更轻易混合。

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对雪花

雪花茶又称冬茶，现实上是一年中最初一个季候的茶。我以为从手艺下去讲此刻还不是冬季，可是定名它的人有他本身的怪异的处所。

雪花的特点是干茶汤色浓黄，香气高而霸气。它便是凤凰单丛，品德仅次于春茶！

凤凰单丛的雪花和鸭粪产量很少。其余处所良多人用雪花和大黑叶来假鸭粪。一者紧绳，一者香气附近。

雪花茶

“五爷”、“白爷”是晚年某个期间的统称。色彩浅绿色的茶叶称为白叶，色彩深的称为黑叶。此刻，白叶多指蜜兰花香。此刻，“五爷”多与大五爷划等号，并将鸭屎香味零丁分手出来。由于叶子比拟大，多在低山引种，价钱不高，数目也大。中低山鸭屎香的叶形有点像“黑叶”，但香气仍是不一样。在一段时辰内它确切属于黑叶家属，但此刻它被分红了更邃密的局部。整体来讲，两个种类的口感差别仍是比拟较着的。鸭十香和五叶若是你喝几回，实在很轻易就能够分辩出来。

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鸭屎香叶

能够看到，鸭屎香的叶子较着比黑叶子的卵形多。我以为经由过程嗅觉和味觉来辨别它们更适用。以春茶为例。从香气和滋味下去讲，闻干茶就能够够较着看出二者的香气差别。黑叶的香气比鸭粪的香气更浓郁、更较着。这类香气喝起来有点甜，而鸭屎的香气，固然也是浓香浓郁，但比拟雀跃。鸭屎香现已更名为“银花香”。听说其香味与凤凰山野生金银花类似。良多人都不闻过本地的金银花，以是群情它并不多大意思。

任何笔墨描写中的设想都没法比冲泡和饮用这二者更直观。我并不是说这二者谁好谁坏鸭屎香茶叶几多钱，它们的香味和气概差别，各有所长。不能由于大五爷的价钱高攀看不起别人。大悟爷感觉很不公允。

对更名为“银花香”

2014年5月，据潮安消息报道，凤凰单丛茶“鸭屎香”更名为“银花香”。凤凰单丛茶专家黄百子和“银花香”起源地地坪坑头村的茶农屡次咀嚼后，以为其香气与凤凰山野生金银花类似。

缘由是“待客品茗是一种休闲享用的体例。“鸭屎香”是当处所言（真实的鸭屎不会香），在文雅的处所很难抒发。潮汕地域的丛云潮汕功夫茶咱们在接待主人时出格重视气概和口胃鸭屎香茶叶几多钱，这类兼具山香、花香、蜜香的凤凰单丛茶被付与了如许的美感。观的名字，让良多凤凰茶喜好者在喝的时辰踌躇不决。”

更名后，茶友们群情纷纭。有人以为鸭屎的香味不合适有口皆碑的口胃，品茗的人很轻易对此有所忌惮。有些人以为底子不须要更名字。鸭屎臭味已成为一种“特点”，深切民气。

实在我感觉真的不须要。起首，你感觉“鸭屎味”这个名字太难闻了，是否是和“鸭屎味”很靠近？转变它，只能申明你内心不沉着地对待它。茶农的名字一起头就构成了，有本身的处所特点和寄意。但若是转变了，它就会落空它的特点。

第二个是“鸭屎香单丛”。这个名字确切是其传布的金字招牌。听的人先是哑然发笑，后传给别人，更名为《银花香》。它只是一个前十名罢了，只是在香型上增加了一个称号代码，不任何特点。

第三，对爱茶的人来讲，他们喝的是茶的实质，而不是茶的称号。简略地专心喝一杯茶，咀嚼俗名中的文雅。一杯好茶就像一个大大好人，与他的名字、表面有关。大大好人便是干事朴拙、仁慈；好茶的目标是陪衬茶的香气、晋升茶的滋味、遵守茶的纪律、享用茶的兴趣。俗与雅，归根结柢取决于其实质，取决于其本身的心灵。

对寻觅出产地区

有喝单丛的茶友，喜好寻求无锡产地的茶，就像喝岩茶寻求正颜一样。武当也有莳植鸭粪香味动物，但大多是最近几年嫁接或移栽的。是以，若是您想采办“乌东老灌木鸭屎香”，倡议稳重挑选。有陈旧的灌木丛，但很少见。不能否定，乌当产区的单丛品德良好，但就鸭屎香气而言，乌当不必然是最好的。利措健、叮咚角、平坑头村的鸭屎香品德也很是超卓。绝不夸大的说，不比武东差，乃至比武东还要好。

对除湿单簇

有一项新手艺值得一提，那便是最近几年来市场上出现的“除湿单集群”。

除湿单丛与传统单丛最大的工艺区分在于，除湿单丛是用机械将茶叶沥干停止枯燥，而传统单丛则接纳烘烤来枯燥，不变或进步茶叶的品德。绿色发酵也比传统的单丛淡，色彩葱绿，香气和滋味与铁观音很是类似。

凤凰单丛的除湿茶首要以鸭屎香和“五叶”为质料（“五叶”又中枪了……），或由于是高香种类，合适除湿后茶的香气产出的会更强。对刚起头品茗的吃茶品茗者或日常平凡喝绿茶、铁观音等香茶的人来讲，香气是最轻易辨认的，常常更情愿送上。此推销定单。

有些新茶饮者在打仗单丛时，第一次喝的是除湿单丛。有一天，当他们喝到用传统工艺建造的单丛时，很轻易误以为用传统烘焙工艺建造的单丛不除湿的单丛，并且香气浓郁。茶不够好，这在我看来是一件悲伤的工作，我本身也碰到过如许的吃茶品茗人。（摊开双手……）

固然鸭屎发酵香气较淡，但从青到熟的青绿水平也差别。我小我喜好煮得好的茶。不只耐烘烤，并且香气和汤机能加倍不变。至于鸭粪香气做得更绿，茶味会略微淡一些，乃至能够还同化着一丝青香，这便是草的青。这类辨别体例仍是须要吃茶品茗者多喝、多比拟。与岩茶比拟，凤凰单丛更轻易看到叶底的绿色和口感。

冲泡方面，须要滚水来冲泡鸭粪香气。注重冲泡时辰。不宜永劫辰冲泡。很轻易形成茶汤太浓、太苦。但若是品德好，即便冲泡稍浓，用厚杯吞下，回味也会很甜美、香浓、有味，苦味很快就会变成甜味，久久不散。留在嘴里。

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