品茶界专一茶范畴的信息分享：Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

再回首一下，按照我的进修，茶叶的产地和树种决议了茶叶的品德，采摘和加工工艺决议了茶叶的品级。 若是须要增加任何其余工具，茶叶的贮存和包装决议了您饮用时的终究表面。 咱们在上一篇文章中会商了产地和树种的身分，本文重点会商加工工艺对茶叶品德的影响。Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

尽人皆知，唐宋期间的茶品以蒸青绿茶为主。 另有一些其余茶产物，但它们并不受接待，是以本文将重点先容绿茶。Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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加工的第一步是采摘。Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

采摘时候是不是是越早越好？Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

总的来讲，唐朝“从头”。 陆羽在《茶经》中说：“茶宜在二、三、四月间采摘”。 并不是说采摘越早品德越好，而是更正视茶叶自身的成长状态。 《山府经籍录》谈及唐朝名茶蒙顶山茶时说：“春季，不管吃到那里作甚好茶，都是甘旨的”。 但是，这类茶是在谷雨期间才采摘的。 晚唐墨客陆同初次将茶的代价与时候接洽起来，“天子何尝阳羡茶，百草不敢先着花”。 但他只提到了“茶是最好的吉利草”的理念，并不效时候去品味迟早的滋味。 茶叶的意义。 晚唐五朝毛文熙在《茶书》中指出，“琼州临邛、临西、西安、火井，有初春、火前、火后、嫩绿等顶、中、底茶”。 但今朝尚不清晰是不是越早越好。Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

但也有人以为，茶在特定时候才好，如“龙安有骑火之茶，最好。火前不言作甚好茶，火后不做”。 ……腐败化火，故名乘火。”Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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对于“春茶贵于早饭”，在宋朝履历了四个阶段。Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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北宋初年的概念与晚唐、五朝期间根基不异。 他们用“腐败采摘”、“开茶试新火”，明白抒发了明代之前茶贵的意义。Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

到仁宗时，官炒茶已“近社会”。 “破春龙烘新茶，西溪边芽满”。 同时，受贡茶规范的影响，人们也以为离神社越近越好。 “黄蜡绿沙不碎，知双井神社前烘茶”。Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

北宋中前期，品茶时候已从腐败提早到舍日之前，由于北苑官烘焙常在惊蛰起头采摘、冲泡。 名曰头岗。”另有惊虫时喊山的风俗。惊虫前十天，茶芽还不抽芽。惊虫前三天，不计其数的人起头沏茶。堆积到山上叫醒茶芽，成果，在惊虫醒时，奇异的茶芽便能够采摘了，“茶社前”成为判定茶叶品德的时候规范。茶在北宋乃至全部宋朝都是如斯。“茶成长，其芽在祠前贵，则入宫”。 其次是在火之前，称为寒食。 下之时为雨前，谓之谷雨。”Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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徽宗宣和年间，很早就正视茶。 临时候成长过分，乃至到了好笑的境界。 实在是在元年尾月纳贡头冈。 荣幸的是，它在这条路上不走向暗中面，终究回归了支流。 代价观。Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在宋朝，下品茶的概念一向是“舍前、明前、余前”。 但明代拔除团查后，社钱的概念也消逝了，而火钱（或明钱）、于钱之前的概念至今仍相沿。Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

按照唐宋的规范，支流的代价概念是以“明前”为规范，前面不跨越“舍前”，前面不跨越“于前”。 这让人想起此刻一些处所的宣扬，比方“早茶”、“早白小贴士”、“早茶节”等，乃至另有人在春节前抢购新茶上市。 有良多想回到宋徽宗期间的设法。 汗青现实证实这是不可取的。 一样，也有一些茶区整年都有采收。 只需表面到达必然规范，就会采摘加工成茶。 而后将出产日期“XXXX年8月25日”印在包装上，而后在超市出售。 乃至有市民在采办货架上的茶叶时表现，“就选出产日期比拟近的吧……”。 这类做法也是不可取的。Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

是以，我提出以下小我概念，估量良多人城市赞成。Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

以绿茶为例，并不是越早采摘越好。 我国南北都有很多茶叶产区。 海拔、纬度、吝啬候、加工产物的须要等诸多身分决议了适合的采摘时候。 不要自觉寻求早。 以我多年来在蒙顶山沏茶为例。 庙门内最正宗的产区，每一年腐败前十天、腐败后五天之内，开采蒙定花蜜和蒙定黄芽的质料。 问原资料从那里来永久不会太早？ 厥后，你还要担忧茶的内容和滋味。 其余茶区也应模仿此体例肯定最适合采摘的时候距离。Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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最适合的采摘时候是按照差别加工茶品的须要而定。 比方，蒙顶甘露的质料请求是单芽和少许的一芽一叶，是以最早不能在腐败前十天食用，最迟不能在腐败后五天食用。 不过，虎葵和瓜片要比及腐败节能力开采。 若是有人告知你这是“明前虎魁虎魁”或“明前六安瓜片”，哈哈哈，你必然笑死了，你已出售了本身。Zph大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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